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Como cozinhar rolos com proteína creme: a receita com as fotos. Sopro rola com proteína creme

Prateleiras lojas modernas oferecer aos fãs doce ampla e diversificada gama de produtos de pastelaria. Entre eles você pode ver o tubo de sopro com creme de proteína, o gosto do que é familiar a todos desde a infância. Mas eles podem não só comprar, mas também para se preparar. A receita dessa iguaria é muito simples e não requer um monte de ingredientes, tempo e esforço. Baked suas próprias mãos em bolos casa vai definitivamente gosto melhor loja e ter a certeza de encantar você e sua família para o seu agradável sabor doce.


acessórios

Antes de começar a assar rolos com proteína creme, é necessário preparar todos os acessórios necessários que possam ser necessários no processo. Este êmbolo, de modo a formar tubos, cozimento do recipiente xarope e creme de leite, um misturador, um seringa de confeitaria.

tubos de cozimento devem ser reservados por moldes de metal especial sob a forma de cones. Se aqueles que você não tem, você pode fazer a forma dos próprios tubos. Isso requer colapso do kulechki cartão, prenda-os ao grampeador, e fora alimentos embalagem.

Se você não tem pastelaria seringa para encher o tubo com proteína creme, ele também pode ser feito de forma independente. Para este papel manteiga enrolado em forma de cone, realizada em conjunto por um grampeador, a ponta de uma pequena incisão.

Ingredientes para a massa de pão

Para cozer o tubo com a proteína de creme pode ser utilizada uma folha de massa folhada 4, que é vulgarmente vendido como um produto acabado. Mas a maioria das donas de casa preferem preparar o terreno para os seus próprios bolos. Para fazer isso:

  • 350 g de farinha peneirada (de preferência, de trigo);
  • 200 g de manteiga ou margarina;
  • 150 ml de água fria;
  • 0,5 h. L. de sal fino;
  • 2 gemas de ovos para as condutas de lubrificação.

Como cozinhar massa folhada

Para fazer deliciosos pães com receita de creme de proteína envolve o uso de massa folhada, que é amassado em várias etapas. Em primeiro lugar é necessário para dissolver o sal em água e lentamente verter para vymeshivaya farinha resultante massa. A massa deve ter não muito apertado. Deve ser colocado num saco de plástico à temperatura ambiente e deixada repousar durante 30 minutos. Em seguida, ele irá obter a consistência necessária.

Enquanto isso, margarina ou manteiga derretida lesma, adicionado a ele 4 colheres de sopa de farinha, tudo é misturado. A partir da massa resultante é tijolo e está atrasado por algum tempo. Os resultados do teste e sua consistência deve obter o mesmo.

Quando a meia-hora passou, polvilhar com farinha, a massa é enrolada para fora em um rectângulo. A sua espessura é mais estreita para o centro para ser de 1 cm, e a aresta – um pouco mais fino. Então estrato colapsa em um envelope. A massa resultante é desenrolado num rectângulo de novo e novamente dobrado envelope. Esta acção deve ser realizada 2-3 vezes em intervalos de 15 minutos.

noções básicas de panificação

Quando a massa em rolos com proteína creme é preparado, ele deve rolar sobre uma mesa polvilhada com farinha na forma de um rectângulo, uma espessura de 4 mm. Em seguida, a folha resultante é cortada em tiras longas de largura de 2,5 cm. Formas para os tubos são untada com manteiga. Eles são, em seguida, enrolada em tiras de colo de massa folhada espiral.

Papel vegetal necessário estabelecer e colocá-lo na peça. tubo superior lubrificado com gema de ovo batido. Os produtos são cozido 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Quando os tubos são pronto, que deve ser removido a partir das formas, para passar para as barras ou toalha seco e fresco.

Ingredientes para o creme da proteína

O enchimento mais adequado para pastelaria doce de massa folhada – é o creme de proteína. A receita para os tubos envolve a presença dos seguintes componentes:

  • proteína 3 de ovo;
  • 250 g de açúcar;
  • 80 ml de água;
  • ½ h. L. sal;
  • ½ h. L. ácido cítrico;

Opcionalmente, você pode adicionar baunilha a gosto, e ácido cítrico para substituir o suco fresco. O sal não é exigido, mas é melhor proteínas chantilly.

Como cozinhar creme

tubos para preparar creme de proteína não é muito difícil. É necessário assegurar que os ovos foram frescos, boas proteínas separadas a partir das gemas e arrefecidos fora e os pratos em que eles são batidos, foi seco.

A primeira fase da preparação – um xarope de açúcar. A água é adicionada para o açúcar e baunilha, tudo é misturado. A mistura foi fervida em lume brando e agitar suavemente. Ferva deve demorar muito até que a calda começar a engrossar e se torna uma cor de caramelo claro. Leva 20-30 minutos. mistura de verificação açúcar prontidão pode deixar cair um pouco de água fria no xarope. Se formou bola elástica soft – pode ser removido da capacidade de calor.

Durante a preparação do xarope, você pode fazer as proteínas. Eles precisam-se arrefecer e em seguida misturar com o ácido cítrico e sal. Proteínas batidos primeiro a uma velocidade lenta, a velocidade aumenta progressivamente. A massa requerida para obter espessa. Se a capacidade de transformar, deve manter a forma e não escapam. Não fique muito zelosos ao chicotear, porque então o creme se instala.

Pratos com proteínas é colocado em um outro recipiente cheio com água fria. Continuando a bater massa deve derramá-lo pingar calda quente. Depois disso, você não precisa parar. A mistura resultante é batido até até arrefecer. para a proteína tubos de creme é suposto ser de espessura e exuberante.

Formar e decorar bolos

Quando a massa e creme pronto, você pode avançar para a fase final – a formação de bolos. Para fazer isso, preencha os rolos de refrigeração da massa chicoteado. Creme digitado em seringa confeitaria. Em seguida, pressionando levemente a quantidade necessária de conteúdo é introduzido numa base de vazio de massa folhada. Quando todos os tubos são preenchidos com a massa de ar doce pode decorá-los por conta própria.

A maior parte pastelaria polvilhada que consiste em massa com açúcar em pó. Mas com topos de cor creme e pode sonhar. Por exemplo, o canal de pó com a proteína de creme de coco ou lascas de chocolate, produtos de confeitaria granulado colorido, cacau. Também para este fim, as nozes trituradas – amêndoas, amendoins, nozes ou floresta. Você pode fazer uma migalha de massa de biscoito ou resíduos cozidos, e mergulhá-lo nos topos dos tubos. Assim, é possível não só para decorar o bolo, mas também para consolidá-los em creme, por isso não borra.

dicas

Quando o bicarbonato de bases de pastelaria, deve ser espalhado sobre o bicarbonato de pré-forma da emenda para baixo. Em seguida, eles são a garantia de não descontrair.

ácido cítrico a uma proteína de creme de leite não são necessários. Mas seus bolos acabam por não como enjoativo.

Se em vez de açúcar em pó para polvilhar os princípios básicos para utilizar fritas a partir do teste, em seguida, durante o armazenamento de sopro rola com creme proteína não irá ficar juntos.

Bolos podem ser armazenados na geladeira, mas não mais do que um dia.

Rolos da pastelaria com proteína creme não é particularmente rico em calorias. Por exemplo, 100 g de este creme contém 240 kcal, 2,3 g de proteína, 60,5 g de hidratos de carbono, e muito pouca gordura. Portanto, eles podem comer e aqueles que se sentam na dieta, mas, é claro, em quantidades muito moderadas.