Como marinar os kebabs: regras e dicas

Como marinar os kebabs? Esta questão eternamente controversa. Alguns acreditam que a marinada direito deve conter vinagre, outros preferem usar álcool, e outros – bebidas lácteas. Que é certo eo que é melhor para marinar a carne?

Cada tipo de carne – uma marinada

Respondendo a pergunta de "como a marinar os kebabs", primeiro você deve lidar com o fato de que tipo de e tipo de carne que você planejar para fritar. Nós todos queremos churrasco era suculenta e macia. Em relação a estes dois indicadores e stop.

A maciez da carne

Para chegar a carne mais macia, você precisa prestar atenção à sua escolha. Preferência é melhor dar mais carne jovem. partes musculares que não estão em funcionamento contínuo, tal como nas costas, pescoço, será mais macio do que o presunto. Para isso exigiria marinadas mais fortes para obter as propriedades desejadas.

suculência da carne

carne suculenta obtido apenas se ele contém a camada de gordura, ou marinar em óleo. É importante para fritar um pedaço, por isso não seca. Se você escolher o pescoço, em seguida, trazer de gordura adicional não é necessário. Esta parte contém uma quantidade suficiente de camadas de gordura. Como marinar os kebabs, se você inclinar-se carne ou aves? Neste caso, você vai precisar de uma marinada com óleo ou gordura entre as peças de cortes magros. Por exemplo, os espetos de cordeiro carne apenas exigem a utilização de especiarias e ervas é preferível para a marinada de frango com óleos vegetais, para carne de porco pescoço mistura ideal de ervas, especiarias e ácidos fracos, tais como granada, cebola ou tomates.

marinadas

Muitas pessoas perguntam como a marinar espetos na maionese. Não há nada de complicado. Esta marinada funciona bem para magras. Afinal, todo mundo sabe que a maionese é feito de óleo vegetal, mostarda, ácido cítrico, e ovos. O último ingrediente é claramente mais do que na marinada para a carne. Todos os outros componentes de maionese pode ser adicionado à carne separadamente. Você começa uma marinada muito saborosa, que é bonito e apetitoso para olhar para a carne frita. Além disso, você será capaz de alterar as proporções, do que você será capaz de melhorar o sabor do produto acabado. Um ponto importante: não colocar sal na marinada, usá-lo antes de começar a amarrar pedaços em espetos, como seca a marinada carne.

marinadas receitas

Agora você sabe como a marinar kebabs e quais os produtos que você deve usar. Aqui estão algumas receitas para marinadas. Para cordeiro, você vai precisar de: azeite, limão, pimenta, mistura seca de ervas "Provence". Além disso, muitas vezes cordeiro marinado em produtos lácteos fermentados. Isso não é recomendado se você estiver viajando em um piquenique de verão, e você terá muito tempo para manter a carne no calor. Esta marinada ama o frio. EXEMPLO marinada láctico: iogurte natural, alho, pimenta quente seco picado, pimenta preta. Você pode marinar a carne de carneiro e assim: cebola, salsa, coentro, cominho, páprica, pimenta preta moída, uma colher de azeite. Para marinar a carne de porco, os seguintes componentes podem ser usados: coentro, manjericão seco, hortelã seca, cebola, pimenta preta. Você também pode marinar os kebabs na água mineral. Tome cebola, salsa, pimenta, sal e água mineral. A carne nesta marinada é necessário manter na geladeira por 10-12 horas.