Bolo húngaro tradicional "Dobosh": receita caseira

Bolo "Dobosh" é um bolo húngaro tradicional. Normalmente, há uma talva de seis camadas de biscoito, cuidadosamente manchada com creme de chocolate. Tal bolo não requer decoração especial. Normalmente, a delicadeza acabada é coberta com uma fina camada de esmalte de caramelo. Na toga você recebe um bolo muito saboroso e original.

Um pouco de história

Bolo "Dobosh" tem sua própria história. Havia uma receita para esta sobremesa sem o arranhão. A delicadeza foi produzida pela primeira vez em 1885 e foi destinada à exposição nacional húngara. O confeiteiro Jozsef Dobosh criou uma obra-prima real. Um bolo com seis camadas de biscoito e creme de chocolate ganhou muitos corações.

Vale ressaltar que a sobremesa permanece fresca e saborosa por 10 dias. A receita única de seu confeiteiro foi publicada apenas em 1906. Na Hungria, eles ainda estão preparando o bolo "Dobosh" de acordo com todas as recomendações da fonte original. Além disso, esta sobremesa era uma iguaria favorita de Elizabeth – a Imperatriz da Áustria-Hungria, que era esposa de Franz Joseph. Graças a essa predileção, o bolo "Dobosh" começou a ser fornecido a outros estados.

Receita clássica

Hoje, há muitas variações desta sobremesa. Aqui está a sua receita clássica. Para a preparação de bolos com um diâmetro de 22 centímetros, você precisará:

1. Ovas de ovo – 6 peças.
2. Aroma em pó – 50 gramas.
3. Branco de ovo – 6 peças.
4. Farinha de trigo – 100 gramas.
5. Óleo, amolecido, cremoso – 35 gramas.

Para a preparação de creme de chocolate, será necessário:

1. Ovos de frango – 4 peças.
2. Açúcar em pó – 200 gramas.
3. Manteiga cremosa amolecida – 235 gramas.
4. Cacau em pó – 35 gramas.
5. Açúcar de baunilha – 17 gramas.
6. Manteiga de cacau derretida – 35 gramas.
7. Chocolate, de preferência preto – 200 gramas.

Preparação da massa

Bolos bonitos da Hungria ganharam popularidade rapidamente. No entanto, muito poucas pessoas sabem que o processo de fabricação não é tão simples. Para começar, moer as gemas e metade do pó de açúcar, e as proteínas – chicotear com a segunda metade. Depois disso, a mistura deve estar conectada. É melhor injetar proteínas chicoteadas na massa de gema, alternando-as com farinha.

A manteiga antes de adicionar à massa deve ser derretida. Depois disso, a composição resultante deve ser cuidadosamente introduzida na mistura de farinha de ovo. Intermile cuidadosamente o óleo. A massa deve ser cuidadosamente amassada.

Faça bolos e creme

Para o bolo "Dobosh" virou limpo, você deve dividir imediatamente a massa em 6 partes iguais. Asse o biscoito em forma redonda. A capacidade é melhor para pré-cobrir com pergaminho. A côdea deve se tornar de cor dourada. A temperatura deve ser configurada da mesma forma que no cozimento de biscoito comum.

Enquanto os bolos estão cozidos, você pode preparar um creme. Para fazer isso, em um banho de água é necessário vencer os ovos com açúcar em pó. A massa resultante deve ser arrefecida a uma temperatura de 30 ° C. Em um recipiente separado, bata a manteiga derretida. Depois disso , o cacau em pó, a manteiga de cacau e o açúcar de baunilha devem ser adicionados à massa resultante. Em um banho de água, você precisa dissolver a barra de chocolate escuro. Deve ser conectado à base de óleo.

No final, misture a massa de ovos e o chocolate. Os componentes devem ser bem misturados.

Como coletar um bolo com creme de chocolate "Dobosh"?

Para começar, escolha o bolo mais bem sucedido e deixe-o de lado. É adequado para a camada final. Em um belo prato você deve colocar o primeiro bolo de esponja e cuidadosamente lubrificá-lo com creme de chocolate. O quinto bolo deve ser deixado à descoberto.

Coloque de lado o bolo de esponja para cortar suavemente em segmentos pares. Seu número pode ser arbitrário. Cada segmento deve ser coberto com gelo de caramelo e deixado por um tempo.

O quinto bolo deve ser manchado com creme e, em seguida, despeje bolinhas pequenas usando uma seringa de pastelaria . Eles devem ser colocados em um círculo para que no futuro eles possam colocar o sexto biscoito cortado em pedaços. Espalhe os segmentos em um ângulo. No final, os lados da sobremesa podem ser polvilhados com migalhas de biscoito. Isso é tudo. O bolo húngaro "Dobosh" está pronto.

Opção número 2

Para preparação de biscoito, você precisará:

1. Ovos de galinha – 7 peças.
2. Açúcar em pó – 150 gramas.
3. Farinha de trigo – 100 gramas.
4. Amido – 50 gramas.

Para a preparação de creme:

1. Gema de ovo – 2 peças.
2. Açúcar em pó, peneirado – 150 gramas.
3. Manteiga, amolecida – 250 gramas.
4. Chocolate, de preferência preto – 150 gramas.
5. A água é de cerejeira. Se necessário, pode substituir com licor de cereais ou licor – 1 colher de sopa.

Para fazer caramelo:

1. Açúcar areia – 150 gramas.
2. Suco de limão – 1 colher de sopa.

Como fazer um biscoito?

Os belos bolos criam não é tão simples. Para fazer uma sobremesa húngara, você deve acompanhar cuidadosamente todas as recomendações. Primeiro você precisa fazer uma massa. Para fazer isso, divida os ovos em gemas e proteínas. Caso contrário, a massa não funcionará. As gemas devem ser gentilmente chicoteadas com açúcar em pó. O mesmo deve ser feito com proteínas. No final, você deve obter uma espuma forte. Depois disso, as gemas chicoteadas precisam ser combinadas com proteínas.

A farinha deve ser misturada com amido, e depois peneirada para uma massa de ovos pronta. Mexa cuidadosamente a composição. A massa pré-fabricada é melhor dividida em 6 partes de uma só vez. Os bolos de assar estão em forma redonda, cujo diâmetro é de 22 a 24 centímetros. O recipiente deve ser oleado de antemão e polvilhado com farinha. Asse o biscoito a 200 ° C. Em cada bolo leva cerca de 8 minutos.

Como formar um bolo "Dobosh"?

A receita para esta sobremesa é bastante simples. Depois que os bolos estão prontos, eles devem ser removidos dos moldes e resfriados. Durante este tempo, você pode preparar um creme. Em um pequeno recipiente, derreta o chocolate escuro. É melhor fazer isso em banho-maria. Em um recipiente profundo vale a pena combinar gemas, manteiga e pó de açúcar. A massa deve ser gentilmente chicoteada e depois misturada com água de cerejeira. Na composição resultante, você precisa introduzir gradualmente o chocolate.

Agora você pode formar um bolo. Cada camada de biscoito deve ser manchada com creme. Cinco bolos tomam cerca de ¾ da impregnação. Limpe os lados do bolo acabado com os restos do creme.

O sexto bolo deve ser cortado em 12 peças. Os segmentos precisam ser cobertos com gelo de caramelo. Para a sua preparação, o açúcar e o suco de limão devem ser misturados num recipiente profundo. Os ingredientes devem ser caramelizados. Durante a preparação, a mistura deve ser agitada constantemente.

Segmentos cobertos com caramelo, você precisa colocar cuidadosamente sobre a sobremesa. O bolo "Dobosh" está pronto.