Panquecas com queijo cottage: receita

Neste artigo, vamos mostrar como preparar panquecas com queijo cottage. Este prato da culinária ucraniana – uma questão de orgulho nacional, juntamente com sopa, bolinhos, Hrechanyky, zavyvantsyami … Mas espere! Voltemos à panquecas. Eles vêm com vários recheios. Nos casamentos, eles são servidos com frango picado ou carne picada. No batismo – doce, com passas, maçãs, cerejas ou com creme de leite e molho de mel. Nos dias de semana – com repolho, cogumelos, fígado, queijo. Em geral, o enchimento para este prato pode servir os mesmos produtos como para bolinhos. Mas os clássicos do gênero foram e continuam sendo panquecas com queijo cottage. A preparação do teste para eles é um pouco parecido com o processo de mistura de uma base para panquecas russas. Mas há nele, e tem as suas especificidades próprias. Vamos entender isso.

Ingredientes para a massa de pão

Russo panquecas, Francês Crepes, tortilhas mexicanas, Inglês panqueca – entre eles um muito em comum. Um pouco longe de estes, naturalmente, deliciosos pratos nacionais são panquecas ucranianas: com queijo, carne e qualquer outro recheio. Eles não apenas frito em uma panela, mas depois dopekayut no forno com molho ou creme de leite. Portanto, a massa de envelopes de farinha deve ser especial. Há algumas nuances em cada região da Ucrânia. Na Galiza Pancakes cozido com leite azedo ou soro de leite. Na região central da Ucrânia – o produto fresco. Em algum lugar refrigerante adicionado, e em algum lugar – amido. Mas o ingrediente essencial é ovos, mas não os houver, e casa. As gemas mais brilhantes, a massa elástica vai sair para panquecas. Há outra diferença entre este prato de panquecas russas. Você pode adicionar um pouco de base de óleo vegetal.

massa

Com seu amassamento que começar a preparar panquecas ucranianas com queijo (foto). A receita nos ajudará a entender tudo isso, e assim por um processo bastante simples. A massa é misturada em dois estágios. Em primeiro lugar, é feita muito grosso (como em bolinhos), e em seguida, depois de meia hora, diluída com uma grande quantidade de leite. Mas nós começar a trabalhar com que esfregar os quatro ovos com um terceiro xícaras de açúcar. Adicione uma pitada de sal e cerca de seis colheres de sopa de farinha. Diluir uma pequena quantidade de leite – foram lançados em cerca de um quarto de litro ou meio copo. massa espessa foi deixada à temperatura ambiente durante trinta minutos. Depois disso, o resto é coberto com leite, mexa bem. A massa deve ter um muito líquido, mas não deixe que isso assusta. Algumas donas de casa adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal nele. Outros não, e panquecas fritas passou anteriormente no fundo da panela com um pedaço de bacon, empalado em uma forquilha.

cozimento

Para deliciosa – e, mais importante, o todo – panquecas, precisamos ter uma boa panela de ferro fundido com um fundo grosso. Cada economia ucraniana gospodyni está no especial "para translacional das panquecas" – um diâmetro pequeno para torná-lo mais conveniente para virar a panqueca. Pan está bem aquecido, mas não aquecida. Despeje um pouco de massa. Ao mesmo mexer a panela, para que ele se espalhar uniformemente. Se o óleo foi adicionado à massa separadamente não deve derramá-lo para o cárter. Deve ser lembrado que, após as panquecas cozinhar com queijo cottage será "renda" no forno, por isso é importante que eles não reter a umidade. Ainda melhor seria se as panquecas vir um pouco cru. Eles podem virar quando as bordas ligeiramente podsushatsya e pripodnimut. Se a massa é amassada corretamente, panquecas vir muito fina, semi-transparente, mas ao mesmo tempo forte e flexível. Adicioná-los à pilha de placa e se esconder imediatamente atrás do vapor suavizou a massa.

enchimento

Se você quiser cozinhar reais panquecas ucranianas com queijo cottage, não mesquinho no queijo do bom agricultor. produto de baixo teor de gordura se comporta mal no forno e pode estragar o prato. Clássicos do gênero sugere duas opções de panquecas com queijo cottage: doces e salgados. Começamos com o primeiro. Um quilo de queijo cottage puré gordura fresca com um garfo e amassar com dois ovos e dois terços chávena de açúcar granulado. Você pode adicionar um saco de baunilha para o sabor. A versão salgados apenas limitar a quantidade de açúcar e adicionar algumas pitadas de sal. Peso em qualquer caso, não devem receber o líquido. Se isso acontecer, pressione o recheio na gaze. Panquecas gerar simples: colocar uma colher sobre um enchimento de panqueca, embrulhado num invólucro ou tubo. Da mesma forma a preparar este prato com qualquer outra carne.

Panquecas com queijo no forno

tigela funda de cerâmicas refratárias lubrifica manteiga. Dobrá-lo em linhas tubos prontos ou envelopes. Nós mudamos os seus pedaços de manteiga. Nós aquecer o forno ligeiramente. Cubra a assadeira e incendiados por uma hora no mínimo. Aviso: manteiga não precisa sentir pena de, caso contrário, Pancakes zasushatsya, não cozido no vapor. Se você quiser fazer o prato mais econômico, trazer as panquecas até ficar cozido em uma frigideira. Panquecas mas certamente refogue na manteiga. Ou preencher as panquecas forno com molho de creme azedo. Lançando Panquecas feitas em tigelas de barro pintadas. Separadamente colocar no creme de leite, mel, geleia (para sobremesa forma de realizao) ou picadas cebola verde e aneto para panquecas salgadas.

Opções de panquecas com queijo cottage

Preencher essas panquecas ucranianas pode ser miríade. Mas se você decidir fazê-las com queijo, então aqui é a sua imaginação não é limitada a certos cânones. Você pode cozinhá-los com cereja ou baunilha, damascos secos ou sementes de papoula. Especialmente saborosa panquecas com coalhada e passas. Processo de preparação do recheio é extremamente simples. Soak passas lavados (por quilograma de queijo exigem 100 g) em água a ferver. Quando ele incha, amassado queijo cottage rústico negrito com gema de ovo, açúcar, baunilha. Para o fim adicione as passas ottsezhenny. Espalhe o recheio sobre a panqueca, tubo de rolo. Panquecas estava em forma, não só pela adição de pedaços de manteiga, mas também polvilhado com açúcar caramelizado no topo. versão Poltava deste prato requer mais e promazyvanie cada panqueca com creme azedo. Cozer a 160 ° C durante cerca de uma hora. Sirva com creme de leite, amassado com leite condensado.