molho clássico "tártaro": receita, recomendações e comentários

Como fazer o famoso molho "tártaro" é um clássico? Receita com descrição passo a passo do enchimento será apresentado a você abaixo.

visão global

O que é um clássico molho "tártaro"? cozinheiros supostamente experimentado, é de preenchimento fria da cozinha francesa. Ela é de cozidos gemas (cozido) de ovos frescos e de cebolas verdes e óleo vegetal. Servido um molho de frutos do mar e peixe, assado frio e carne assada.

Existem várias opções em análise derramando cozinhar. No entanto, a maioria das donas de casa preferem usar a versão clássica.

Molho "tártaro": Receita

Em casa (como fazer este preenchimento, vamos agora) para que o molho não fica pior do que o que é servido em cafés e restaurantes. Por isso, muitas donas de casa, muitas vezes prepará-lo na frente de um jantar festivo.

Que ingredientes devem ser reservados para fazer um clássico molho "tártaro"? Receita do recheio requer a compra de:

• inodoro óleo vegetal – cerca de 120 ml;
• fresco ovo de galinha – 1 pc;.
• gema, cozidos cozido – 2 pcs.;
• azeitonas sem caroço – cerca de 6 pcs;.
• alcaparra – cerca de 5 pcs;.
• pepinos em conserva – 3 pcs;.
• dentes de alho – 1 pc;.
• Mostarda Dijon – 5 colheres pequenas;
• suco de limão – 1 metades;
• sal, pimenta – adicione seu próprio.

processo de preparação

Onde deve começar a cozinhar o clássico molho "tártaro"? Receita considerada fundição requer o uso de um alto copo conveniente, com uma tampa ou um latas de meio litro. Em seu quebrar um ovo e adicione a mostarda molhado. Misture os componentes, se desfazem gemas como pré-cozidos. Além disso, à mistura adicionou-se óleo vegetal.

Assim que todos os componentes principais será no pote, que está imerso em um misturador e mistura até que a massa até que é convertido numa emulsão homogénea e boas engrossa.

A fase final

Como preparar o clássico molho "tártaro"? A receita requer sumo de limão vertendo frio adicionado à massa espessada resultante. Isso é feito como um último recurso. Também quase terminado molho de alcaparras propagação picada, pepino, azeitonas e dentes de alho. Re mexendo todos os liquidificadores ingredientes, alcançar a sua homogeneidade completa. Há também uma emulsão final a gosto pimenta add e sal.

Como apresentar para a mesa?

Agora que você sabe como fazer um clássico molho caseiro "tártaro" com pickles. Sirva o casting final para a mesa deve ser apenas frio. Serviu o peixe, mariscos ou carne fritos.

No caso, se clássico molho "tártaro", cuja receita foi descrito acima, não tenha comido imediatamente, em seguida, recomenda-se manter um recipientes apertadas na geladeira. A vida útil do recheio não é mais do que uma semana.

Outra forma de realização da Alimentação

Clássico molho "tártaro", cuja receita tem de conhecer cada mulher, é muito grosso e saboroso recheio. No entanto, para a sua preparação, você terá habilidades culinárias especiais. Por isso, muitos cozinheiros novatos usar receita mais simplificada para este molho.

Tartar com base de maionese – um enchimento, que é feito muito fácil e simples. Para torná-lo em casa, precisamos dos seguintes produtos:

• espessura maionese de alto teor calórico – cerca de 150 g;
• picles caseiros ou comprados em lojas – cerca de 30 g;
• alcaparras e frescas cebolinha picada – 1 colher grande;
• suco de limão – cerca de 2 colheres grandes;
• pimenta e sal comum – para aplicar ao seu gosto.

preparação dos componentes

Antes de preparar um preenchimento de frio, deve ser tratado com todos os componentes. Primeiro, prepare os picles. Eles são cuidadosamente lavadas, e depois cortar umbigo e muito finamente picado faca convencional. Além disso, corte separadamente cebolas verdes frescas e alcaparras.

método de preparação

Ao contrário do molho clássico, tartar com base de maionese é muito mais rápido. Além disso, para a sua preparação não precisa adquirir um grande número de produtos diferentes.

Assim como picles, alcaparras e cebola verde são fortemente esmagado, a sua propagação na bacia geral e despeje maionese gordura. Como tal, os componentes coberto com uma tampa e enviado para um frigorífico durante cerca de meia hora.

Após este tempo, os ingredientes, adicione o suco de limão e despeje a gosto sal e pimenta preta. Para se obter uma emulsão uniforme e densa é batido vigorosamente todos os componentes por liquidificador mão ou halo.

servir

Como na receita anterior, molho "tártaro" com base de maionese despeja muito grossa e perfumada. Tendo em uniformidade de peso, imediatamente apresentado para a mesa, juntamente com o peixe, carne ou marisco. Se tal enchimento foi preparado de antemão, a sua propagação em um recipiente com uma tampa e enviado para a câmara de refrigeração. Armazenar molho caseiro "tártaro", portanto, não deve ser superior a 7 dias consecutivos.

Recomendações e comentários

De acordo com os comentários de cozinheiros, "tártaro" molho – é muito saborosa e saboroso recheio, que pode dar um gosto refinado absolutamente qualquer prato. Se você é um fã de longa data da massa, então certamente você vai estar interessado em suas características:

• No mundo considerado o molho é considerado francês. No entanto, muitos cozinheiros argumentam que a origem deste elenco é bem diferente. No seu ponto de vista, os inventores da emulsão "tártaro" são tártaros. Esta conclusão foi alcançada por causa da incomum nomes molho.
• Descritos receitas de enchimento com alho e pepinos são muitas vezes utilizados como adições perfumadas para assar e aves frios pratos. Enquanto que em França, esta emulsão é aplicada exclusivamente para o peixe e marisco.
• O "tártaro" molho é permitido adicionar legumes completamente diferentes, e ervas frescas e secas.
• A principal característica deste elenco é que, apesar de um uniforme e textura muito delicada, com certeza sentiu pedaços de legumes finamente picado e ervas.
• vida ideal prateleira de molho caseiro – 2 dias (na geladeira). Se o peso acabado colocado em um frasco de vidro com uma tampa apertada, pode ser comestível para uma semana.

No presente momento para comprar molho "tártaro" pode estar em quase toda a loja. No entanto, sombreamento, feito em casa, obter um muito mais rica e salgados seu homólogo fábrica. Portanto, sua prescrição deve ser escrito em seu livro de receitas e, se necessário – para usar.