Como cozinhar as vieiras: algumas receitas básicas

Muitos de nós temos visto, e até mesmo ter uma série de belas pérolas shell convexo. Mas poucos sabem que essas conchas pertencem a moluscos, chamados vieiras. A carne é muito apreciada pelos apreciadores. Até recentemente, a população mundial estava à beira da extinção por causa da rápida propagação nos anos 90-s do alga marrom – o inimigo natural do molusco. Agora, no entanto, o número de vieiras restaurado. Esses mexilhões que são vendidos em lojas, são cultivados em fazendas especiais. Especialistas dizem que o "domesticado" mais doce carne frutos do mar e mais macia do que aqueles que são capturados no oceano. Para aprender a cozinhar vieiras, consulte este artigo.

Estes frutos do mar vender descascada, sacos de vácuo de congelação de choque. Por isso, eles devem primeiro ser levado até à temperatura ambiente. Não é permitido para colocá-los no microondas sobre o modo de "degelo". Suponha que o processo será mais longo, mas o produto não perde o seu sabor. Colocar o saco em água fria durante cerca de 40 minutos. Mas tenha vieiras em temperatura ambiente , também, não deve ser muito longo – marisco tornar-se aguado. Em suma, até descongelado frutos do mar, você tem tempo para pensar sobre como cozinhar vieiras.

Alguns gourmets gostam de comer estes mariscos crus. Lições de cascas de frutos do mar um pouco de sal, pimenta e polvilhada com azeite de oliva. Eo sabor foi ainda mais suave do que a sua pré-marinado. Como fazer? Como cozinhar as vieiras em uma marinada? É fácil! O azeite adicionar vinagre balsâmico, sal e especiarias (tomilho, manjericão, rosmaninho, pimenta, endro). Em tal "banho" fatias finas placas moluscos devem flutuar, pelo menos, uma hora.

Agora olhe para as diferentes formas de processamento térmico de frutos do mar. Ferva-as em água levemente salgada por um tempo curto, apenas três ou quatro minutos. vieiras prontos, fotos que você vê, deve perder a transparência e gelatinosa. frutos do mar, muitas vezes cozido são usados como um ingrediente para saladas ou sushi. Se você tem um monte deles, podem ser preparados a partir deles, e o prato principal – por exemplo, para extinguir. Frite a cebola picadinha até dourar, adicione uma colher de massa de tomate. Na panela com bordas elevadas ou em uma panela, colocar as vieiras para as cebolas, cobrir com água com ervas aromáticas e especiarias, ferver sob a tampa até que esteja pronto. Para decorar, preparar purê de batatas.

Como cozinhar as vieiras na grelha? Por esta vieiras matérias bom esfregar com óleo vegetal, para que eles não se secaram e obter suculenta. Também deve ser oleada grelha grelha e que os bivalves não vai cumpri-lo. Em uma frigideira para cozinhar todos eles um pedaço de bolo: coloque-os em óleo quente para que eles não se tocam. Frite por dois minutos de cada lado será suficiente, mesmo se o meio, marisco ficar ligeiramente "vidro".

Mas se nós planejamos usar esses frutos do mar como parte de outros pratos quentes – sopas, paella, risoto, – como cozinhar vieiras neste caso? Afinal de contas, existem algumas dificuldades: o arroz e os vegetais são cozidos por um longo tempo, enquanto marisco – 2-3 minutos. E quanto mais tempo os frutos do mar cozinhar, especialmente "borracha" tornam-se. Portanto, você precisa adicioná-los para o prato principal apenas cinco minutos antes de sua completa disposição. Você também deve considerar o fato de que as vieiras re-aquecida perder completamente a sua doçura valioso.