champanhe francês: os tipos e nomes

Nos tempos antigos, champanhe francês estava presente em nossas mesas apenas em feriados especiais. Agora, no entanto, em qualquer supermercado, você pode com segurança, sem qualquer dificuldade para encontrar algumas garrafas de champanhe, e uma variedade de marcas, de pouco conhecido às poderosas empresas comerciais que oferecem os seus serviços no mercado de bebidas alcoólicas durante décadas.

Na verdade, nestes dias qualquer champanhe deixou de ser um item de luxo. Agora é muitas vezes comprados para festa de família domingo ou na estréia concerto. Em suma, o uso de champanhe francês deixou de ser algo grande e bastante se transformou em uma espécie de "férias" de rotina.

Mas em qualquer caso, a todos os amantes desta bebida nobre que seria útil para conhecer os pontos de vista de champanhe francês, suas marcas, bem como outros critérios igualmente importantes para a avaliação e selecção.

Um pouco de teoria

A principal característica do champanhe, distingue-o de outros vinhos (isto é, os vinhos espumantes não é chamado), é um processo de separação de bolhas existentes numa bebida de dióxido de carbono. Portanto, o vinho como se "sibilante". Em geral, dióxido de carbono provenientes de um processo de fermentação, não apresenta perigo, tal como ocorre naturalmente.

Provavelmente, muitos se perguntavam por que era "champagne francês." Os nomes dessas bebidas são uma referência direta ao local de produção. Todo mundo já ouviu falar sobre a região Champagne muito famoso, localizado na França e famosa por seu vinho espumante, referido como champanhe.

Produção Champagne: o que e como?

método é champagnization processo predominante na obtenção qualquer tipo de champanhe e espécie. Uma característica distintiva do presente método é a passagem de fermentação directamente na garrafa. O resto dos vinhos espumantes passar esta fase, o método clássico – em barris. E só então é o processo de engarrafamento de vinhos em garrafa.

Hoje em dia, o produto principal para obter champanhe francês é seguinte mistura de uvas: Chardonnay (branco) e Pinot Noir (preto).

Em vista do acima, podemos tirar a seguinte conclusão: champanhe só deve ser chamado de vinho espumante produzido na região de Champagne, durante o qual o método de produção de champanhe foi aplicado.

No entanto, se as bolhas de gás são gerados no barril, em seguida, o vinho espumante assim obtido pode ser chamado. Mas se o dióxido de carbono foi adicionado o vinho é chamado gaseificada.

Classificação dos vinhos espumantes franceses

"Os tipos de champanhe francês" – não a declaração mais inequívoca que poderiam ser consumidos como um grande grupo para compartilhar bebidas de diferentes tipos e sabores de usar apenas um critério, seria problemático.

Com base nisso, é possível realizar a triagem básica sobre as seguintes qualidades:

• na quantidade de açúcar na bebida;
• para o ano as uvas;
• pela variedade de uva;
• de acordo com o tipo do fabricante;
• o tipo de garrafas usadas.

A divisão de champanhe francês no teor de açúcar

natureza Brut – brut natural, é uma das variedades mais caras de vinho francês espumante, como para o estabelecimento de uma tal bebida usadas as maiores uvas de qualidade. A quantidade de açúcar, neste vinho é extremamente pequena, e apenas 6 gramas / litro.

Brut – brut. Francês champanhe brut é considerado um dos mais populares. Este vinho contém cerca de 15 gramas de açúcar por litro de bebida.

Segundo extra – muito seca, é um vinho espumante francês, o teor de açúcar não superior a 20 gramas por litro. No entanto, a produção destes vinhos é limitada devido à ausência de demanda de compradores.

Sec – champagne seco. Francês semi-doce vinho espumante – o segundo nome desta bebida. Um número de açúcares nela é de 17 a 35 gramas por litro.

Demi sec – doce. tipo doce o suficiente de champanhe, o que representa apenas para os amantes a gosto. Esta falha de desde 33 a 50 gramas de açúcar por litro.

Doux – champagne doce. Este tipo de vinho espumante é uma sobremesa categoria, isto é, contendo grandes quantidades de açúcar vinho (pelo menos 50 gramas por litro).

A divisão de champanhe francês no ano as uvas

Non-vintage (non-vintage) – Champagne, que não tem versão específica. Por exemplo, quando receber kyuve usado safras de vinhos de anos diferentes. E o pré-requisito para o lançamento deste champanhe é um deve extraí-lo após a replicação, pelo menos por 12 meses. Este tipo de vinhos espumantes franceses não poderia ser melhor caracterizar o estilo e nível de Champagne Houses.

Vintage (vintage) champagne. É também chamado de Millezime. Este espumante francês que tem uma safra especial e lançado apenas favorável para campanha de produção. Adição de "reserva" estranhos é aceitável, mas a percentagem do teor de estas impurezas não deve exceder 20%. A velocidade do obturador mínimo do champanhe – 3 anos.

Cuvee de prestígio – prestígio kyuve. Caracterizada pelo uso de apenas as colheitas de uvas, têm a sorte de nascer no melhor "uva" do ano. Além disso, o champanhe é produzido a partir da colheita de uvas por ano e situa-se na exposição de pelo menos cinco anos. Prestige kyuve normalmente obtém seu próprio nome, como este é o melhor champanhe por todo o Champagne House.

Separação uvas champanhe francês usadas por classes

Blanc de Blancs – «branco com branco ". Esta inscrição na garrafa indica que tinha vendido na garrafa de champanhe é feita apenas a partir de Chardonnay (uvas brancas).

Blanc de noirs – «de preto para branco ". Esta marcação é denotado vinho a partir de uvas que variedades têm pele escura e polpa de luz.

Rosa – Francês champagne rosa. Ela descobriu que a cor devido ao curto espaço de tempo gasto no mosto das uvas peles vermelhas clássicas. Menos frequentemente a cor é obtida através da mistura de vinhos espumantes brancos e vermelhos.

Collection – champanhe coleção. Uma característica deste vinho espumante foi o número de seu lançamento. esta festa champagne é limitado a algumas dezenas de milhares de garrafas.

Cuvee – kyuve. Este champanhe de suco de uva obtido após a primeira, a imprensa mais fraco pressionando em bagas.

Taille – Taye. É champanhe, cuja fabricação deixar 500 litros do seguinte suco de uva após a sua saída para kyuve variedades.

Grands Crus – Grand Cru – colheita Champagne de uvas cultivadas nos melhores vinhas de Champagne.

Premiere Crus – cru Premier – champanhe de colheita da uva obtido na segunda qualidade depois de vinhedos Grand Cru.

Armazenamento de champanhe francesa

Todas as garrafas de vinho espumante deve ser armazenado dentro de casa a uma temperatura de 8-16 graus Celsius. A exposição directa à luz solar inaceitável.

garrafas de champanhe são melhor armazenados em uma posição horizontal, não importa se eles estavam abertos ou não.

A melhor champanhe francês e sua marca

• "Casa Perinyon". É uma das mais prestigiadas marcas de champanhe francês. Hoje em dia, o controle da produção de champanhe tomou firme "Moet" e "Chandon".
• "Prince of Champagne", apresentado por "Tatinger" trouxe um novo nível de representação do povo desta bebida fina como champanhe francês. Selos também são fornecidos pela empresa, valorizados pelos clientes em todo o mundo. No entanto, os verdadeiros conhecedores com uma certa quantidade de finanças preferem o "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") – o famoso champanhe francês. Brand, apresentado pela empresa, não têm análogos no mercado mundial graças a uma variabilidade de fabricação patenteado.