molho mexicano. As principais variedades e cozinhar

Na verdade, este título reúne um grupo inteiro de molhos e marinadas, tradicionalmente popular no México e América Latina. Vários milhares de anos de conta para a formulação contínua, e alguns inventado há pouco tempo, por exemplo, no século 20. Então guacamole molho mexicano, de acordo com historiadores dali cozinhar, era conhecido por ter tolteca civilização indígena que viveu muito antes dos astecas neste continente. E, desde então, ele manteve a sua estrutura e as características do uso da cozinha. Um molho mexicano chamado "salsa"? Ele também tem um monte de variações sobre o mesmo tema. Um chocolate doce? Então, vamos começar a nossa viagem gastronómica, por assim dizer, com a antiguidade de profundidade.

guacamole molho mexicano

Como já foi mencionado, o invento esta mistura é creditado índios antigos povoadas no momento do continente. Posteriormente deliciosa herança vem sob os auspícios da culinária mexicana. Apesar da antiguidade e exotismo, fazer o molho simples. Na configuração básica contém três elementos principais: abacate, limão e sal! Em princípio, limão e abacate – mais do que estão disponíveis em qualquer supermercado, e não há sal em quase qualquer cozinha.

ingredientes

Três a quatro abacate, suco de limão (limão, e pode ser substituído, no pior caso), coentro feixe cabeça de cebola, um par de meia tomates verdes, pimenta em pó e sal afiada.

preparação

1. Desmarque a casca de fruta de abacate e amasse com um garfo em uma tigela. suco de limão adicionar apenas estragar tudo ficou escuro.
2. Cebolas, coentro e tomate e meu pique muito finamente.
3. Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta a gosto.

Em princípio, guacamole podem ser cozidas em um liquidificador, mas em seguida, obter uma consistência pastosa, e segundo a tradição este molho comida mexicana deve incluir pequenos pedaços de componentes interligados por um suco espesso. Utilizar uma mistura para fazer burritos, por exemplo, ou – para temperar pratos de carne, a qual é muito bem adequado. Aliás, quando os três ingredientes básicos (abacate, limão, sal) razlichaemy outros vão, dependendo da culinária cozinhar fantasias. Alguns adicione o alho, o que dá sabor picante ao prato. Alguns – outros tipos de verduras e temperos.

molhos mexicanos. receitas de salsa

Salsa – é na África e salsa, você poderia dizer. E – dar errado, como este tradicional molho mexicano tem algumas grandes variações. Vamos olhar com mais detalhes.

fresca

Leve para a fabricação de par tomate três de lâmpadas, pimentão (três coisas), aipo (feixe), piso de suco de limão, sal.

Tomates e cebolas cortadas em pequenos. Adicione o aipo picado e pimentão. Aromatizado com suco de limão, polvilhe com sal e amasse bem. Separe sob a tampa em infusão por pelo menos uma hora. Então, ele pode ser comido como um condimento para muitas cozinhas mexicana e outros. Em um recipiente selado salsa fresca pode ser armazenada na geladeira até uma semana.

clássicos do gênero

Outra forma de realização da salsa inclui libra de tomates cereja (pequena), um par de cebolinha, cebolinha pacote feixe aneto, um par de colheres de pasta de tomate, vinagre, balsâmico – 1 colher pequena, grande – azeite, sal / pimenta.

Tudo cortado finamente com a mão. Em princípio, este procedimento pode ser feito com a ajuda de um liquidificador (muitas donas de casa e não para não enganar desnecessariamente), mas, em seguida, ele deve ser incluído, e quase imediatamente desligar aos ingredientes foram misturados, mas sentiu pedaços. Em seguida, adicione o óleo e vinagre, pasta de tomate introduzir e misture novamente.

salsa verde (verde)

Nós precisamos: uma libra de tomates verdes, pimentões verdes – um casal, metade de uma cabeça de alho, um pequeno punhado de coentro, o suco de meio limão, cebola, uma colher de azeite, sal.

cortar tomates verdes e retire as sementes com a ponta de uma faca. Pimenta e retire as sementes. Todos os ingredientes são colocados em um liquidificador (ou pique finamente à mão) e pulverizados, de modo a sentir os pedaços. Entramos no azeite e suco de limão. Mexa. Este picante molho mexicano tem uma cor verde distintivo, para o qual ele foi nomeado "salsa verde". E, no entanto, excepto para o acima exposto, existe um tipo tal como Salsa Brava (selvagem), que utiliza Tabasco e maionese na sua composição.

Aceite salsa e alimentado para carne, pratos e vegetais. E usá-lo como recheio de tortillas (fresco tortilla de farinha). Em nossas condições, é bem pita ázimos adequado, envoltório em que o molho.