Como cozinhar caudas de boi: receitas

O que é caudas otimistas? Receita para pratos como peça mascara impopular parece ser algo incrível e difícil, mas é realmente? Sim, existem algumas nuances: é uma das partes mais emocionantes do corpo, respectivamente, a carne é muito dura e fibrosa. E, no entanto …

Os benefícios de rabada

A falta de rigidez é um tanto mais: durante o tratamento de calor prolongado de colagénio contida aqui em grandes números, dissolve-se e faz com que a carne extremamente suave e macio. Além disso, é muito útil para os ossos, articulações e tecidos conjuntivos.

Carne com cauda de bovino tem todas as propriedades benéficas da carne, ele contém uma grande quantidade de ferro, vitamina B, E e PP, ea cauda é um dos melhores partes da carcaça. É por isso que as caudas touro, receitas que são muito populares na Espanha, sempre foram considerados um prato para os pobres. Mas o que eles não se tornam menos saborosa.

Rabada em espanhol. Foto, receita e método de fornecimento de Rabo de Toro

Este prato clássico da cozinha espanhola, que é tradicionalmente feita a partir de touros caudas perdedores sobre touradas. Mas ele pode ser preparado e comprado da carne de costume, a diferença de gosto lá, o papel desempenhado por uma atmosfera geral.

Espanhol é necessário para cozinhar rabada:

• 3 caudas kg;

• 2 cebolas médias;

• 5-6 tomates grandes;

• 2-3 cenouras;

• 1 colher de sopa. alho-poró;

• sal e pimenta, alho, tomilho, louro;

• um copo de conhaque;

• 2,5 copo de vinho tinto (seco);

Muitos cozinheiros novatos no montante uma vez assustador de ingredientes, mas outras do que o álcool, todos os itens acima é quase sempre lá em cada cozinha. Comprar caudas de boi, o melhor é escolher as peças maiores, sim, a carne não é muito, mas no centro de cada peça será um grande osso tubular, que é a base de pratos saborosos.

Preparação de rabada receita espanhola

Primeiro de tudo você precisa para preparar caudas bovinos. toureiros Receita diz que eles devem ser cortados em pedaços de 2,5 cm de espessura, é recomendável pedir ao açougueiro mesmo quando a compra. Preparados e lavados caudas decompostos no cozimento da folha de topo e enviados num forno pré-aquecido bem durante 20 minutos.

Enquanto na cauda forno se livrar do excesso de gordura e recebe uma bela cor dourada, não há tempo para preparar legumes. As cenouras e cebolas são cortadas duas espécies grandes partes e enviada para o óleo quente na panela ou frigideira com um fundo muito espesso. Há também adicione o alho picado e todos os temperos. Vegetais misturados cozido em fogo médio por 10 minutos com agitação regular. Após este tempo, é hora de adicionar os tomates picados e descascadas. Toda a mistura atinja o estado desejado durante mais 10 minutos.

É hora de adicionar aos vegetais carne e álcool levemente cozidos. Depois de ferver por 10 minutos é necessário adicionar água para que ele cobriu caudas. Em seguida, vem a parte mais difícil – à espera. Eles são muito saborosos – oxtails; receita – orçamento e disponíveis, mas criai-os a prontidão para 4-4,5 horas faz agora e, em seguida, olhando para o relógio.

O prato não deve ferver o molho deve apenas levemente agitar e definhar carne. Vontade de vir quando a carne é macia e fusão será fácil afastar-se do osso. Quando isso acontece, você pode desligar o fogão, deixe a carne por 20 minutos e sirva.

de abastecimento tradicionais de refeições prontas

fornecimento clássico espanhol é o seguinte: é necessário remover os pratos acabados são pedaços de folha de carne e baía, jogar dados, e todo o molho no liquidificador para moer suave. Esta opção é possível, mas parece muito mais espectaculares apetitoso molho com pedaços de legumes e mais texturizada. Tradicionalmente, o prato é servido com batatas fritas ou cozidas ou massas.

Outros métodos populares de caudas de cozinha

Saborosa, saudável e rica em vitaminas oxtails, a receita do que é encontrado em muitas cozinhas do mundo, eles podem ser preparados não apenas como um suplemento para batatas ou massas. Eles fazem excelente nutritivo, caldo pegajosa e perfumado, enriquecido com vitaminas e colágeno. E o que pode ser feito a partir desta estoque? Claro, rabada sopa! A receita da sua preparação, você pode fazer o seu próprio, controlando a quantidade e variedade de legumes, adicione especiarias favoritas e ervas, feijões, ervilhas, experimentando tipos de álcool. Nós oferecemos-lhe uma das opções.

Como cozinhar sopa de rabo de boi: Receita com foto clássica pratos variantes

Uma das mais deliciosas opções de cozinha deste lado bastante incomum de carne bovina – clássica sopa alemão. A base de seus atos, como você sabe, rabada. Receita com fotos e descrição detalhada do processo é mostrado abaixo.

Para preparar a sopa, rabada necessários os seguintes produtos:

• 1 kg caudado bovino;

• 100 g de alho-porro;

• 1 pc. cebolas;

• 1 pc. cenouras;

• 1 pc. raiz de salsa;

• 100 g de aipo;

• 300 g de batata;

• 2 colheres de sopa. l. farinha;

• 100 ml de vinho tinto, de preferência Madeira;

• orégano, açafrão, alecrim, pimenta, sal, manjericão;

• Óleo vegetal;

• água;

• proteína do ovo para o caldo de purificação.

sopa cozinha alemã de rabada

Começar a cozinhar sopa deve preparar um ingrediente principal – cauda de bovino. Para este descascadas e cortadas em pedaços de cauda devem ser escaldadas com água a ferver, e, em seguida, embebidas em água-gelo durante uma hora.

Bem encharcado fry cauda em óleo quente, adicione a cenoura, cebola, salsa e aipo e frite até que os vegetais dourar. Transfira para uma panela, adicione água e batatas. A receita tradicional alemão sugere o uso de um nabo, mas se isso não acontecer, a batata é um excelente substituto. Simmer a sopa no fogão deve ser por 3-4 horas em um muito pequeno incêndio, deve quase ferver.

Em provar a sopa pode ser considerado quase pronto, mas não enlameada sopa parece muito apetitoso, e lidar com este problema irá ajudar a clara de ovo comum. Para levar a cabo o procedimento de purificação do caldo extraído cada legumes e carne, como no caldo de corrente fina introduzido espumante branco de ovo de ebulição. Um minuto coagulado ovo levar os resíduos de espuma e aliviar caldo até que claro. Resta apenas filtrá-la através de uma camada peneira ou pano fino.

caldo clarificado preparado devolvido para a placa para completar o processo de cozimento. Próximo a ele é necessário adicionar o vinho cozido e deixe a mistura ferver. Em um copo de água para dissolver uma colher de sopa de farinha e uma fina corrente adicionar ao caldo fervente. Em seguida, adicione picado em pedaços de carne e legumes, leve para ferver, polvilhe com ervas e servir.

Pratos de rabada obtido saborosa, perfumada, rica e saudável. Com alimentação adequada, eles podem se tornar uma decoração real da mesa festiva, e uma hostess hábil vai ficar todos aqueles que desejam obter uma receita.