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Fígado de cordeiro: receitas de chefs experientes

Entre os sub-produtos mais populares, de acordo com especialistas, em primeiro lugar na lista é o fígado de cordeiro. Receitas para isso são bastante simples e não requer habilidades especiais do chef. Mesmo um novato pode dominar amante de qualquer um dos seguintes métodos. Normalmente, o fígado tomado guisado ou assado. Por exemplo, considere algumas das opções mais populares.

Fígado com vegetais

Nos países orientais é considerado uma iguaria real do fígado de cordeiro. receitas culinárias são projetados principalmente para garantir que, tanto quanto possível para enfatizar o gosto dele produto suficiente suave. Como um exemplo excelente de extinção variante detalhe o fígado com legumes.

Para preparar este prato que você precisa:

800 gramas de fígado de vaca – 4 tomates, pimentos 3, 2 cebolas, sal, verdes feixe 1 de pimenta, e um pouco de óleo vegetal, pimenta preta.

Todo o processo ocorre em várias etapas:

  1. Em primeiro lugar, o fígado é necessária para lavar completamente e seco com toalha de papel. Depois disso, é necessário cortar o tamanho de 3 cm cubos, salpique pimenta, sal e deixada nesta marinar estado durante cerca de 10 minutos.
  2. Este tempo pode ser gasto em cortar legumes. Cebolas cortadas em rodelas meio melhor, tomate – fatias e pimentão – cubos. Os greens pode ser apenas cortar de forma arbitrária.
  3. Kazan coloque no fogo e aquecer em que o óleo vegetal.
  4. Em óleo a ferver para diminuir o fígado preparados e fritar levemente com constante agitação de alguns minutos, até que a carne não é iluminar.
  5. No topo do fígado colocar legumes em uma determinada ordem: cebola – tomates – pimentas. Polvilhe todas as ervas e coloque o pimentão. Depois disso, parecia necessário para cobrir, para fazer uma chama de fogo e deixar os produtos mais pequenos nesta posição por 20 minutos.
  6. Quando a contagem expirar, abrir a tampa, adicione sal, pimenta, e após agitação em fogo alto para ferver por mais 3-4 produtos de um minuto.

O resultado é um fígado de cordeiro muito macio e macio. Receitas podem variar entre um conjunto especiarias exclusivamente selecionados. Por exemplo, lúpulo-suneli, ou universal tempero vegetal só reforçam o aroma já agradável.

tradições nacionais

A cozinha também tem um caraítas pratos em que o ingrediente principal é o fígado de cordeiro. Receitas deles são muito semelhantes à versão anterior. Uma forma também contém vegetais. Para trabalhar é necessário ter:

0,5 kg de fígado de carneiro, as mesmas tomates, algum sal, uma cebola, o açúcar, a 100 gramas de manteiga derretida, pimenta e 2 colheres de sopa de farinha.

refeições prontas rápido o suficiente:

  1. Em primeiro lugar, o fígado deve ser lavada, limpa de filmes e cortadas em pedaços. Depois disso, eles devem pimenta e sal, rolo na farinha e frite um pouco até que uma bela cor rosa.
  2. Separadamente, em uma frigideira frite as cebolas e tomates. Depois disso, coloque os legumes com água e coloque os temperos restantes. Esta será a base de pratos perfumados.
  3. Coloque o fígado panela, misturar produtos e deixá-los cozido por 25 minutos.

O resultado é certo para agradar até mesmo aqueles que não gostam de miudezas.

"Doumbia-Jigaro"

No Oriente, as pessoas sabem um monte de pratos de carne. A versão mais popular deste produto entre eles, é claro, churrasqueira. Além disso, como um ingrediente principal não precisa ser a própria carne. Por exemplo, os uzbeques realmente gosto quando ele está em um espeto de fígado de cordeiro. Receitas para este prato depende do lugar onde o chef vive. Em cada cidade ou vila tem a sua própria versão individual.

Para Uzbek nacional "Doumbia-Jigaro" você deve:

500 gramas de fígado fresco, cordeiro 300 gramas de gordura, uma colher de chá de sal e cominhos, e 2 colheres de sopa de coentro picados.

Preparar tudo é muito simples:

  1. Com fígado lavado para remover todo o filme, para que eles não interfiram com um bom produto assar. Depois que ele deve ser cortado em bastante grandes cubos de 4 cm e colocar em um recipiente separado profundo.
  2. Há também adicionar o sal, coentro e deixar o produto por 15-20 minutos.
  3. Neste momento, é necessário cortar a gordura. No entanto, partes dele já deve ser um pouco menor.
  4. Fígado amarrado em espetos, alternando-lo ocasionalmente pedaços de gordura e cozinhar em carvão por 15 minutos.

Esses espetos obtido surpreendentemente muito suculenta e macia.

Prato com um aroma cremoso

Se espera para os hóspedes precisam de cozinhar rapidamente algo delicioso e incomum, é o mais adequado para este fígado cordeiro. Receitas para creme de leite – uma grande oportunidade para adicionar sabor cremoso agradável miudezas.

Para prepará-lo são necessários os seguintes componentes:

per fígado kg – 4 colheres de sopa de farinha, um pouco de sal, ácido bancária 5 dentes de alho e pimenta.

O processo de cozimento consiste em várias etapas:

  1. Primeiro, é necessário cortar fatias de fígado valor médio, rolo na farinha e frito em óleo até dourar. O tratamento térmico deve durar apenas alguns minutos, o produto não se torna difícil.
  2. Então você precisa adicionar especiarias, alho picado, creme de leite, 200 ml de água e deixar o guisado de fígado por 20 minutos em fogo médio.

Antes de pôr a mesa, de modo que o fígado é necessário colocar em um prato e polvilhe com ervas abundantemente. O prato pode ser comido como um prato lateral com ou sem ele.

pequeno-almoço rápido

Há um monte de pratos interessantes, que podem ser de fígado de cordeiro útil. Cozinhar receitas, fotos e dicas úteis – é isso que é necessário que cada proprietário para complementar sua bagagem profissional. cozinheiros novatos podem recomendar para começar com o mais simples. Este patê.

Para a sua elaboração é necessária:

0,5 kg de fígado de carneiro, de sal, bloco de manteiga, 2 cebolas e pimenta.

Para fazer as coisas direito, você deve fazer o trabalho passo a passo:

  1. Subproduto lavar e cortar bastante grandes pedaços.
  2. Coloque-os em uma frigideira profunda e frito com a adição de metade do petróleo disponível. O resto das necessidades será na última etapa.
  3. Bow desmoronar qualquer maneira conveniente e também enviar para a panela junto com sal e pimenta. O tratamento de temperatura deve ser realizada, desde que ele não está completamente amolecida. Ao mesmo tempo que você precisa para ajustar a potência da chama para o fígado não se ater.
  4. Mistura pronta mudança para uma tigela e esmagar usando um misturador.
  5. Adicione os restantes produtos petrolíferos e se transformar em uma massa homogênea.

Depois que você precisa para colar o tempo para enviar na geladeira, para que ele deve ser arrefecido. Agora preparar o pequeno almoço na adega. só vai se espalhar com uma mistura de peças perfumado de pão preto ou branco macio. O resultado não é apenas delicioso, mas também útil.

A versão familiarizado

Para o que outros alimentos podem ser fígado de cordeiro útil? receitas: assado e ensopado são os mais populares. Um grande número de opções diferentes, por vezes confusas. Para evitar erros, é melhor usar uma forma comprovada e apenas fritar corretamente subproduto.

Você vai precisar de:

fígado de carneiro, pimenta de óleo vegetal e sal.

Para preparar o prato que você precisa:

  1. enxaguamento fígado fresco bem arrefecido, removido da superfície da película protectora e cortar todos os canais biliares.
  2. O produto é cortado em vários pedaços.
  3. Cada peça com sal, polvilhar com pimenta e fritar em ambos os lados até então, até que a superfície já não se encontra atribuído as gotas de sangue.

O prato está pronto. Agora é possível mudar para pratos à la carte e trazer para a mesa. E como um prato é mais adequado batatas cozidas, cebola, fritas em óleo, ou tomates frescos. Em princípio, é possível, além de verduras e não acrescentam nada.