Andy Operações "veludo vermelho": receita, especialmente cozinhar e comentários

Bolo "veludo vermelho" é considerado uma receita Sul-americano clássico, e a origem de seu nome gera muita controvérsia. Alguns dizem que "vermelho" refere-se a um açúcar que foi originalmente usado para o teste (o chamado castanho cana adoçante), ao passo que a versão básica é inclinando-se para descrever a cor de teste e uma textura aveludada.

Hoje ele pode ser encontrado à venda em países de língua Inglês e da antiga União Soviética. Receitas de doces, há muitos, mas o mais popular em Runet é Cake "veludo vermelho" do Chef Andy. O chef leva a linha superior da classificação.

Porque é que esta sobremesa que cor?

Tradicionalmente, tais sombra foi formado por reacção entre o pó de cacau e soro de leite coalhado azedo e vinagre. Cacau naturalmente contém antocianinas – composto encontrado em muitos alimentos vermelhos, o que lhe confere um pigmento forte. Actualmente, no entanto, este produto é tratado agente alcalinizante que irá neutralizar o ácido, fazendo com que a cor menos brilhante. Portanto, mesmo se você seguir a receita dos livros de história, você quase certamente não terá biscoito brilhante.

Felizmente, a combinação de bicarbonato de sódio com vinagre e leitelho ainda permite que você faça a mesma consistência bolo aveludada como antes. Apesar do fato de que a receita pode parecer um pouco desconfortável, a alternância de ingredientes secos e molhados – isso é o que lhe dá uma grande sabor cremoso.

veludo vermelho – uma ótima alternativa para bolo de chocolate, e é perfeito para qualquer ocasião. E ao contrário de muitas receitas de biscoitos de chocolate, que tendem a secar rapidamente, "Red Velvet" Andy ainda está úmido e o sabor fresco por vários dias. Portanto, uma grande sobremesa que pode ser feita com antecedência.

O que você vai precisar fazer "veludo vermelho" (bolo)?

Receita Andy envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• 340 gramas de farinha de trigo;
• 2 colheres de chá de fermento colheres de refrigerante;
• 40 gramas de pó de cacau;
• 300 ml de óleo vegetal (qualquer insípido);
• 300 gramas de açúcar;
• 3 ovos grandes,
• 2 colheres de chá de corante vermelho;
• ½ colher de sopa de extrato de baunilha;
• 280 ml de soro de leite coalhado.

processo de preparação

Pré-aqueça o forno a 170 ^° C sob a forma de óleo de igual tamanho, é possível utilizar duas ou três peças.

Peneire a farinha, ½ colher de chá de sal fino, bicarbonato de sódio e de cacau em uma tigela grande e reserve.

Despeje o óleo em uma tigela (você também pode usar uma tigela grande e uma batedeira) e adicione o açúcar. Bata alguns minutos, até que a mistura torna-se pálida.

Adicione os ovos, mexendo-los um de cada vez, e depois colocar vermelho corante alimentar e extrato de baunilha. Coloque uma colher de mistura de farinha de peso ⅓ peneirada cozido e mexa. Adicione metade da manteiga em uma tigela, bata a mistura, e depois volte para a segunda metade da farinha restante. Verter a segunda parte do soro de leite coalhado. Misture cuidadosamente e amassar a massa.

Espalhe uniformemente sobre as formas. A massa deve ser consistência ligeiramente líquido – a prescrição "Red Velvet" (Andy) é fornecido. Assar bolos no forno por cerca de 20-30 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro de cada um.

Deixe o produto esfriar em moldes para 10 minutos, em seguida, colocar na grelha e deixe esfriar completamente. Se você receber um pouco bolos cúpula, cortá-los ao tamanho do plano e a parte remota do teste reservado para decoração. Além disso, cortar as pontas, porque sua cor é menos brilhante. Você deve girar biscoitos porosas vermelhas brilhantes.

Como cozinhar um creme?

Você pode usar o creme de manteiga clássico, como indicado na receita, "Red Velvet" chefe Andy. Sobremesa despeja muito saboroso à custa desta opção.

Para ele, você vai precisar de:

• 115 g de manteiga;
• 340 gramas de manteiga queijo de coalhada;
• extrato de baunilha;
• 100 gramas de açúcar em pó.

Para fazer o creme do bolo de queijo creme "Red Velvet" (Andy), Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma tigela misturador (ou usando uma tigela simples e um batedor elétrico) e vencê-lo por cerca de 2 minutos até muito pálido e cremoso. Peneire açúcar em pó, em que no passo 3, batendo bem entre cada adição até ficar liso.

Drenar o excesso de líquido com cream cheese. É desejável para deslocá-la em uma peneira ou crivo metálico e agite bem. Quando toda a quantidade necessária de prescrição açúcar em pó é misturado com o óleo, lentamente, uma colher de sopa, começar a adicionar o queijo. Como apenas metade da que vai ser batido para uma mistura de óleo, e colocar o restante continuar a bater durante mais 30 segundos.

No início, o creme se parece com líquido, em seguida, engrossar e tornar-se leve e arejado. Tenha cuidado para não chicotear a mistura é muito longo, caso contrário ele vai voltar a ser líquido. Coloque o creme em uma tigela e coloque na geladeira por meia hora, por isso é um pouco congelado. Depois que o bolo de creme "veludo vermelho" (Andy Chef recomenda assim) estará pronto.

bolo Promazyvanie

Despeje uma colher de chá de creme em cima de um dos bolos, e mergulhe-o. Em seguida, coloque um par de colheres grandes no meio dela e se espalhar uniformemente para as bordas, deixando um pouco de espaço. Isso é necessário para evitar a ocorrência de um creme que você coloca em cima do segundo bolo. Continue bolo promazyvat até que você somar todas as camadas, alternando-los (a massa e creme). Complete sua decoração sobremesa decorá-la em cima dos restos das peças creme e massa de pão, cortado com bolos.

Se você precisa fazer uma peça de trabalho

Se você quiser fazer este bolo com antecedência, você pode cuidadosamente embrulhar os bolos arrefecidos em várias camadas de filme comestível (individualmente). Em seguida, enrole-os em papel alumínio e dobre no congelador – eles podem ser armazenados como algumas semanas. Antes promazyvaniem precisa descongelar-los completamente.

Da mesma forma, você pode cozinhar bolinhos "veludo vermelho" pelo Chef Andy – a massa é amassada na mesma forma que para o bolo está cozido apenas em pequenas formas.

Como fazer um teste de bolo?

Este bolo pode ser feito não só sob a forma de biscoitos, mas também em diversas outras formas. O principal diferencial desta sobremesa é o biscoito no vermelho. Por exemplo, você pode fazer um teste de "veludo vermelho". Andy chef até mesmo oferece a única receita desta iguaria.

Resfriamento faz com que a massa é seca, e é por isso que vai rachar quando você tenta enrolá-lo. Esta receita usa noz refeição para fornecer rolo suave e úmido.

Claro, você ainda tem que controlar o forno e remova o produto imediatamente, assim que estiver pronto. Neste ponto, você deve imediatamente entregá-lo e rolar com uma toalha.

Depois de ter arrefecido completamente, você pode expandi-lo para encher com creme. O bolo vai manter a forma de rolos e é fácil de se formar. Além disso, Andy Chief oferece uma maneira mais originais de preparar tal sobremesa. É torcer a massa ocorre forma um tanto incomum.

O que é necessário para isso?

Para se preparar para o autor do blog Andy Chief rolar "veludo vermelho", é necessário o seguinte:

• 65 gramas de farinha de trigo para panificação;
• 40 gramas de farinha de noz;
• 10 gramas de cacau;
• 190 gramas de ovos;
• 90 gramas de gema de ovo (opcional);
• 115 gramas de proteína (sozinho);
• cerca de 200 gramas de açúcar;
• alimentos corante vermelho.

Como cozinhar o "veludo vermelho"?

Receita Andy oferece o seguinte. Preaqueça o forno a 180 graus. Pulverizar uma assadeira em um pouco de óleo, cubra com papel manteiga e, em seguida, aplique uma nova camada.

Em uma tigela, peneire ambos os tipos de farinha e cacau em pó.

Num recipiente separado, misturar 35 gramas de açúcar e de 115 gramas de proteínas do ovo, utilizando um misturador de batimento até que a consistência merengue. Em outra tigela, adicione os ovos e gemas de ovos, despeje o restante do açúcar e bata bem. Aos poucos, adicione o corante, continuando a bater. Em vários passos adicionar-se à mistura dos ingredientes secos e misturar com uma lâmina de madeira. É necessário para eliminar completamente a formação de grumos.

Depois disso, em várias etapas, adicione as claras batidas na etapa anterior, novamente misture bem. A massa resultante será consistência um pouco líquido. Pour uma camada fina sobre uma folha de cozimento (não mais espessa do que 5,7 milímetros). Se o tamanho assadeira pequena, tem que repetir o processo em duas etapas. Asse o produto deve ser de cerca de 10-15 minutos.

Como criar?

Preparação rolo vai demorar mais tempo do que o necessário em queques "Red Velvet" por operações de Andy. Se você já usou uma assadeira grande, cortar um bolo fino pronto em 2 metades iguais. Cubra-o com filme plástico e deixe esfriar.

Neste momento, prepare o creme de manteiga, tanto bolo clássica "veludo vermelho". Quando os bolos têm arrefecido, transformá-los com película aderente para baixo. Remover o pergaminho e virar a massa novamente, sem danificá-lo, remover a fita. Graxa pré-molde "veludo vermelho Andy" creme de maneira uniforme, isto é, aproximadamente, 3-4 mm de espessura.

Em seguida, fazer a linha de medir e cortar todos os solavancos e região seca. No lado estreito de cada pe em bruto cortada em 4 partes iguais. Depois disso, tomar qualquer um objecto cilíndrico (por exemplo, uma garrafa) e a circunferência obmerte da sua base.

Cortar um pedaço do mesmo comprimento de uma das tiras de teste e limpar o creme a partir dele. Enrole a garrafa com película aderente e pressioná-lo um pedaço de bolo preparado pelo lado em branco. Em seguida, cumpri-lo o resto da faixa de massa com a ajuda de um creme. Você deve ter um rolo na forma de um anel em torno da garrafa. Depois que tudo estiver concluído, enrole o produto com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

Quando o creme endurece, você pode obter uma garrafa – o seu roll "Veludo vermelho Andy" vai manter a forma.