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Pilaf de cordeiro: a receita da antiga cozinha Uzbek

Pilaf no leste é considerado o governante da mesa, como é chamado Han dastarkhan. E não admira, porque o arroz bem cozido servido em um prato bonito, imediatamente se torna o prato principal na mesa. Desde os tempos antigos, que preservou um grande número de receitas pilaf mais variados, do clássico, ou seja, comum a um pouco conhecido, receitas locais. Ambos piamente transmitida de pai para filho, de geração em geração.


O processo de cozinhar pilaf tem um ritual misterioso, dotado de segredos, se espalharam por uma espécie de halo de mistério. Ninguém argumenta que muito depende das habilidades dos chefs, bem como as regras que governam a preparação de refeições. Como regra geral, seguindo as regras e sendo ainda cozinheiro inexperiente pode cozinhar bastante um bom risoto.

Quem vai dizer-lhe como cozinhar risoto com carne de borrego. A receita é um clássico quando pilaf adicionados alho.
De fato, muitos especialistas neste negócio usar uma coisa como o pilaf direito, ou seja, pilaf, cozido de acordo com as regras instalaram durante séculos.

Então, pilaf de cordeiro. A receita tem origem na antiga cozinha uzbeque.

Todo o processo de preparao pode ser dividida em três partes: preparação e óleo zirvak perekalivanie, o processo de colocação do arroz, e o processo final de levar o arroz até ficar macio. Zirvak – a carne frito com legumes.

ingredientes

Para preparar vários lotes, precisamos de cerca de meio quilo de carneiro óleo vegetal ris- 1 kg ao olho, cerca de 300 a 350 gramas, cenoura – cerca de 1 kg de bolbos de 2-3 pcs, 2 cabeças de alho, sal e outras especiarias .. especiarias.

inventário

Antes de começar a cozinhar pilaf, você precisa preparar um caldeirão de ferro fundido, ajuste bem e outros pratos de paredes espessas, de preferência da mesma forma, mas não o esmalte. Ainda úteis para o corte de bordo, faca, skimmer, chaleira, de modo a ferver rapidamente água.

Vamos começar a preparar alimentos.

lavagem carne, e modo obsushivayut em pedaços de cerca de 100 g cada. As cebolas devem ser cortadas em rodelas meio, a espessura média. Cenouras cortadas em tiras não muito finas, geralmente com o tamanho de corte deve ser igual a 3×3 mm. Todos os produtos feitos por nós são retiradas, não misturá-los. É melhor para encobrir alguma coisa, de modo a não secar. Em seguida, proceder à perekalivaniyu óleo. Para este fim, caldeirão pura, despeje o óleo e mantê-lo em fogo alto por cerca de 10 minutos.

A fim de preparar o pilaf correta de cordeiro, a receita deve conter zirvak cozinhar.

O óleo aquecido soltar as peças de carne, interferir com uma escumadeira a cada 5 minutos, o principal aspecto que a carne uniformemente acastanhado por todos os lados. Se as fatias girar o marrom, lhes é imposto de cima a cebola, adicione sal e pimenta preta, interferir. despeje água fervente para que ele cobriu bem a carne, depois que a água começar a ferver, reduza o fogo, feche a tampa, deixe por 20 minutos a definhar carne, cebolas e cenouras alguns minutos depois. Adicione as especiarias, especialmente comprados em uma loja para Uzbek pilaf, cobrir cenouras, cubra com a tampa por mais 5 minutos. Zirvak pronto.

Deitado arroz.

Lavar o arroz embebido em água morna e sal durante mais uma hora, verteu-se água. Em seguida, adicione zirvak em arroz, adicione sal e açafrão 0,5 h. Spoon.

Num recipiente separado, com água fervente, verter sobre o arroz de modo que a água cobriu a figura de 2-3 cm. Fechar a tampa e deixe a calor elevado durante 2 minutos, em seguida, colocar o alho, fechar a tampa de novo. Após 15-20 minutos, o arroz deve atingir. Se a água não está a actuar, reduzir o gás para um mínimo e da tampa toalha chaleira de arroz é transformado em uma papa de aveia. Após 15 minutos, o arroz deve ser preparado. Nós preparamos um pilaf de receita cordeiro, como se vê, não é muito complicado. Agora, ele não deve ser difícil sobre o fato de como cozinhar risoto com carne de borrego. Claro, pilaf de multivarka cordeiro também é bom, o sabor ea cor como eles dizem. Mas se o processo de preparação é realizado de acordo com receitas antigas, para manter uma atmosfera de mistério que conecta gerações.