Marinada para o peru. A marinada para o peru completamente. Receita de mel no forno (foto)

Você provavelmente já ouviu falar que a carne de peru – um produto dietético extremamente valioso. Basta mencionar que há um monte de ferro, fósforo (não menos de frutos do mar), vitaminas A e E, e muito pouca gordura. Esta gordura – especial: contribui para uma maior absorção de vitamina A pelo organismo que estão envolvidas no metabolismo. Portanto, os nutricionistas recomendam fortemente que a Turquia é, aquelas pessoas que desejam perder peso. Carne perfeitamente absorvida pelo nosso corpo. Ao contrário do frango, que tem uma estrutura densa, porque receitas culinárias mais bem sucedidos podem ser considerados como aqueles que envolvem a marinada. Para os cozinheiros de peru chegar a dezenas de misturas deliciosas e variadas. Falaremos mais sobre eles.

Qual é a marinada?

Especialistas dizem que o primeiro marinada era uma água do mar comum. Daí o nome (a palavra mare Latina – mar). Nossos ancestrais notaram que se a carne primeiro deitar-se no mar salgado um pouco de água, quando cozinhar, torna-se muito mais suave e mais suculento. Gourmet não limitado a isso e começou a adicionar água ao óleo e especiarias. No sul, onde um vinho, percebeu que a água do mar com sucesso substitui vinho ou vinagre, que é produzido quando se azedar. Ácido ali contido tem elevadas propriedades antibacterianas.

Marinada para o peru

Marinada permite soberbamente enfatizar o sabor da carne e contribui para um armazenamento a longo prazo do produto. Suculência obtida em que, durante a preparação de carne em fogo devido ao ácido perde menos humidade. Há toda uma classificação de marinadas, inventada especificamente para determinados tipos de produto. Eles são secos e líquido para aquecer e fria, utilizada para aquecer o tratamento e durante o mesmo. Marinada para o peru refere-se a molhar e frio. Para fazê-lo, basta misturar os ingredientes. A versatilidade desta solução é que ela pode ser processada como uma carcaça inteira, e peças pequenas. Marinada para o peru, assado inteiro, não é diferente daquela em que é possível absorver filetes ou cortar pedaços.

Nota: ácido!

É interessante notar que alguns chefs aconselhar cozinheiros novatos não use formulações muito ácida, porque eles podem destruir as fibras de carne de aves. Retendo os sucos no primeiro estágio, o produto é calcinado ácido, perder uma grande quantidade de humidade na preparação e ainda mais difícil obter. marinada muito azedo para o peru inteiramente "cozinhar" um prato já no processo de marinar, e depois fritá-lo torna-se insípido e perder o sabor. Mais suave e perdoar são pickles, preparados com base de sucos de frutas ou produtos lácteos.

Os ingredientes da marinada para o peru

ingredientes necessários para a marinada clássica são ácidas, sal e especiarias. Cada um deles – uma missão. O ácido amolece o produto, o sal em aliança com ela é um conservante e um bom sabor e tempero especiarias podem tornar a configuração sabores sem paralelo. Sobre ácido já mencionamos: não deve ser agressivo. diluído adequado vinagre, seca vinho, limão, lima, romã, maçã, laranja ou abacaxi sucos naturais. Excelente marinada para o peru ter sucesso com base de iogurte natural ou de kefir. A gordura contida neles, e torna mais oleosa prato. Na Rússia, a carne antiga derramado leite e alguns dias esperando por ele azedar, em seguida, a peça foi retirado e preparado.

O especiarias são adequados para a marinada

Eles são locais e exóticas. As primeiras incluem legumes e ervas cultivadas na área geográfica onde você mora. Exótico – todos os tipos de pimenta, cravo, gengibre, canela, cardamomo, folhas de louro, açafrão, noz-moscada e muitos outros. A marinada não deve usar a pimenta preta, que arde com fogo e fazer uma refeição amargo, melhor tomar suas próprias ervilhas pimenta esmagada. Bay folha não deve colocar na marinada, é necessário ferver alguns minutos em um pouco de água, arrefecer o caldo e adicione-o à solução. Quando a escolha de ingredientes frescos ou secos para colocar numa marinada, deve recordar-se que a concentração de sabor e sabor na seco do que no fresco. Não é adequado para a cebolinha marinada e anéis de cebola não é melhor cortar e cortar com uma faca, ralador ou num misturador. Da mesma forma, é necessário moer os outros vegetais e frutas, se você usá-los na marinada. O sal é necessário ter uma grande refeição, e você pode substituí-lo com molho de soja.

Preciso adicionar no óleo marinada vegetal?

Alguns cozinheiros boas-vindas a seu uso, porque o poço de petróleo proporciona especiarias prato e ácidos que ajudam a carne é cozida e frita com preservação do suco dentro. Cozido com a marinada óleo vegetal para peru no forno durante o cozimento forma uma crosta protetora sobre o produto, devido a que o suco não flui. O melhor óleo para marinada de oliva acreditar. Pratos é melhor usar vidro ou esmalte.

Algumas receitas marinada para o peru

Este tipo de solução – o mais fácil. Você vai precisar de:

• 50 ml de vinagre de vinho ou sumo de limão;
• . 1 colher de chá de sal;
• . 1 colher de chá de pimenta do reino;
• . 1 colher de chá de perucas;
• 2-3 dentes esmagados de alho;
• 50 ml de molho de soja.

Os ingredientes são misturados, embeber carne 2 horas. marinada adequado para o peito de peru por toda a carcaça como um todo.

Outra opção – uma mais refinado. Para a marinada que você precisa tomar:

• 2 xícaras de suco de uva natural;
• 2 chávenas de água fervida fria;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• 2 colheres de chá de sal grosso .;
• 1 colher de sopa. caixa de açúcar;
• 5 partes de dentes secos;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 5 ervilhas de pimenta preta;
• 4-6 frutos secos de bérberis.

Agita-se bem a mistura e colocá-lo no peru para cerca de 3-4 horas.

Muito carne tenra é derivado utilizando uma marinada, que consiste de uma mistura de mostarda, molho de soja e azeite.

Excepcionalmente boa é a marinada para o peru com mel. Aqui está a receita:

• metade de um copo de vinho tinto ou branco seco (pode ser substituído por sumo de fruta fresco);
• meia chávena de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de mel.

Todos os mix, espera para a dissolução completa do mel e colocar na marinada a carne de peru e uma meia hora. Marinar possível, toda a carcaça ou pedaços de filé de peru. só vai assar no forno e sirva fatias rosadas deliciosos. É necessário lembrar apenas que o tempo de cozimento irá variar de aves inteiras e picadas. A carcaça é mantida a uma temperatura de 20 graus de cerca de meia hora, em seguida, a temperatura foi baixada para 180 graus e cozer durante mais meia hora. Para filete é suficiente para 30-40 minutos de cozedura no forno.

Aqui está uma outra receita para a marinada de mel extraordinário. necessário:

• um punhado de rosa secas bagas da anca;
• chávena de água a ferver;
• alguns dentes secos;
• pitada de alecrim secas;
• um terço colher de chá de pimenta chão .;
• 1 colher de sopa. colher de mel;
• folha de louro;
• 50 ml de óleo de oliva;
• Sal (a gosto).

Rosehip precisa derramar água fervente e deixe descansar por 3 ou 4 horas. Em seguida, infusão de se esforçar e adicione mel. Quando se dissolve, você quer adicionar todos os ingredientes restantes. A marinada pode mergulhar bifes de peru ou bezerro. Quando assar (175 graus) prato regada periodicamente marinada. Cozinhe 45 minutos.

amantes do tomate oferecido marinada vermelho. Pode ser preparado a partir dos seguintes componentes:

• 100 gramas qualquer ketchup;
• 300 gramas de tomate fresco (que devem ser triturados num liquidificador);
• metade de um copo de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de tempero para grelhar.

Na preparação da composição para marinar a ave não deve ser inferior a duas horas.

em conclusão

Cozinhar opções culinárias, quais são os pratos com marinadas, é impossível listar cada vez. A principal regra do chef habilidoso sempre foi um senso de proporção, uma garantia de sucesso – uma imaginação ousada.