Frango gelado. Receita e tecnologia de preparação

Gelado e gelado – são pratos saudáveis e deliciosos, conhecidos por muitos. Mas a receita russa tradicional implica sua preparação somente de pernas de porco e cabeça. No artigo, oferecemos variantes de uma carne e peixe frio ou gelado.

O prato transparente e saboroso é obtido somente se forem observadas as seguintes regras.

Em primeiro lugar, leva pelo menos quatro horas para cozinhar um resfriado ou verter, se a carne de porco ou a carne estiver preparada; Frango e peixe – pelo menos duas horas.

Em segundo lugar, recomenda-se a utilização de vários tipos de carne ou peixe, de modo que o sabor final seja mais diversificado e rico.

Em terceiro lugar, ao cozinhar, certifique-se de remover a espuma, adicione cenouras inteiras ao caldo, corte em fatias no final e uma cebola que deve ser retirada.

Em quarto lugar, o fogo deve ser muito, muito pequeno, para que o líquido não se evapore. Não é recomendável adicionar água durante a cozedura.

Pergunte-se sobre como cozinhar um frio de porco corretamente. É necessário derramar pelo menos sete litros de água, colocar carne de porco nele e pernas, levar a ferver e abaixar o fogo. Cozinhe por 2 horas, tendo em conta todas as regras estabelecidas acima. Agora você pode adicionar frango e cozinhar por mais duas horas. Depois que a carne começa a "cair" dos ossos, puxe-o e corte-o muito finamente. Se desejado, adicione o tempero (ervilhas, lavrushku, endro) e alho cru, corte em fatias no final da cozedura. Na parte inferior dos moldes coloque a carne, despeje o caldo e deixe congelar por um dia.

Um frio saturado de uma galinha. A receita para cozinhar é a seguinte. É necessário fazer um caldo de frango espesso dos ossos, drenar. Em seguida, adicione o corte de frango em pedaços, reduza o calor e extinga-o por muito tempo, colocando os círculos das cenouras purificadas. Se necessário, use uma mistura para o frio, com as instruções. No final da carne é muito finamente cortada, você pode até mesmo através de um grande moedor de carne, colocá-lo no fundo e despeje líquido. Em seguida, coloque a geladeira por um dia. Sirva esta geléia melhor com molho de rábano e creme azedo.

Pimentão original de frango. A receita é bastante simples, mas o prato resultará muito incomum. Todas as etapas precisarão ser repetidas, como na receita anterior. Somente as cenouras cortadas em tiras e, no final, adicionam ao caldo cortado da mesma forma pepinos em vinagre.

Um frio caloroso de uma galinha. A receita implica que é cozida a partir das asas e pernas do pássaro. Na água fria, coloque carne, cebola descascada, cenoura inteira, remova constantemente a espuma. No final da preparação adicione especiarias. Em uma panela separada, ferva os ovos. Depois que tudo estiver pronto, corte a carne, corte as cenouras em círculos, ovos – metades e caldo para drenar. É necessário tomar uma tigela profunda, no fundo do qual coloque ovos e cenouras, depois carne e caldo picados. Após doze horas, a galinha será totalmente cozida. A receita pode ser complementada pela adição de diferentes vegetais, raízes e presunto.

Pergunte-se sobre como criar peitos gelados. Será melhor se você pegar um escultor grande e fresco, limpá-lo cuidadosamente, remover os ossos, as barbatanas e o cume. Envie pedaços de peixe em água fria, juntamente com canecas de cenouras e palhas de pimenta doce búlgara. Cozinhe por cerca de duas horas, no final, adicione cubos de presunto, temperos, um pouco de sal. Pre-embeber gelatina ou uma mistura especial para gelar, despejar no caldo. É melhor que um gelatino seja servido em porções, no fundo de cada um, um cravo de alho, um raminho de salsa, um pedaço de peixe, um círculo de cenoura e despeje o caldo. Coloque a gelatina na geladeira para congelá-la.

Bon appetit!