molho branco

O molho – um molho para o prato principal ou prato. Além disso, é utilizado directamente na preparação de alguns pratos. Ervas e especiarias, que muitas vezes fazem parte de molhos, estimulam o apetite e muito bem enfatizar o sabor dos alimentos, tornando-se um inesquecível e única. Molhos são preparados em uma base líquida com a adição de todos os tipos de ingredientes e temperos. Há molhos, que incluem farinha, bem como aqueles que não contê-lo. Além disso, vale a pena mencionar que as donas de casa e molhos preparados de manteiga vegetal ou de óleo, e outros são utilizados para a preparação de vinagre.

molhos quentes alimentado para refeições quentes, e frio não têm tais limitações. Consistência também é diferente. Convencionalmente, eles são divididos em fina, de espessura média e espessa. Por exemplo, um branco molho de galinha tem a consistência de espessura média. Existe uma tecnologia de preparo dos molhos básicos clássicos que atende às normas gastronómicas internacionais.

Molhos são divididos em vermelho e branco. É o molho branco, vamos concentrar-nos neste artigo. Preparar um molho branco pode ser à base de carne, peixe ou caldo de cogumelo. Há também produtos lácteos e molhos brancos cremosos.

Mas esta é apenas poucas evidências. É hora de aprender as melhores práticas de preparação molho branco à base de leite.

Receita 1. molho branco à base de leite

Verter em 425 ml de leite panela. Adicionar alguns ramos de lavrushki e pimenta, um pouco de cebola e alguns ramos de salsa fresca. Leve para ferver sobre o estado não é alto calor, retire do fogo e deixe esfriar completamente e infusões. Coe volta em uma panela, adicione 40 gramas de manteiga e 20 gramas de farinha. Leve para ferver e cozinhe, mexendo misture o molho de se tornar homogénea e espessa o suficiente.

Tudo era muito mais fácil do que você imaginou. Agora você tem o molho-base perfeita para o qual você pode adicionar ervas frescas, suco de limão.

Famoso béchamel Francês sauce – um clássico molho branco. Ele é cozido em água, leite, caldo de carne. creme azedo não é adequado para a sua preparação, como quando aquecido tende a coagular. A base do py molho (farinha, fritos na manteiga até obter um tom de ouro). Farinha e manteiga são tomadas em quantidades aproximadamente iguais, e a quantidade de fluido depende da densidade desejada para o molho. Principal coberto caldo de carne ou leite aos poucos.

Receita 2. O caldo com base molho branco:

Você vai precisar do caldo, 15-20 gramas de farinha, 30 gramas de manteiga e temperos a gosto. Fritar a farinha na manteiga até que esteja levemente dourado. Encher o caldo e adicione a pimenta e deixe cozinhar por mais 25-30 minutos em fogo baixo. Strain. Temporada e adicione a manteiga.

Então, para o molho básico pode adicionar ralado queijo, verdes cebola, salsa, rabanete, cogumelos fritos. Você também pode chicotear as gemas eo creme de ovos. Em seguida, despeje o molho e deixe quase ferver, mexendo continuamente. Você tem a oportunidade de experimentar com os ingredientes, dependendo de qual molho vai ser servido.

molho branco é muito versátil. Ele é rápido de preparar e barato, e tenro textura perfeitamente enfatizar a dignidade do prato principal, sem interromper o seu sabor. É por isso que é tão apreciado na culinária. É possível aplicar branco molho para carne, peixe e marisco, vegetais, arroz e massas. Já se tornou internacional. Por exemplo, em sua cozinha italiana é usado para cozinhar lasanha. Bechamel está incluído no "top 5" melhores molhos França, que é considerado o berço de molhos. Na época, um simples molho com manteiga, farinha e creme criou um furor.

Alguns segredos da preparação bem sucedida de molho bechamel

1. farinha frito pode causar um sabor desagradável do molho. Lembre-se que ele deve ter um tom dourado luz.

2. Aromatizantes leite frio com especiarias e casca vai ajudar a melhorar o sabor do molho.

3. Para a agitação com uma colher de pau ou espátula.

4. Para salvar o molho acabado de caroços tentar drenar.

5. Guarde o molho na geladeira deve ser não mais do que 2-3 dias.

6. molho de consistência perfeito uniformemente gotejamento a partir de uma colher.

Aprecie a sua refeição!