Trigo – o que é? O valor das plantas na vida humana

Nós desde a infância familiarizados com o cultivo de grãos como o trigo. O que é o trigo, todo mundo sabe como e que sem ela é difícil imaginar uma dieta do homem moderno. Hoje vamos aprofundar os seus conhecimentos de ervas, um olhar mais atento a seus pontos de vista, métodos de cultivo, propriedades e mais.

características gerais

Trigo, fotos que certamente é familiar a todos, é um tipo de cereais de um ou dois anos. Farinha derivada do trigo, usado para pães de cozimento e a produção de luz de certos alimentos. produção de farinha de resíduos vai para alimentar o gado e aves. Além disso, nos últimos anos são cada vez mais utilizados como matérias-primas industriais. Wonderful trigo planta é a cultura de cereais levando em muitos países, e é um alimento fundamental grampo no norte da China, algumas áreas da Índia e do Japão, na maioria dos países do Oriente Médio e Norte da África, bem como nas planícies da América do Sul.

O principal produtor de trigo é a China, eo segundo lugar é ocupado pela América. Eles são seguidos por esses principais países produtores: Índia, Rússia, França, Canadá, Ucrânia, Turquia, Cazaquistão. O grão de trigo é um importante agrícola comercializado internacionalmente, é responsável por quase 60% das exportações de grãos. O principal exportador de trigo América. Ele é seguido por Canadá, França, Austrália e Argentina. Os principais importadores são a Rússia, China, Japão, Egito, Brasil, Polônia, Itália, Coréia, Iraque e Marrocos.

número de variedades de trigo na casa dos milhares e ter uma classificação bastante complexo, mas os dois tipos principais – hard e soft. variedades suaves são divididos em krasnozernye e Belozernaya. Como regra, eles são cultivadas em regiões úmidas. trigo duro diluído num clima seco, por exemplo, em áreas onde o estepe predomina. Na Austrália e na Europa Ocidental produz principalmente variedades suaves. Em regiões como a América, Canadá, Norte da África, Ásia Ocidental, Argentina e os países da antiga União Soviética – variedades principalmente duras.

biologia

Continuamos a se familiarizar com um trigo planta. O que é o trigo a partir de um ponto de vista biológico? Esta é a próxima pergunta que vale a pena responder. À semelhança de outros cereais, palha de trigo talo tem um nodos ocos e entrenós. As folhas são simples, linear, duas fileiras, ao lado. Cada um deles se afasta do nó, e consiste de uma bainha que cobre sobrejacente intersticial uzoy tubo digerido de forma semelhante e longo placa. Na fronteira entre a placa e a vagina são três excrescência: língua membranoso que é adjacente à haste, e um par de abas que cobrem os seus semelhantes a dedos.

Top intersticial, que também é chamada pedúnculo, ursos inflorescência – um composto pico. Ele inclui um eixo central dobrada e que se estende a partir da sua simples inflorescência – espiguetas de frente para o eixo lateral larga. Em cada gamas de espiguetas de dois a cinco no lado de saída das flores, os quais são cobertos com o lado de baixo do par de flocos de ouvido. Além disso, cada par protege brácteas flor – relativamente espessura inferior e uma superior flocos finos. Algumas variedades de trigo escala de cor inferior termina com uma longa coluna vertebral. Tais variedades são chamados espinhoso.

Flores de trigo, geralmente bissexual. Eles têm três estames e pistilos transportando dois estigmas de penas. Na parte inferior das cadeias está localizado 2-3 pequenos filmes de flor grande (lodikuly) que executam as funções do perianto. Na época da floração lodikuly inchar e empurrando as escalas em torno da flor. O trigo é predominantemente auto-polinização da planta, mas não são espécies e polinização cruzada. Após a fertilização, o ovário cresce a partir de um pequeno disco de fruta – um gorgulho, que é realizada em escalas de florescência devido espiguetas.

Grão, ou, como é chamado caruncho – pericarpo, formada a partir da parede do ovário que é inseparavelmente ligado com uma única semente contendo o embrião e endosperma. O embrião está localizado na base do lado do grão, e inclui plumule, radícula e adjacente a endosperma reformulado cotilédone – escudo. Quando o embrião cresce, a coluna fornece o sistema da raiz primária, gemmule – "adulto" raízes da planta e seus órgãos aéreos e protetor secretar enzimas para a digestão do endosperma e conduz seus nutrientes para a parte aérea, o início para o desenvolvimento tempo. Portanto, sua vida começa a trigo novo. Foto, mostrada abaixo, ajudará a compreender mais claramente a estrutura do seu grão.

Grão semeado na terra, absorve a umidade, incha e cresce. Gemmule raiz embrionário e crescer e se estendem para fora, respectivamente, para baixo e para cima. Na superfície do solo, a partir do primeiro nó colmo formado a partir de plumule, estender raízes adventícias que se ramificam para fora e formar mochkovuyu sistema radicular. O lugar onde a haste move-se para a raiz é chamado o pescoço raiz. Logo acima do colo do útero, os nós-tronco inferiores são próximos uns dos outros. A partir das axilas das folhas estão desenvolvendo rebentos laterais. Este processo é chamado de trigo afilhamento.

Durante os processos descritos, a planta é chamada de germinação. Em seguida, vem a fase de libertação em tubo – palha rápido alongamento. Atrás dela está earing – a formação de inflorescências. Durante espigamento, entrenó faz orelha 8-10 centímetros acima da camada superior.

Grãos atingiu o tamanho final do embrião e consiste de um endosperma aquoso. No início, o endosperma transparente. Com o aumento do teor de amido, torna-se branco. Esta fase é chamada de maturação leitosa. humidade do grão diminui gradualmente e o seu conteúdo se torna como uma massa pegajosa. Esta fase é chamada cera maturação. Em última análise, quando totalmente amadurecido grão (maduro tecnicamente), torna-se difícil.

Propriedades

Então, nós já vimos o que o trigo. O que é as variedades duros e moles, também sabemos. Agora vamos falar sobre as propriedades que fazem esta cultura tem encontrado tal aplicação ampla. variedades moles e duros, por um lado, têm muito em comum, e por outro lado – tem uma série de diferenças fundamentais que você deve definitivamente considerar quando se usa farinha. Segundo os historiadores, a diferença entre os dois principais tipos de grãos de trigo conhecidos pelos antigos gregos e romanos, e talvez a civilização ainda mais cedo.

Farinha obtida por um trigo mole têm mais suave e relativamente grande de amido de grão, que tem uma consistência fina e quebradiça, e contém alguns glúten absorve menos água. Este tipo de farinha tem encontrado aplicação em panificação confeitaria. O pão não é bom, porque a partir desta produtos de farinha rapidamente endurecer e desintegrar-se mal. Em áreas onde a crescente farinha macia predomina geralmente pão cozido a partir de uma mistura de variedades locais e macia importados sólida.

A farinha obtida a partir de trigo duro, tem uma pequena e sólido de grânulos de amido, uma textura fina, e caracteriza-se por um grande conteúdo de glúten. Esta refeição é chamado de "forte" porque absorve muita água e é usado no cozimento do pão. É também produto popular de massas de trigo duro.

esfera de aplicação

O valor do trigo na vida de uma pessoa sempre foi significativo. Com o aumento na dieta de pessoas compartilham a carne e outros alimentos não-cereal, a quantidade de trigo consumido por eles e outros cereais está a ser eliminado. Trigo também é utilizado extensivamente como alimento para o gado. Além disso, a sua qualidade de moagem praticamente nenhum efeito sobre o valor nutricional. Nos Estados Unidos, por exemplo, para alimentar começou a usar grãos integrais, embora anteriormente utilizados resíduos de moagem.

produção de farinha de resíduos para alimentar o gado na antiguidade. Resíduos com um elevado conteúdo de celulose foram alimentados para o gado e cavalos, e o baixo – de aves e suínos. farelo de trigo é sempre valorizado como um suplemento nutricional para a dieta de ovelhas e vacas prenhes. Anteriormente foram dados como cavalos, devido às propriedades laxativas. Os porcos são melhor farelo pequeno, que contêm germes e aderir a elas farinha. Mais efetivamente usá-los juntamente com farinha de peixe, leite subprodutos e resíduos de abate, como um aditivo alimentar de grãos. Em aves, especialmente frangos, a utilização de resíduos de moagem recentemente reduzida, devido à crescente popularidade de rações nizkovoloknistyh.

A partir da proteína contida nos grãos de trigo, que foi obtido pela primeira vez de glutamato de sódio. É uma substância que melhora o sabor dos produtos. No Japão, glutamato de sódio tem sido amplamente utilizada na produção de molhos de soja. Agora, no entanto, ele aprendeu a sair da mesma soja.

Até recentemente, o estudo aplicada de trigo foi principalmente destinado a melhorar as suas propriedades nutritivas. Estudos laboratoriais têm encontrado que o glúten de trigo pode ser uma matéria prima para a produção de plásticos, fibras e adesivos. O problema é que estes produtos são obtidos frágeis e são facilmente solúveis em água, e portanto não representam um valor comercial.

Nos últimos anos tem havido uma tendência para reduzir o consumo de pão, que revive o interesse no estudo de formas não tradicionais de usar trigo. Assim, a partir da farinha usando um tratamento especial, aprenderam a obter "instantânea" food-como na semolina aparência, glúten fazer cereal de alta proteína para um rápido café da manhã, amido de trigo é usado para reforçar o papel. E gérmen de trigo, propriedades úteis que foram provados, e todos começaram a comer cru.

propriedades adesivas e viscosas da farinha têm sido utilizados na indústria. A farinha é usada como um aditivo de fluidos de perfuração usados na produção de petróleo. E a extracção de ouro a partir da solução, que serve como um agente de floculação. Além disso, a farinha de trigo utilizada no fabrico de placas de gesso para obter melhores partes minerais de ligação e papel, e também serve como um agente de enchimento para adesivos, de contraplacado à prova de água. E esta é apenas as formas mais comuns de usar farinha de trigo na indústria.

classificação

De um ponto de vista econômico, o valor está longe de todo o trigo. O valor depende das espécies de plantas. O mais rentável, e, por conseguinte, o comum são três espécies de trigo: verão / mole / comum, dura, e plotnokolosaya / anãs. O primeiro tipo é cultivada em todo o mundo e é usado principalmente na indústria de panificação. Os grãos do segundo tipo é usado para a produção de massa, porque eles são rico em glúten. Esta mistura de proteínas, forma uma massa pegajosa que se liga bem a massa e retém bolhas de dióxido de carbono nelas. Graças ao glúten, a massa cresce, eo pão é magnífico. Quanto ao clube de trigo, a farinha feita a partir de ele é usado principalmente para assar quebradiço.

trigo verão é produzido em maiores quantidades. Seus glumas têm uma estrutura de pente única no topo. escalas menores floração sem barba. Solomin tais trigo é geralmente oco. De vulgaris trigo anão diferentes alongados, soltos ou compactos, orelhas dorsoventralmente achatadas. Uma característica distintiva de trigo duro é arestas cortantes dispostas ao longo de todo o comprimento de flocos de ouvido. Além disso, é geralmente awned lemas escalas. Solomin trigo duro, como regra, não está completa.

variedades de trigo são divididos em primavera e no inverno. trigo de primavera é cultivado comumente em regiões com inverno muito dura. Semeia-se na primavera. trigo de inverno é semeada no outono e colhido no verão seguinte. Este é o tipo mais comum, uma vez que começa a se desenvolver antes de trigo de inverno, acompanhou mais rápido e dá rendimentos mais elevados.

ecologia

O trigo cresce bem em uma ampla gama de condições climáticas, e divorciou-se quase todas as áreas agrícolas, exceto a dos trópicos. Portanto, o cultivo de trigo desenvolvido em quase toda parte. De acordo com a resistência ao frio, ele perde apenas cevada, batata e algumas gramíneas forrageiras. O calor para o trigo é também não medo, a menos que seja combinada com elevada humidade. Neste último caso, os grãos estão sofrendo de várias doenças, o que reduz a rentabilidade do seu cultivo.

Apesar do fato de que esta cultura dificilmente pode crescer em todos os lugares, existem duas zonas principais, onde o trigo é cultivado especialmente produtiva. A primeira é entre 30 e 55 graus de latitude norte, eo segundo – entre 25 e 40 graus de latitude sul. precipitação anual nestas áreas médias de 300-1100 mm. A precipitação ideal para uma boa colheita de 250-1000 mm por ano. crescimento trigo ocorre no intervalo de temperatura de 3 a 32 graus. Por causa do plantio muito cedo, as mudas podem ficar doentes, assim como devido ao muito tarde (no caso do trigo de inverno).

trigo de primavera normalmente é semeado de março a maio, tudo depende das condições meteorológicas locais. Colheita começar a limpar quando a humidade do grão cai para 13%. trigo de primavera amadurece totalmente em cerca de 100 dias livres de gelo. Se você removê-lo antes, você vai ter que recorrer a secagem. Uma limpeza superior repletas de perda de volume, como grão madura começa a desintegrar-se para o chão.

trigo de inverno é cultivado sobretudo para forragem. Quando saídas atingir um comprimento de 15-20 cm, de pastagem começa no campo de trigo. Se o próximo ano com o mesmo campo está prevista para recolher sementes, pastoreio é parado por um período de transição a planta em um tubo. Em algumas partes do trigo da América é semeada com culturas de inverno legumes e antes da floração cortar para silagem e feno.

processamento

Trigo grão tem uma concha acastanhada que quando moagem dá farelo rico em proteínas, vitaminas e celulose. Sob tampa localizada camada de aleurona consistindo em finos grânulos. Embrião encontra-se na base do grão, é rica em óleo, proteínas e substâncias minerais. Tudo o resto – células de película fina do endosperma, que são preenchidos com massa de grãos de amido e glúten confere viscosidade.

Durante a moagem – a operação após a recepção da farinha de trigo, surge o problema de separar amido e glúten a partir de outros componentes de grãos. O fato é que por causa da farinha de germe torna-se pegajosa e rapidamente escurece, mas por causa da camada de aleurona adquire uma tonalidade acastanhada. Purificação formado moleiros farinha de resíduos – farelo e farelo fino (Muchka). Eles variou de 15 a 18% em peso de grãos refinados.

ingredientes farinha

Trigo, fotos dos quais são geralmente representados em embalagens de farinha, é um grão muito valioso. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas (grupo B, colina, PP, E e H), assim como macro e micro elementos (cálcio, potássio, magnésio, sódio, ferro, fósforo, alumínio, titânio, de cloro, de níquel, de estanho, de molibdénio, crómio, boro, zinco, selénio, e outros). Assim, o trigo, o bom e o dano que seria considerado um pouco abaixo contém praticamente todas as substâncias minerais necessários para a vida do corpo humano.

variedades de farinha

A farinha é classificada em graus. Vamos considerar cada um deles.

O mais alto grau. É de cor branca e é usado para fazer farinha de produtos de maior qualidade. Este último recebe uma porosidade fina e bom volume. Farinha é perfeito para escamosa, fermento e massa.

Primeiro grau. Pode ser tanto branca e amarelada. É bem adequado para fazer panquecas, pães, bolos e outros produtos assados. não recomendado para de alta qualidade de confeitaria e padaria tais farinha.

Segunda série. Ele tem uma cor amarelada ou acinzentada. De despeja massa macia e porosa. Use farinha de segunda classe, principalmente de pão e bolos branco nesdobnoe. A farinha mais utilizado segunda série foi cozido em bolos e biscoitos.

Semolina. pó creme claro, contendo uma percentagem elevada de glúten. Usado para fazer a massa de fermento contendo uma grande quantidade de açúcar e gordura. Adequado para a preparação do cozimento.

Wallpaper. Tem um partículas relativamente grandes, não uniformes. Tem capacidade de alta humidade e saharoobrazuyuschey capacidade. Usado principalmente para mesa variedades fermento de pão.

Benefícios e malefícios

Já vimos o que o trigo. O que é a refeição, também sabemos. Resta apenas para compreender as propriedades benéficas e nocivas da própria farinha.

Farinha ajuda a acelerar o metabolismo, estimula o cérebro, e a produção de estrogênio, protege o sistema cardiovascular, reduz o risco de cálculos biliares, bem como contribuir para o tratamento da osteoporose e doença de Alzheimer. Substâncias presentes na composição da farinha, amolecer processos inflamatórios no corpo humano, a prevenir a formação de radicais livres aí, e protegê-lo contra certas doenças. Farinha ajuda no tratamento de bronquite e asma.

Trigo, que é inegáveis benefícios, tem algumas desvantagens. A principal desvantagem de farinha é o seu conteúdo calórico. Além disso, pode aumentar a pressão e causar reacções alérgicas.