goma xantana

A goma de xantano, de xantano (goma xantana) – estabilizante, emulsionante e espessante de origem natural. Activamente utilizados no fabrico de produtos alimentares, cosméticos, produtos de higiene, produtos médicos, tintas e lubrificantes, com óleo de processamento.

Propriedades e Aplicações

A goma de xantano – um polissacido de origem natural, obtido por fermentação de glicose por meio de bactérias do género Xanthomonas, de viveiro num substrato contendo açúcar. Na forma final é um pó de uma cor creme inodoro. Facilmente solúvel em água, solução salina, xarope, leite. Solúvel em óleos. Na classificação internacional de aditivos alimentares xantana atribuído o código E-415.

A principal aplicação de goma xantana – para estabilização a longo prazo de soluções, aumentando a viscosidade e elasticidade, a prevenção de separação e precipitação em suspensão, redução do produto durante a congelação e vlagopoteri tratamento de calor e aumentar a sua vida de prateleira. A goma xantana é bem misturado com várias substâncias de modo a formar compostos estáveis. Ao contrário dos aditivos semelhantes, estabilizadores, não perde as suas propriedades ao longo de um grande intervalo de temperaturas (-18 ° C a 120 ° C), a acidez (pH 2-12), bem como resistentes a elevadas concentrações de sais e enzimas naturais activas contidas em especiarias e ervas aromáticas. A dosagem recomendada é de 0,1 a 5%, mas, mais frequentemente, não é mais do que 0,5%.

Em cosmetologia amplamente utilizados no fabrico de géis, espumas, cremes, loções, shampoos, espumas de banho, cremes dentais, repelentes e lubrificantes. Graças às suas propriedades de xantano de retenção de humidade ajuda a restaurar o equilíbrio hidro-lípido da pele, suaviza, restaura a sua elasticidade e forma uma fina película de protecção sobre a sua superfície. Ele melhora a textura dos produtos, tornando-a mais homogênea e cremosa, espumando aumenta.

Na indústria farmacêutica e da medicina utilizado na produção de substitutos do sangue, anticoagulantes, no fabrico de várias formas de dosagem de preparações – suspensões, cápsulas, microcápsulas e outras.

Na indústria alimentar goma xantana é utilizada no fabrico de compotas, geleias, cremes, recheios para bolos, molhos e maionese, produtos lácteos (queijos, iogurtes, sobremesas, sopas instantâneas). A indústria de processamento de carne é usada para reter a humidade no produto acabado, na produção de carne picada, salsichas, carne enlatada.

A goma xantana – prejudicar ou beneficiar?

De acordo com estudos realizados nos EUA em 1968, goma xantana foi encontrado para ser seguro para a saúde humana. E até à data, o E-415 é permitida para uso na Europa, EUA, Canadá, Japão e muitos outros países em alimentos, farmacêutica, indústria de cosméticos e na fabricação de produtos de higiene pessoal. Em russo xantana que também está incluído no registo permitidos para a utilização de aditivos alimentares, tal como um estabilizador, teksturatora, emulsionante, agente ligante, incluindo na produção de baixas calorias e produtos alimentares, tanto individualmente como em combinação com outros espessantes.

Em quaisquer efeitos tóxicos sobre o organismo E-415 sem dados. O produto é exclusivamente de origem natural e foi atribuído um nível "zero" de perigo. Por goma xantana tracto digestivo humano é não digerível e não digerível volumoso. não o consumo máximo permitido por dia está definido, mas os sintomas de um distúrbio gastrointestinal pode ocorrer em concentrações elevadas. Xantana tem um baixo índice de alérgica e permitido para utilização em produtos para crianças e nutrição dietética.