Como calcinar a panela de ferro fundido com sal. Como calcinar o novo frigideira de ferro fundido

Utensílios devem ser tratados com cuidado, como qualquer dona de casa experiente sabe. Nekapriznye e fácil de usar ferramentas da cozinha – uma raridade, e a maioria deles não fornecem o efeito de cozimento desejado. panelas de ferro fundido mostram exemplo oposto. Eles justamente goza de grande popularidade entre os chefs, mas são exigentes na bacia do serviço. O cumprimento das regras de atendimento proporciona comodidade no processo de cozimento, permitindo diversificar o menu, dando o prato as melhores propriedades gastronómicas. Aqueles que desejam ter sucesso no negócio culinário, você deve saber como acender uma frigideira de ferro fundido e outros produtos a partir deste metal.

Por que você precisa para calcinar a panela?

procedimento de calcinação devido a vários aspectos. Primeiro, ele elimina a superfície de utensílios de cozinha a partir do seguinte protecção industrial. Antes do lançamento do produto nos produtos processados no mercado fabricantes de lubrificantes especiais, protege-los de influências nocivas. A compreensão de como inflamado adequadamente uma nova frigideira de ferro fundido, permitem fornecer produtos da segurança química. Em segundo lugar, o prato de calcinação fornece características óptimas para o uso subsequente. Em particular, panelas antiaderentes são dotados de qualidade e proteção contra processos de corrosão.

tradições calcinação

Na Rússia, esta medida de cuidados vieram da Ásia Central. De muitas maneiras, e compreensão de como temperar corretamente a panela de ferro fundido, veio do Quirguistão. Como o sal de "activação" produto de limpeza utilizado, e ganso e sebo de carneiro. Esta combinação proporciona um bom efeito, e ajudou a melhorar as características do dispositivo. By the way, cozinha asiática exige condições muito estritas para a preparação e, portanto, a operação de pratos. E isso é devido ao desenvolvimento de técnicas adequadas para a manutenção panelas.

receitas modernas de calcinação

Hoje, a resposta para a pergunta de como acender uma frigideira de ferro fundido é em grande parte devido à tecnologia clássica. A gama de utilização no decorrer dos produtos de calcinação é grande o suficiente e não requer grandes investimentos. Pode ser um sal, e mais comum, bem como um dos mais comuns no petróleo russo – vegetal é normalmente escolhido, mas pode haver outros. Observou gordura de ganso, certamente pode se tornar a melhor opção, mas não é fácil obtê-lo no mercado.

Dona de casa moderna normalmente confrontados com a necessidade de calcinação imediatamente após a aquisição da panela. Cozinhar em que é impossível, porque o revestimento "de fábrica" requer não só a lavagem completa, mas também a limpeza com desinfetante – nesta fase e devem abordar a questão de como calcinar o novo frigideira de ferro fundido e trazê-lo para o tipo de cozimento adequado.

Onde melhor para calcinar?

O procedimento em si não envolve qualquer preparação especial, no entanto, deve considerar a localização e as condições para a sua implementação. Devemos estar preparados para o fato de que durante o fumo produtos calcinação, e em tais volumes que os vizinhos possam pensar sobre o incêndio que se seguiu. Por este motivo, é melhor para organizar este evento ao ar livre. Para muitos, surge a pergunta "como". De ferro fundido calcinado frigideira ao ar livre pode estar em jogo. Esta é uma boa opção se você pretende lidar com modelos maiores – e parecia que efetivamente exposto efeitos térmicos do sal de diferentes lados. Na cozinha, especialmente o pequeno-size, estas tarefas se tornam mais complexas, entregando um monte de problemas.

Se a panela é pouca ou nenhuma oportunidade de realizar operações fora da cozinha, é necessário proporcionar ventilação máxima. Retirar fumaça também ajudam a regular o processo e ajudar a determinar como o pan-ferro fundido calcinado sob condições específicas. Quando tudo é fornecido, você pode preparar o próprio objeto e os produtos necessários.

procedimento de calcinação

Comece em pé com o pré-tratamento pan. Ele tem de ser lavada e seca. Além disso, ele é colocado sobre o fogo e aquecer lentamente. A adição de sal podem, quando encontrado talheres temperatura óptima para fritar – geralmente formada altura de revestimento de 1-2 cm de segredo de como emparelhar correctamente a panela de ferro fundido, encontra-se precisamente numa distribuição uniforme sobre toda a superfície de cristais .. Adicionar a temperatura de aquecimento não é necessário, porque os processos térmicos deve ocorrer de forma sistemática e profundamente. O sal tem as propriedades necessárias permitindo ferro introduzido nos poros e remover substâncias nocivas.

Quando o sal deve agitar procedimento. Não devemos esquecer as bordas da panela, que também devem ser calcinados. Se você estiver usando profunda panelas, é necessário prever a possibilidade de instalá-lo em um lado. Nesta fase, a questão necessariamente surge de quanto calcine uma frigideira de ferro fundido e como concluir este processo. Até o momento ele não leva mais do que 20 minutos. Para pequenas modelos faltando 10 min., A espécimes de espessura e parecia respectivamente, necessitam de mais tempo. Há uma outra maneira de referência, o qual fornece uma indicação da cor de sal. Encontrar um tom mais escuro, ele sinaliza que o trabalho é feito e você pode parar o processo. O sal utilizado ejectado, e lavou-se e secou-se panela.

Que panelas preciso calcinar?

Panelas de ferro fundido está disponível para clientes em duas versões – após o tratamento especial, e sem ele. Para todos os membros da segunda categoria é a resposta relevante para a questão de como calcinar a panela de ferro fundido com sal, porque eles não estão preparados para o uso. É mais difícil lidar com panelas esmaltadas e modelos com fábrica de revestimento -stick. Como regra, eles já têm algumas propriedades protetoras e mais preparado para o processo de cozimento. No entanto, para se proteger, recomendamos enxaguar bem os pratos e realizar um novo óleo de calcinação. Prejudicar essas operações não vai fazer, eo resultado útil será fornecido.

A formação da camada protectora

O uso do sal para este fim, mas com grande efeito, e deve cumprir a outra parte da calcinação – usando óleo. É aconselhável usar para o produto refinado para reduzir inicialmente a quantidade de fumaça. Na descrição dos procedimentos como a distribuição de sal panela ferro fundido calcinado de purificador de material particulado. A superfície aquecida é preenchido com toda a área, e lentamente continua a tornar-se aquecida. A duração de aquecimento – 10-15 minutos. No primeiro caso, foi efeitos de limpeza importantes, mas agora utensílio de cozinha deverá obter um revestimento protector.

A principal qualidade que é conseguido nesta etapa – antiaderente. Ele tem sido comparado com uma camada de Teflon, mas isso não é bem verdade. O fato de politetrafluoretileno (Teflon), por definição, não reage a facilitar os processos de queima. ferro calcinado, por sua vez, facilita um acúmulo de produtos a partir de sua superfície, o que, no entanto, é importante.

Sabendo exatamente como acendeu uma frigideira de ferro fundido antes da primeira utilização, vale a pena mencionar as cópias antigas. Da fábrica para entregar a lubrificação eles não precisam, mas se os utensílios não são usados por um longo tempo ou mal limpo, o tratamento térmico com o sal não será supérfluo.

Mais informações sobre as regras de funcionamento

Calcinação em si é útil para a operação dos cuidados de panelas de ferro fundido. No entanto, há uma série de outras regras operacionais que vão melhorar a usabilidade dos pratos e fazer produtos mais saudáveis e mais seguras de alimentos. Panelas de ferro fundido não pode tolerar a humidade, por isso devem ser cuidadosamente limpar e secar após utilização. No entanto, se esta continua a ser depois de cozinhar gordura ou óleo, em seguida, despeje não é necessário – tais revestimentos têm um efeito benéfico sobre os poros da superfície de ferro, criando uma camada protetora.