Fazer vinho de maçã em casa. Receita para o vinho de maçã

Qualquer pessoa que não tem os grandes vinhedos, mas ama o vinho pode cozinhá-lo a partir de maçãs convencionais. O resultado é uma deliciosa bebida que traz em pequenas quantidades só beneficiam o nosso corpo. Fazer vinho de maçã em casa – é um processo simples que na parte de trás, mesmo para iniciantes. Vale a pena notar que esta bebida é popular entre muitos, e seus convidados, após degustar, ficará satisfeito.

Escolhendo uma matéria-prima para a cidra

Para a preparação de vinho caseiro pode ser, em princípio, para usar quase qualquer frutas e legumes. No entanto, a matéria-prima ideal para a bebida são uvas, pêras e maçãs. Isto é devido ao facto de alguns frutos contêm muito pouco de açúcar e uma grande quantidade de ácido. Vinho feito a partir do suco puro de bagas e frutos, no final, acaba por conteúdo muito azedo e fraco álcool. Uvas e maçãs possuir uma composição ideal para a preparação da bebida. Cozinhar pode vinho de suco de frutas. Neste caso, ele não precisa de ser melhorado e corrigido.

Dicas novatos enólogo

Até o momento ninguém é conhecida receita para o vinho de maçã. A bebida pode ser preparada sobremesa, mesa, forte, licor, simples, e com a adição de levedura. Se você está apenas fazendo os seus primeiros passos e não sei como fazer o vinho de maçã caseiro, você deve começar com o licor, sobremesa ou forte. Afinal, na preparação de variedades de dados não exige equipamentos sofisticados, mais fácil de tolerar má gestão e abuso. Não é segredo que a capacidade de produção de vinho seco e luz vem com a experiência. E desde a primeira vez que uma boa bebida e não pode ser obtida. Fazer vinho de maçã em casa tem algumas dificuldades.

O que é necessário para cozinhar vinho de maçãs?

Então, como fazer o vinho de maçã caseiro? Primeiro de tudo, você deve preparar todos necessários. Para fazer isso você vai precisar de:

1. Plasticina e tubo de plástico de pequenas dimensões. Tudo isso pode ser substituída por uma luva médica.
2. Vários recipientes herméticos. Um é necessário para a digestão, ea segunda – para defender vinho.
3. Equipamento especial para indústria de suco.
4. As maçãs estão maduras.
5. Açúcar.

Para preparar um vinho de maçã simples, você pode usar qualquer variedade de vermelho amarelo fruta, verde. Ele pode ser usado tanto no verão e no inverno. A principal coisa é que as frutas estão maduras e, claro, suculenta.

Prepare maçãs

Frutos colhidos a partir do solo ou arrancadas das árvores, não precisa de ser lavada. Afinal, na superfície da levedura viva, que no futuro vai trazer muitos benefícios. Especialmente se você estiver indo para cozinhar vinho de maçã sem fermento. Se o fruto é muito sujo, eles podem ser limpos com uma escova de roupas ou simplesmente limpe com um pano seco.

Muitos produtores de vinho iniciantes se queixam de que no vinho acabado está presente sabor amargo. Para evitar isso, a partir de maçãs deve remover o núcleo e sementes. Se o fruto ligeiramente danificado, é necessário cortar o lugar podre.

juicing

Fabricação de cidra em casa começa com o processamento de frutas. Deles deve espremer o suco. Para fazer isso, é claro, é melhor usar um dispositivo especial – um espremedor. Apenas neste caso, as matérias-primas são limpos e virtualmente livre de polpa. Isto simplifica muito a preparação adicional da bebida.

Se não houver um utensílio de cozinha, você pode recorrer a ajuda de um ralador mecânico. Como resultado, você deve obter purê de batatas, que devem ser superados. Isso pode ser feito com gaze convencional. Naturalmente, o processo é demorado, mas no final você deve ter pelo menos um purê líquido. Somente neste caso você terá a oportunidade de criar o seu próprio vinho de maçã, que tem um monte de tempo de preparação.

O suco deve ficar

Receita para o vinho de maçã é realmente simples. puré ou sumo líquido deve ser colocado durante vários dias num recipiente com um gargalo de largura. Você pode usar o barril ou uma panela grande. Durante todo esse tempo a bebida cair leveduras selvagens. Como resultado, a mistura deve ser decomposto em vários facções: o sumo e polpa de costume, que vai para o topo. A levedura foram directamente na alimentação durante alguns dias, a mistura deve ser misturada até 4 vezes por dia ou dispositivo de madeira mão limpa.

Após três dias na superfície da polpa suco deve encontrar-se a camada densa. Com a ajuda de uma peneira frigideira ou ele deve ser removido. Como um resultado, o recipiente deve manter-se puro suco, e uma pequena espessura da camada da polpa a 5 milímetros. Esta etapa pode ser considerada completa. Os primeiros sinais de fermentação são silvo e sabor característicos vinagre-alcoólico. Pode-se supor que a produção de vinho de maçã em casa já começou.

Um componente importante do açúcar

É difícil imaginar um vinho de maçã caseiro, cuja preparação é muito longo, sem adição de açúcar. Depois de todas as frutas em qualquer caso, ácida. Claro, você pode cozinhar sem açúcar esta bebida é cidra, mas não de vinho. Não se esqueça que a bebida pode ser de diferentes variedades: sobremesa, doce, meio amargo e seco. É sobre o que você quer cozinhar o vinho, depende da quantidade de açúcar adicionado na mesma. Claro, isso também depende da quantidade de frutose contida na fruta. Se maçãs são doces, o açúcar, e leva menos.

Se você deseja obter vinho de maçã casa seca, cozinhar é um pouco mais complicado, a por litro de suco que você precisa adicionar um total de 200 gramas de açúcar. Se a sobremesa ou doce, em seguida, de 300 para 400. Não exceda as normas especificadas. Caso contrário, no final você terá uma bebida açucarada.

O processo principal: fermentação

Fazer vinho de maçã em casa – um processo complicado. No início do mosto de fermentação deve evitar o contacto com o ar. Caso contrário, você não terá nenhum vinho e vinagre de maçã. Para a fabricação de uma bebida deliciosa deve usar um recipiente selado. Neste caso, as latas ideais e garrafas.

Uma atenção especial deve ser dada à retirada de dióxido de carbono. Destaca-se no processo de fermentação. Neste caso, é necessário estabelecer uma vedação de água. Para fazer isso, você precisa fazer para cobrir o recipiente com o suco de um buraco de tamanho pequeno. É inserido um tubo, a fim de que deve ser instalado dentro da garrafa de modo que ele não entupir a espuma. Um segundo baixado para dentro de um frasco de água. Tal sistema vai permitir trazer livremente para fora todos os gases gerados no interior do recipiente de vinho. Além disso, ele não permite que o ar de entrar no recipiente.

Se você está cozinhando vinho de maçã sem fermento, você pode, em vez de um sistema tão complexo para colocar no gargalo da garrafa com luvas médicas convencionais matérias, tendo feito anteriormente pequenos buracos nos dedos dos pés. Se isto não é uma opção, é necessário comprar uma cobertura especial, selo de água.

vinho de cozinha: as regras básicas

Capacidade deve ser um deve apenas preencher 4/5 do volume total. O espaço livre necessário para espumas e gases. Depois disso, a capacidade deve ser firmemente cobrir e pintar sobre a argila.

Durante frasco de fermentao de vinho deve ser colocado num quarto escuro. A temperatura deve ser de pelo menos 18 °. Temperatura óptima: – de 20 a 22 °. Nesta fase, a capacidade não pode ser aberto e deve ser abalada. período de fermentação é usualmente 30-45 dias. Determinar a prontidão pode ser por quantas vezes são bolhas de gás em um copo de água. Se não fosse por um longo tempo, o vinho de maçã, cuja preparação levou um pouco mais de um mês, está pronto. Lodo deve beber um pouco mais, apenas um par de dias.

a maturação do vinho

Claro, o jovem vinho a partir de maçãs já é possível usar. No entanto, vale a pena considerar que a bebida vai ter um pouco de aroma bluff e gosto. Mas isso pode ser evitado. Vinho deve simplesmente preparar.

Para fazer isso, tomar um recipiente hermético limpo e seco. É importante que as paredes do recipiente não era levedura. Para fazer isso, lavar o recipiente e seque com um secador de cabelo. Com a ajuda de tubos deve ser derramar delicadamente o vinho em um outro recipiente. Para começar a drenar as camadas superiores da luz, movendo-se gradualmente para o fundo. Realizar o procedimento que ter cuidado para não sedimentos do fundo dos seus pés. Uma vez que o recipiente é completamente preenchido com o vinho, que é necessário para fechar (apertada). Loja transfundido vinho melhor num local fresco, onde a temperatura não suba acima de 16 ° C e não inferiores a 10 ° C durante um longo período de tempo: de 60 a 120 dias. Como resultado, sua bebida é completamente madura e adquirir um sabor único e aroma.

Após o envelhecimento do vinho tem uma força de entre 12 e 16 graus. Esta bebida é diferentes maçãs maduras de sabor e amber hue escuro. Você pode desfrutar. Seu vinho é completamente pronto!