Massa de fermento para tortas de kefir. Receita para tortas com massa de levedura

As donas de casa experientes sabem como fazer massa fermento em fermento seco no leite. Mas mesmo eles se surpreenderão com a facilidade de cozinhar uma massa similar no kefir, pois é obtida por via aérea. Além disso, os produtos dele durante um longo período de tempo não são obsoletos, por isso é perfeitamente armazenado na geladeira por vários dias.

Massa de fermento para tortas de kefir – receita

Se você só conhece o básico das artes culinárias e ainda não decidiu assar um muffin magnífico, é hora de preencher essa lacuna. Na verdade, ao contrário da massa de levedura usual, isso, cozido no kefir, não tem tanto medo dos rascunhos, ele sobe lindamente, tornando fácil e simples. Não é por nada que a massa de fermento para tortas no kefir já tenha sido chamada de super teste.

Aqui está o que um pequeno conjunto de produtos que você precisará para prepará-lo:

• 200 ml de iogurte;
• 460-525 g de farinha de trigo;
• 50 ml de água;
• 3 g de sal;
• 8 g de fermento seco;
• 1 ovo cru;
• Uma pitada de refrigerante;
• 15 g de açúcar (e para tartas doces 45 g);
• 53 g de manteiga ou óleo vegetal.

Como fazer uma massa

Aqueça a água a 37 graus, coloque em 1 colher de sopa. Açúcar, depois fermento, misture e deixe por 15 minutos.

Kefir também aquece até 37 graus. Se você fizer isso no fogão, mexa-o continuamente para que não se enrole. Você pode colocar um recipiente de iogurte em uma panela de água morna e esperar até aquecer.

Em kefir aquecido, despeje uma pitada de refrigerante, mexa. Isso eliminará a acidez do produto kefir e permitirá que os produtos se tornem ainda mais magníficos. Em seguida, para fazer uma massa de fermento para hamburgueres em kefir, misture os ovos na mistura e adicione açúcar (se estiverem planejando produtos doces). Mexa tudo com um batedor, e depois adicione o cuspo, que já chegou neste momento. Misture tudo de novo.

Agora você precisa verter, enquanto peneira, farinha. Antes disso, primeiro adicione sal e misture a mistura seca. Tamize a farinha em lotes e amasse a massa com uma colher. Quando é difícil fazer isso, polvilhe a superfície de trabalho com farinha, coloque a massa sobre ela, faça um sulco no meio, despeje óleo vegetal ou aquecido e arrefecido até um estado cremoso e cremoso.

Adicione a farinha, misture a massa. Deve tornar-se homogêneo, agradável ao toque, suave, parar de aderir às mãos e à superfície de trabalho.

Lubrifique o interior da panela ou uma tigela alta com óleo vegetal, coloque a massa de fermento nele, cubra com um pano e deixe levantar-se por apenas 40 minutos. Esta é outra característica agradável deste teste, porque leva muito menos tempo para se preparar do que o habitual. Agora, você pode assar tortas deliciosas, por exemplo, por exemplo.

Patties com repolho: receita

Aqui estão os produtos que você precisa para este cozimento:

• 550 g de repolho;
• 2 ovos;
• Sal, pimenta preta moída;
• 45 g de manteiga;
• 53 g de água;
• Um pequeno grupo de cebolas verdes.

Patties com repolho: tecnologia de cozinha

Olhe para a cabeça, se as folhas superiores estão murchas ou danificadas mecanicamente, remova-as. Corte uma fatia impressionante da cabeça, corte-a e depois a próxima. Coloque as peças cozidas em uma frigideira, despeje água, deixe o aquecedor aquecer, depois abaixe o calor, coloque a tampa no topo. Ensopado de repolho (dependendo da variedade) 15-25 minutos. No final, adicione sal, pimenta, cebolas verdes picadas, mexa e esfriar o enchimento.

Limpe os ovos cozidos, corte-os em cubos pequenos, adicione o repolho arrepiado, misture.

Coloque a massa de fermento para tortas de kefir na superfície de trabalho, retire uma peça dela, transformá-la em palmeiras em um pequeno bolo plano, coloque no centro uma colher de sopa de enchimento, proteja bem as bordas. Coloque o rissol na bandeja de cozimento com o cão de proteção para baixo. Então, coloque todos os produtos, lembre-se de deixar a distância entre eles. Coloque a assadeira ao lado do forno por 20 minutos. Depois disso, alimente a superfície das tortas com chá forte ou um ovo cru, afrouxado em 30 g de água e envie a fornalha para um forno, cuja temperatura é de +160 ° C, durante 5 minutos. Durante este tempo, eles continuarão a subir, depois aumentarão o calor até + 180 ° C e assejam até ficarem prontos – até dourar.

Da mesma forma, tortas não açucaradas com carne e peixe são cozidas.

Massa de levedura sem dose: receita

Se você tem certeza da qualidade da levedura, cozinhe a massa de forma livre. É feito muito rapidamente e vai economizar muito tempo amante.

Aqui estão os ingredientes necessários:

• 210 ml de kefir;
• 450 g de farinha (mais para estofamento);
• 100 ml de óleo vegetal;
• 11 g de fermento seco;
• Para tortas não adoçadas 12, e para 32 g de açúcar granulado;
• Dois terços do ch. Sal.

Preparação de um teste não pareado

Tamize a farinha com sal, adicione a fermento. Em kefir quente, coloque a manteiga, o açúcar, misture. Despeje esta mistura líquida na mistura de farinha, misture-a. Amasse a massa até ficar homogênea. Depois disso, coloque em alta capacidade, cubra com uma toalha e deixe-a subir por 40-45 minutos.

Depois disso, moldar e assar os bolos. A massa vai parecer fermento. A partir dele você pode fazer não apenas tortas, mas também pizza, grandes tortas, rolos, rolos. Se você quiser cozinhar maçã, use a seguinte receita.

Empanadinhas ou pãezinhos de maçã

Retire 5 maçãs da pele, remova as cápsulas de sementes. Corte a fruta em quadrados. Deslize a massa em um retângulo ou oval de 8 mm de espessura. Espalhe na sua superfície, não atingindo as bordas em todos os lados por 2 cm, pedaços de maçã, polvilhe-os com 150 g de açúcar. Se desejar, você pode adicionar um pouco de canela. Rode um rolo grosso, transfira-o para uma assadeira, elimine a superfície com chá doce, deixe-o levantar-se no fogo por 15 minutos, e asse em + 180 ° C até cozinhar.

Massa de levedura perfeitamente adequada para tortas com o mesmo enchimento. Para eles, corte as maçãs um pouco mais finas. Pegue um pedaço de massa que surgiu, faça um bolo fora dele, coloque uma meia colher de sopa de enchimento no centro e despeje sobre ele alguns cristais de açúcar granulado. Rasgue as bordas e, em seguida, proceda conforme descrito na receita para tortas não açucaradas com repolho.

Se você quiser fazer tortas com cerejas ou outras bagas suculentas, coloque 350 gramas de uma colher de sopa de amido. Então, ao assar, o suco deles não fluirá.