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Como cozinhar na grelha e no forno, "New York" (bife)

"New York" – bife com suas listras distintivas, que pode parecer o produto de uma série de luxo. Sem dúvida, é hambúrgueres e pratos similares mais caro, mas o sabor não pode ser comparado.


Grelhar bife este é bastante simples e rápido. grelhadores a carvão dar o melhor sabor, mas uma grade do gás é mais conveniente. A chave para o sucesso na preparação de refeições – aquecer um fogo muito forte antes de colocar bifes grelhar à superfície imediatamente formou uma crosta. Como cozinhar um bife "New York" em casa?

escolha da carne

O bife perfeito começa com a seleção de carne de alta qualidade. Por "New York" opção requer peça de carcaça que é cortada depois de corte é removido do lombo curto. Estas carnes são suave, mas um pouco elástico, e eles têm um sabor muito intenso. Escolha um pedaço de carne com manchas brancas de gordura na superfície. Evite carnes que têm faixas largas de gordura amarela ou textura grossa. A carne deve ser cortado em pedaços com uma espessura de pelo menos 3 cm de fritura profunda.

Steak "New York" – receita

As pessoas têm uma vasta experiência na preparação de carne no fogo – há milhares de anos. O calor intenso e as chamas abertas causas directas caramelizada carne, devido a que uma crosta formada sobre a superfície.

Quando você começa a agitar-se no fogo grelhador a carvão ou ligar, esperar por um tempo – a grelha deve ser muito quente. Quando se torna quente, coloque o bife sobre ele. cerca de ferro fundido é a melhor escolha para distribuição uniforme de calor, enquanto a grade do aço inoxidável, muito ruim. "New York" – um bife, que é preparado a partir de 2 a 3 minutos. Em seguida, vire-os 90 graus, não transformando em tudo. Frite-os por mais 2 a 3 minutos, e depois virar. Tempo de preparação pode variar um pouco, dependendo da espessura dos bifes e disponibilidade a que você aspira. Continue a fritar até que o prato não é cozido ao seu gosto.

temperos

Tempero para um bom bife "New York" completamente depende de suas preferências. Algumas pessoas usam nada mais do que sal e pimenta. Em particular, para as crianças é a melhor escolha. "New York" – um bife, que pode marinar com molho de soja, alho, pimenta, cebola e assim por diante. prato muito popular é combinado com torrado nos mesmos cogumelos grelhados, cebola e queijo azul.

cronometragem

Saber quanto tempo o bife é frito até que esteja pronto, a tarefa muito mais fácil. No entanto, esta experiência na perfeição vem com a prática.

Grills variar em termos de produção de calor, mas, em geral, deve cozinhar a carne por 3-4 minutos de cada lado para obter um bife com sangue. Para as médias rara para fazer isso por 4 a 5 minutos de cada lado. Frite a carne de 6 a 7 minutos de cada lado, se você quiser um forte assadeira. Embora a carne cozida-meia pode ser atractiva e saborosa, os médicos recomendam bifes de cozimento a uma temperatura interna de, pelo menos, 60 graus Celsius.

Uma maneira de determinar o cozimento da carne – pressionando a meio da peça pinças grade. Bife com sangue é muito pequenos empurrões, enquanto que o dente é formado no bem-feito. Em caso de dúvida, retire a carne da churrasqueira e fazer uma pequena incisão, para que possa chegar ao estágio de prontidão. Você sempre pode colocar o bife de volta na grelha por alguns minutos, mas logo que ele está pronto, mais impossível para aquecê-lo, caso contrário você corre o risco de um produto duro.

É possível cozinhar no forno?

Se você não pode cozinhar na grelha, você pode sempre fazê-lo no forno. A sequência de acções, neste caso, ser a seguinte:

  • Preaqueça o forno a 200 graus.
  • Cortar a carne em bifes especialmente seleccionados com 2,5 cm de espessura e lubrificar olivkovovym óleo. Ele irá ajudar a criar uma crosta de caramelo e evitar a secagem.
  • "New York" – um bife, que pode esfregar qualquer tempero, se você usá-lo. Alho e mistura de sal grosso bem com a carne, como pimenta vermelha.
  • Coza os bifes de 8 a 14 minutos ou até se atingir a temperatura desejada. tempo de cozimento depende da espessura das peças, bem como sobre a sua preferência de acordo com o grau de torrefação.
  • Retire os bifes do forno e permitir-lhes "descansar" por 10 minutos antes de servir. Não cortá-los muito cedo, ou suco será derramado sobre a placa ea placa está seca.