Valuy (cogumelo): preparar um salgado e em conserva

catadores experientes cogumelos, e apenas pessoas que não são indiferentes à "caça silenciosa", bem ciente deste fungo como Valuoja. Ele vem através de nossas florestas para todos, acenando castanho claro chapéu "Borovikova" de longe e placa volume de negócios decepcionante próximo. As pessoas não levá-lo, mas, pelo contrário, bata as botas e varas, não continuar a provocação.

E bastante injustamente sofrido o destino Valuoja (cogumelo). Cozinhá-lo em salgadas e em conserva dominado há muito tempo e ainda é feito por pessoas experientes e frugal. Porque o que poderia ser melhor do que pegar uma noite de inverno, batata frita ázimos garfo Kripen'ka cogumelo e até mesmo enviá-lo, querido, de sua boca? Nada – e não há nada para discutir!

Portanto, vamos remover esta lacuna lamentável em nosso conhecimento culinário e descobrir que tipo de cogumelo Valuoja, como picles-lo. Ou sal.

Então, o que é você, um cogumelo floresta … (as características do eixo)

Valuoja (cogumelo, cozinhar isso, vamos abrir um pouco mais tarde) pertence à família Russula e é cientificamente chamado Russulafoetens, que significa "russula fedorento" Desculpe. As pessoas o tratavam menos tendencioso e chamou-lhe soplivik cam, goby. E por quê? Porque os cientistas não sabem como este fungo está pronto, mas as pessoas – assim fez.

No entanto, é justo dizer que o cheiro desagradável que ele ainda tem, especialmente em tempo de chuva, e amargura também está presente. Os espécimes jovens têm uma calota esférica "imprestável", firmemente abraçando a perna oca branco. Para a salga é melhor usá-los – eles são arrumados, Kripen'ka, como nozes.

Valuy (cogumelo). salga hot

Vamos agora seguir diretamente para a descrição do processo de decapagem quente do Russula gênero.

Primeiro você precisa para desagrupar o eixo, dependendo do tamanho dos chapéus. Cortar as pernas praticamente espinha. Se você acha que você já preparou Valuoja (cogumelo), cozinhar pode começar sem demora, você está errado. O próximo passo será uma longa maceração (2-3 dias) com uma mudança regular de água – várias vezes ao dia.

Uma vez que você honrosamente passar este teste, a sua paciência será recompensada. Cook vai precisar apenas 10-15 minutos Valuoja (cogumelo). Cozinhar agora vai ser apenas para adicionar sal durante o cozimento, mas remover a espuma, no entanto, com o devido cuidado. cogumelos prontos precisa descartar em uma peneira, fresco, se mudança necessária dosolit e especiarias – a folha de louro, pimenta da Jamaica, cravo, alguém assim.

Receita em conserva Valuev

A fase de preparação é o mesmo como na receita anterior: iteração, maceração, a mudança da água. Em seguida, ferver em água ligeiramente salgada, durante 20 minutos, a água é drenada. cogumelos cozidos preencher marinada (por 1 kg de cogumelos – Folhas de 2 litros de água, 400 g de sal, 30 g de vinagre, 20 pimenta perfumado 10 louro) e ferver durante mais 20-25 minutos. Em seguida, resfriado, mudamos em frascos esterilizados e roll-up.

Descubra melhor, pelo menos, um mês e meio, quando a amargura completamente fora, cogumelos promarinuyutsya, e, em seguida, que é o seu na forquilha e da boca.