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"Dango": a receita e cozinhar refeições

culinária japonesa é rica em tais pratos, que praticamente não tem análogos no mundo. Tradicionalmente, a maioria deles feita a partir de farinha de arroz. Muito popular entre os moradores locais desfrutar de sobremesas doces ( "moto"), entre os quais está um prato chamado "Dango". A receita da sua preparação tem dezenas de diferentes variantes. apenas alguns deles pode ser considerado como um exemplo.

A refeição clássica

Em nenhum donas de casa A família japonesa pode fazer "Dango". Receita e especialmente a preparação deste prato depende da época do ano e da disponibilidade de componentes. Na verdade, esta sobremesa, que é um bolinho de arroz são pequenas, dispostas ordenadamente num prato e cobertos com molho preparado com antecedência. Para a sua preparação, geralmente é preciso um pouco mais de meia hora. Como exemplo, considere a versão clássica do "Dango", a receita do que prevê os seguintes ingredientes-chave:

Para teste requer vidro para grãos de arroz 110 mililitros de água quente.

precisa para o molho: meio colheres de amido de batata, 200 mililitros de água, ½ chávena de açúcar e 2 colheres de sopa marrom de molho de soja.

Todo o processo é constituído por várias etapas:

  1. Primeiro, você precisa para fazer bolas. Para fazer isso, moer arroz em farinha, coloque em uma tigela, em seguida, adicione aos poucos a água fervente, cozinhe a massa, semelhante a uma consistência de argila. Em seguida a massa obtida da necessidade de rolar as bolas arrumada para colocá-las sobre um bordo de corte. O tamanho de cada espaço em branco a ser ligeiramente menor noz.
  2. A água e panela ferver mergulhe as contas. Aguardar até que os produtos semi-acabados vai emergir, e ferve-los depois de 3 minutos. Os produtos acabados retire com uma escumadeira e coloque em um prato.
  3. Lentamente amarrados bolas em espetos de madeira para 3 peças cada e colocá-los em um prato.
  4. Dos produtos fazer um original molho preparado com antecedência. Para fazer isso, primeiro temos que ferver água em uma panela e gradualmente adicione todos os ingredientes e cozinhe-as até engrossar.
  5. Despeje sobre o xarope "kebabs" cozidos.

Sirva esta sobremesa deve ser em conjunto com chá verde fresco.

Um pouco de história

Os japoneses têm mais de quinhentos anos se preparando "Dango". Receita para este tempo mudou muitas vezes. Inicialmente, a matéria-prima para ele eram nozes. Então, como o principal ingrediente utilizado aço de grãos, pré-moída em farinha. A partir dele fez pequenos bolinhos que tamanho tinha para caber facilmente na boca. Mais tarde, no século 14-15, cordas de aço de boleto em pequenos paus. Então comer sobremesa era conveniente. E o prato parecia mais original. No século 16, introduziu uma regra segundo a qual um para colocar em espetos tinha apenas 5 bolas. Mais tarde, este número foi alterado várias vezes, e agora em lojas locais que vendem pacotes de 3 ou 4 bolinhos por porção. Atualmente, existem muitas variedades de "Dango". Isto depende principalmente do molho, o qual é alimentado para o tampo da mesa, ou temperos utilizados para conferir sabor novo. Entre as opções mais populares são:

  1. "An-Dango" – é bolas de arroz coberto com pasta de originais de feijão vermelho.
  2. "Kuri-dango". mistura aromática feita a partir de castanha.
  3. "Goma-dango". Tarugos polvilhado com sementes de gergelim.
  4. "Botta-dango". Cada "kebab" é composto de três bolas de cores diferentes. Um deles foi corado com feijão vermelho, o outro – o chá verde, eo terceiro – um ovo.
  5. "Sasa-dango". Esta opção pode ter duas variedades: Homem (Otoko) e feminino (Onna). Na fase final das esferas, certamente, envoltos em folhas de bambu.
  6. "Dempun-dango" feita a partir de farinha de batata. Eles são, então, cozido com feijão doce cozida.
  7. "Kibi-dango" é feito de farinha de trigo.
  8. "Tyadango" – esta opção quando o chá verde é adicionado à própria massa.

Em cada localidade a população prefere cozinhar certas variedades de "Dango", em homenagem aos tradições seculares.

A versão original

Por um longo tempo nacional japonês acredita meios de sobremesa de limpeza do corpo e do espírito. Viram-no como uma espécie de oferenda aos deuses. Para este efeito, uma variedade de opções "Dango". Receita com uma foto vai ajudar a entender melhor a técnica de cozinhar este prato. Uma maneira de fornecer para os seguintes produtos:

150 gramas de arroz, 75 ml de água morna, uma pitada de sal, 30 gramas de açúcar, ½ colher de chá de sésamo, papoila, e canela.

A sequência de operação:

  1. Para começar, você precisa descobrir usando um moedor de se transformar em farinha. A massa é melhor para preparar uma mistura de grãos de arroz normais e para o sushi.
  2. Em uma tigela profunda para preencher os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal).
  3. Aos poucos, adicione água, amassar a massa e sove-lo completamente.
  4. Divida o peso das contas.
  5. Colocá-los no vapor grelha e cozinhe por 25 minutos.
  6. Os produtos acabados são colocados juntos e, em seguida, convertê-los em uma única massa.
  7. A partir deste teste novamente para fazer uma blanks circulares.
  8. Enrolá-las em açúcar misturado com sementes de gergelim, canela ou sementes de papoula.
  9. Após este produtos semi-acabados necessários para fixar em espetos de um, três ou quatro pedaços e despeje o xarope.

Em alternativa, as esferas podem ser simplesmente dobrados em forma de bacia e suavemente espalhada sobre a placa.

Apetitoso "Daifuku"

Há preparativos para a receita "Dango" com as fotos. Início este prato pode ser feito em sua própria maneira, mantendo apenas as principais áreas de tecnologia de processos. Por exemplo, os japoneses, por vezes, fazer suas bolas de arroz favoritos, adicionando em diferentes produtos. Acontece uma espécie de "mochi" recheado. Eles são chamados de "Daifuku". Para a preparação de uma tal sobremesa pode ser necessário: 100 gramas de "moto" (uma farinha de arroz especial), 120 mililitros de água fria e 3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparando esferas doces da seguinte forma:

  1. Primeiro, a farinha deve ser misturado com o pó, seguido por adição de água, para preparar a massa.
  2. Coloque-o em uma tigela, coberto com película aderente e colocar no microondas a 200 graus por 5 minutos.
  3. Depois que você precisa para colocar a massa em uma placa de corte, polvilhados com amido, e enrolá-lo em uma panqueca.
  4. Com a ajuda de corte de vidro a partir de uma única camada círculos planas.
  5. No meio de cada espaço em branco colocar o recheio. Pode até ser um pedaço de uma barra de chocolate ou uma fruta fresca.
  6. Zaschipnut bordas e arregaçar tudo em uma bola puro.
  7. Os produtos acabados que são levemente polvilhados com amido, deitado sobre uma placa.

Agora bolas pode comer, se desejado, adicionando qualquer molho ou xarope doce.

sobremesa favorita

Na vida existem situações diferentes, e não sempre à mão, há os componentes que são necessários para a receita. O que fazer neste caso? Quanto mais você pode fazer "Dango"? Receita sem farinha de arroz lá, também. Você só precisa de moagem de cereais para pré-molhado, e depois o produto resultante foi usado no trabalho futuro. Assim, para a preparação das receitas japonesas clássicas que você vai precisar de: 300 gramas de arroz branqueado e uma xícara de água quente.

Para o molho "Mitarashi": 1 colher de chá de amido, água e meio copo, 50 gramas de açúcar, meia colher de chá de vinagre de arroz, 25 ml de molho de soja e colher de chá "Mirina" de vinho japonesa.

Preparando o prato é muito simples:

  1. A primeira coisa que devemos entender gradualmente misturado com água e cozinhe a massa.
  2. Enrolá-lo sob a forma de enchidos, e depois dividir por 25 as mesmas peças em bruto de faca.
  3. Formá-los em bola lisa.
  4. Por 3-4 minutos para reduzi-los em uma panela de água fervente, e depois disso pouco espera no frio.
  5. Beads amarrado em uma vara de bambu e local obtido "barbecue" na superfície sulcada do pan-grill. Para evitar a queima-los melhor periodicamente girado.
  6. Neste momento, você pode fazer o molho. Você apenas tem que combinar todos os ingredientes e aquecê-los até então, até a mistura engrossar.
  7. as esferas prontas em espetos em um prato e despeje o molho perfumado.

Os japoneses gostam muito deste prato e desfrutar de prepará-la em caso de qualquer celebração.