Como marinar cogumelos corretamente

Depois de reunir uma rica colheita de cogumelos, muitos estão pensando, como a marinar cogumelos. Esta é uma boa forma de preparação para o inverno, mas estar cientes da tecnologia de processo. Além disso, nem todos os fungos são adequados para a decapagem. Então, eu vou dizer-lhe como picles cogumelos, e que tipos são adequados para este melhor.

Em primeiro lugar, você precisa saber o que é melhor para levar para os cogumelos de decapagem, cogumelos manteiga, cogumelos, cogumelos, cogumelos, boletus, Mokhovikov e do álamo. Em cada região pode satisfazer as suas espécies de fungos adequadas para a colheita.

Em segundo lugar, cada tipo de cogumelo precisa marinar separadamente. Antes disso, você precisa passar por eles carcomida muito bem e separado, e os antigos cogumelos. Cogumelos, adequadas para a decapagem de lavar e remover as áreas danificadas. Se os cogumelos são grandes, eles são cortados em pedaços menores. Cada tipo tem suas próprias características que devem ser consideradas antes de cogumelos marinate. Por exemplo, a haste de cogumelos brancos cortado em todo o grão em pedaços, ao passo que o óleo é removido da pele tampa, de modo que eles não são amargas.

Muitos fungos, após o corte tornam-se escuras, por isso devem ser tratadas o mais rápido possível. É necessário evitar o contato longo com o ar. Para isso, eles são colocados em uma água fria levemente salgada.

Como marinar cogumelos: receitas

cogumelos descascadas e cortadas precisa colocar em uma peneira e repetidamente mergulhado na água. Antes disso, é necessário preparar a marinada. Tome 200 gramas de água, 150 gramas de vinagre (5%) e 25 gramas de sal. Estas proporções foram calculadas com um quilograma de fungos. Bandeja com o conjunto marinada em chamas e dar-lhe a ferver. cogumelos lavados cair em marinada a ferver. Cozinhá-los até que esteja totalmente cozido. Durante a espuma aparece, o qual deve ser removido usando escumadeiras.

Não preste atenção ao que aconteceu um pouco de marinada. Cogumelos dar suco e líquido será suficiente. Quando os cogumelos vai cair para o fundo da panela, fervendo. Neste ponto, adicione 10 gramas de açúcar, uma colher de chá de ácido cítrico trimestre, ervilhas doces e folha de louro. Quando os cogumelos em marinada fervê-los pode ser lançada sobre os bancos. Feche a tampa e colocá-las esterilizado por 20 minutos.

Os mais deliciosos e nutritivos cogumelos brancos considerados. Eles vão decorar qualquer mesa.

Eu ofereço uma outra receita, como marinar cogumelos brancos. É claro que eles precisam ser pré-preparados. Pequenos cogumelos deixar todo, e em grandes representantes separar as pernas dos chapéus. Eles precisam marinar separadamente. Para começar, você precisa de ferver os cogumelos. Verter em panela de água (por kg de fungos tomar um copo de água) e trazê-lo até à ebulição. Em seguida, omiti-lo e cozinhar cogumelos pernas 15 minutos e 10 minutos cap, depois de ferver a água novamente. Ficamos com os cogumelos com uma escumadeira. Coloque na folha pan dois louro, pimenta (preto ou doce), e sal cravo colher de sopa. Quando é necessário puxar a marinada fervura folha de louro, adicionar 60 ml de vinagre (5%). Depois disso, despeje em um cogumelos pan. Cozinhe-os por cerca de 10 minutos e depois decompor por bancos e preencher marinada. Feche a tampa.

Cada cogumelo tem seu próprio sabor único. Por isso, a seguinte discussão se concentra em como a marinar chanterelles. raposas preparados ferver durante 25 minutos em uma água ligeiramente salgada. Em seguida, puxa-los e joga em uma peneira. Prepare a marinada. Por kg de cogumelos necessárias para ter um terço do vidro de água, dois terços taça de vinagre (8%) e uma colher de sopa de sal. Nós levar a mistura até ao refluxo e omiti-lo cogumelos. Cozinhe por cerca de 25 minutos. Até o final do cozimento adicione uma colher de chá de açúcar, pimenta e algumas folhas de louro. Espalhe os cogumelos em bancos e perto.

Eu disse a ele como a marinar cogumelos. Agora é necessário reunir uma rica colheita, e usar uma das receitas.