Bolo "Leningrad": a melhor receita. "Leningrado" bolo: receita de acordo com o GOST

Bolo "Leningrad", a receita que queremos dizer hoje, um nativo da culinária Soviética. Infelizmente, muitos não se lembrar de tal doçura, e hoje o mercado achar que é impossível. Bolo "Leningrad" GOST decorado com a inscrição, nozes, figuras e padrões na superfície do chocolate. Preparar esta sobremesa é baseado no curta pastelaria. Aqui estão algumas variações deste prato que se tornou um clássico de Soviética Pastry School.

Bolo "Leningrad" de acordo com GOST: Receita

Este método de preparação pode ser chamado de um clássico, como é a tecnologia usada pelos confeiteiros soviéticos. Para preparar o bolo, precisamos dos seguintes ingredientes:

• Massa – uma libra de farinha, 200 g de açúcar, 300 g de margarina, 2 ovos, uma gema de ovo, uma colher de sopa de fermento em pó e 1 g de baunilha;
• creme – 300 g de manteiga, banco de leite condensado, 200 g de açúcar em pó, 2 colheres de sopa. l. cacau em pó;
• para doces de chocolate – uma proteína, 150 g de açúcar em pó, 3 colheres de sopa. l. pó de cacau, 1 colher de sopa. l. água;
• para decorações e recheios – as porcas (os melhores amendoim) e jam pouco, marmelada ou compota.

massa cozinhar

"Leningrad" bolo é melhor começar a cozinhar à noite. Começamos com a massa. Para fazer isso, misture a margarina amolecida com o açúcar ea baunilha. Adicione o ovo e gema de ovo e misture novamente. Despeje a farinha pré-peneirada eo fermento em pó. Sove a massa, que deve ter uma íngreme o suficiente, e enviá-lo na geladeira por uma hora e meia. Depois que dividir a massa em duas partes iguais. Cada peça rolar para fora utilizando um rolo da massa, sob a forma de um rectângulo de cerca de 5 mm de espessura, e cozida num forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. bolos acabados impor um sobre o outro e cortado transversalmente em duas partes iguais. As quatro partes resultantes sobrepõem uns aos outros e cortar as arestas, de modo que eles ficam com a mesma forma.

creme Cooking

Enquanto nossos bolos são assados, você pode fazer um creme. Colocar manteiga amolecida com leite condensado e açúcar, cacau em pó adicionar e misturar completamente. Um pouco de creme esfriar na geladeira ou em local fresco.

Colocar o bolo

Lubrifica o bolo com uma fina camada de geleia, marmelada ou geleia. Adicionando camada superior de nata. Nós realizar a mesma operação com cada Korzh, excepto a mais superior, que cobre apenas atolamento. As bordas do revestimento bolo com creme de chocolate e removê-la no frigorífico durante a noite para que ele adequadamente embebido.

Vamos cozinhar fudge de chocolate. Bater as claras de ovos, adição à mesma de cacau e açúcar de confeiteiro, colher de água fria e agita-se. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea e ligeiramente viscoso.

Com uma faca ou uma borda da lâmina revestida com bolo de migalhas. Top cobrir a nossa sobremesa de chocolate fundido. Em seguida, damos o carrinho do bolo por um par de horas para um doce endurecido. Nós usamos os restos de creme de chocolate para a decoração e inscrições, bem como adicionar nozes de beleza. Bolo "Leningrad", a receita do que temos dado, ao que parece muito saboroso, e não vai deixar ninguém indiferente amante de sobremesas doces. Também é certeza de ser apreciado pelos membros mais velhos de sua família e convidados, que são susceptíveis de muitas vezes comprá-lo em lojas nos tempos soviéticos. Eles terão algo para se lembrar!

Bolo "Leningrad" em casa: uma receita

Durante a preparação desta deliciosa sobremesa, não é necessário seguir as normas estaduais. Oferecemos-lhe outra receita de bolo "Leningrad".

ingredientes

Precisamos dos seguintes produtos:

• 330 g de farinha de trigo peneiradas;
• 345 g de manteiga;
• 255 g de açúcar;
• 75 ml de leite;
• um ovo;
• uma gema de ovo;
• colher de sopa de conhaque;
• 17 g de cacau em pó;
• 7g vanilina;
• colher de chá de fermento em pó;
• 200 g do produto acabado doce (se você tiver tempo e vontade, você pode cozinhá-lo a si mesmo), bem como um punhado de nozes e migalhas de biscoitos a gosto.

processo de preparação

Colocar 185 g de manteiga de pré-amolecida com 125 gramas de açúcar ou açúcar em pó e do ovo e bata até suave. Adicione a farinha, o fermento e amasse uma massa macia. Nós dividi-lo em quatro partes iguais, cada um dos quais é, em seguida, enrolados em papel vegetal, de tal maneira que adquiriu a forma de um quadrado medindo cerca de 20 x 20 cm. Massa laminada durante 15 minutos navio num congelador, e, em seguida, durante 12 minutos, cozer em um pré-aquecido até 200 graus forno. Deixe esfriar sem remover a partir de papel.

mistura doce com 10 g de pó de cacau e uniformemente aplicado ao bolo, que é superior em nosso bolo.

Colocando leite com gema, adicionar 130 g de açúcar, trazer em baixo calor até à ebulição e ferver durante cerca de cinco minutos até que espesso (massa tenha uma consistência lembrando leite condensado). Deixe esfriar, enquanto mexendo constantemente.

Adequadamente misture 160 g de um óleo, vanilina e adicionar lentamente para xarope ostuzhennoy, chicotear activo. Nós juntamos tudo o conhaque e mexa novamente.

Dois ou três colheres de sopa de colheres de creme de mudar o envelope pastelaria com que decorar a nossa bolo. No creme restante verter 7 g de pó de cacau e misture cuidadosamente. As nozes são um pouco fritar no forno e moagem.

Colocar o bolo, promazyvaya cuidadosamente cada bolo com creme de chocolate. Top anteriormente espalhar bolo zaglazirovanny. Boca bolo revestido com os restos do creme e cobrir os farelos de biscoito. Top decorá-lo com creme branco e nozes pastelaria envelope e enviá-lo por 2-3 horas na geladeira. Uma sobremesa deliciosa está pronta para servir! Bom apetite!

Outra receita de bolo "Leningrad"

Nós oferecemos-lhe uma outra maneira de preparar deliciosas sobremesas que nos são familiares desde a infância. Bolo esta receita vai se tornar uma decoração real da mesa festiva, e será apreciado por todos os membros da família e convidados.

ingredientes

Vamos precisar para preparar uma sobremesa maravilhosa seguintes produtos:

• Dough – uma libra de farinha, 280 g de manteiga, 200 g de açúcar, dois ovos de galinha de tamanho médio, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e um pouco de vinagre para apagá-la;
• creme – 200 g de manteiga, 100 g de pó de açúcar, 400 g de leite condensado, 2 colheres de sopa. l. cacau em pó;
• para o chocolate – tile stogrammovaya ou leite com chocolate amargo e 20 g de manteiga.

Também para promazyvaniya bolos precisamos jam azedo (por exemplo, damasco), e para decoração – castanhas (nozes, avelãs ou os amendoins).

Criar uma deliciosa sobremesa

Para preparar a massa é melhor usar um mixer, por isso vai ser mais arejado. Com a ajuda da corola-apego, bata o açúcar e manteiga, adicione os ovos e bata até espuma macia. Don bocal massa, acrescentando farinha, cal apagada refrigerante vinagre e bata na velocidade média. O resultado deve ser a massa elástica. Nós dividi-lo em três partes iguais e enviá-lo por 30-40 minutos na geladeira.

Procedemos à preparação do creme. Bater a manteiga com leite condensado e açúcar em pó. Adicione o cacau em pó e mexa bem por alguns minutos. Enviamos o creme na geladeira.

No papel bicarbonato de desenhar um círculo com um diâmetro de cerca de 25 centímetros. A partir da poro de massa frigorífico e desenrolá-lo no papel para a forma e tamanho desejados. Dentro de 15-20 minutos, o bolo de cozer no forno pré-aquecido a 180 ° C. O mesmo procedimento deve ser seguido, e o resto dos pedaços de massa. Nós ainda bolos quentes aparar fio da navalha. O restante deste lixo que usamos para decorar o bolo.

Retirado do frigorífico e separar a parte creme, que mais tarde vir a calhar para decorar confeitaria. No bolo ser uniformemente fina camada de gelatina sobre a qual o creme de chocolate para barrar. Fazemos o mesmo com o segundo Korzh.

Agora você precisa para preparar um revestimento de chocolate. Para este fundir o banho de água para uma barra de chocolate, adicionando-lhe 20 g de manteiga e misturar bem para formar uma massa homogénea. Bolo de confeiteiro tampa superior.

As bordas do bolo revestido com creme e decorar com grão de areia. Principais produtos culinários resíduos decorar creme de chocolate e nozes. Enviamos a nossa sobremesa por algumas horas na geladeira, e você pode servi-lo sobre a mesa.

Como você pode ver, areia bolo "Leningrad" é muito simples de preparar. E apesar do fato de que o processo terá que gastar um monte de tempo, provou uma fatia desta deliciosa sobremesa, você não vai por um momento se arrepender!