placas de indução profissionais: vantagens e desvantagens. Visão geral dos fabricantes e comentários

Você já pode imaginar que ao tocar um forno elétrico, evitar queimadura? Com placa de indução "inteligentes" é possível. Mas não é só por causa da crescente preferência por apenas esses fogões em um ambiente doméstico, bem como em atividades profissionais. Por quê? Vamos investigar.

O princípio de funcionamento da indução

O princípio de funcionamento dos fogões de indução é baseada em indução eletromagnética. A corrente eléctrica flui de fechadas alterações espaciais como um resultado de que o fluxo magnético que passa através do circuito. indução eletromagnética usado tornou-se desde 1831 graças ao Inglês físico Michael Faraday. Built-in fogão tipo de indução de acordo com o princípio de seu funcionamento é semelhante ao transformadores, que são agora usados em quase toda parte. A placa de superfície é feita de cerâmica de vidro. Abaixo é uma bobina de indução, que flui, sob o fluxo de uma corrente eléctrica com uma frequência de 20 a 60 kHz. Na bobina atos tipo indução como um enrolamento primário e um secundário – utensílio que é colocado na máquina. Inicialmente panelas aquecidas, panelas, e já está a aquecer-se a partir da superfície do vidro e de cerâmica. Este último funciona como um elo de ligação entre os utensílios de cozinha e o elemento de aquecimento.

placa de indução: prós

Os benefícios incluem:

• A eficiência de aquecimento. É alcançado graças ao facto de que o fundo do recipiente é aquecida, não a totalidade da superfície de cozinhar.
• Economia. Parece reduzir os custos associados com o pagamento de energia elétrica devido ao menor consumo de energia em comparação com placas tradicionais.
• Segurança. fogão de indução profissional é absolutamente seguro – o risco de incêndio ou queimaduras reduzida "out". O equipamento é desligado imediatamente após os pratos colocados de lado, e o lugar onde ela estava, instantaneamente se torna quente.
• automação completa. Disponibilidade utensílios sobre a placa é detectado no modo automático, de facto, o mesmo que o diâmetro da sua parte inferior.
• Versatilidade. Alcançado graças ao apoio de programas para cozinhar.
• Fácil de limpar. Ele deixou cair ou derramado algo no fogão? Não se preocupe, não haverá fedor, nenhum resíduo queimado. Suficiente para levar o lábio e o movimento do pulso para limpar a superfície.

Existem quaisquer desvantagens?

As desvantagens são as seguintes:

• A incapacidade de usar o alumínio ou de vidro.
• fogões de indução fins profissionais são caros, o que limita a gama de consumidores. Mas, apesar disso, esses equipamentos estão cada vez mais encontradas não só em restaurantes, mas também em sua cozinha de casa.

placas de indução: como usar utensílios

Pratos para placas de indução devem possuir propriedades ferromagnéticas. Mas não tenha medo de fazê-lo, porque para encontrar esses pratos não vai ser difícil, mas absolutamente não é prejudicial para a saúde humana. Há uma questão bastante lógico: "Que tipo de panelas ferromagnético?" É tudo a mesma coisa, esmaltado, ferro fundido ou panelas "aço inoxidável" e panelas, que atraem um ímã. É expressamente proibida a utilização para cozinhar sobre uma bacia da placa de induo de alumínio, cobre, cerâmica, porcelana e vidro.

Ferromagnéticos especialmente utensílios de cozinha são geralmente identificadas pelo fabricante, aplicando uma marcação especial.

área de contacto suficiente com a placa de cozinhar conseguido usando pratos com um diâmetro do fundo é de 12 cm ou mais. Neste caso, a espessura inferior pode variar dentro de 2-6 mm.

Utensílios para fogões de indução podem ser utilizados utensílios idênticos em placas eléctricas tradicionais. Esta questão torna-se relevante quando o preferido combinação de superfícies de cozinha, que são padrão, e focos de indução simultaneamente.

Apresenta uma seleção do auxiliar principal na cozinha: uma revisão de fabricantes e comentários

Em catering usar placas de indução modelo exclusivamente profissionais, porque estes são o prato são altos, e proporcionar um processo longo e contínuo para preparar grandes quantidades de alimentos de uma só vez.

aquisição Plate – um assunto sério. Antes de escolher uma placa de indução, primeiro deve prestar atenção para os fabricantes. E então determinada unidade de cozinha konstruktsiiey, sua funcionalidade, o valor, e assim por diante .. Muitos donos de restaurantes são aconselhados na escolha de fogão de indução procurar o aconselhamento de um cozinheiro experiente.

O mercado russo não pode gabar-se uma ampla gama de placas de indução. A relação preço-qualidade mais aceitável são considerados fogões de indução profissional Bertos (Itália). Modelo Bertos E7P2M / IND – eléctrico concretização autónomo 70 cm de largura, a estrutura dos quais é constituído por dois elementos principais: uma mesa de cozedura e com dois base aberta.

A caixa é feita de aço inoxidável de alta resistência. Potência máxima – 7 kW. Compatível possível determinar o calor residual de queimadores, a parte central, que pode tornar-se quente durante a cozedura a 100 graus máximo, e as bordas – a 40 graus.

superfície indução TM Hendi

Holandês TM Hendi deu ao mundo o fogão de indução profissional. Estas superfícies apresentam um design diferente e pode ser um número diferente de zonas de aquecimento. A variedade inclui placas de indução desktop, a maioria dos quais são Profi Linha rasprosranennymi 3500 23971, Profi Linha 3100 239 681 com pan, Hendi Cozinha Linha 3500 239780.

Separadamente querer observar a placa Linha Cozinha Hendi 3500 unidade 239780. Mesa, com base no projeto de que é um único disco para fogões de indução – um fogão. Projetado para refeições simples e todos os tipos de molhos. Ele suporta a capacidade de auto-detectar a existência de pratos e seu tamanho. By the way, este dispositivo inteligente também pode ajustar a energia fornecida dependendo das dimensões dos pratos, a fim de reduzir os custos energéticos. A carcaça é feita de aço inoxidável. controle de toque, display digital de aquecimento, controle eletrônico de potência é o fogão de indução. Preço Hendi Cozinha Linha 3500 239780 é de cerca de 15 mil rublos.

Built-in fogão TM Bartscher

Um dos modelos mais acessíveis de airbags "inteligentes" painéis TM Bartscher é incorporado painel IK 30S-EB 105936S. No coração do projeto – dois tipos de placas de indução, que possuem painel de controle individual. A potência máxima possível – 3.0 kW, assim que estes fogão de indução profissional pode ser usado em cafés e restaurantes com a fiação "não é a primeira frescura." Cozinhar superfície de vidro e de cerâmica feito Schott Ceran. Suporta recurso que permite o uso do equipamento e não se preocupar com o bloqueio "brincadeiras infantis." O modelo é equipado com um sistema de oito aquecimento e é capaz de detectar a presença de pratos e as suas dimensões. Equipado com fogão de indução temporizador integrado. O preço é de cerca de 18 mil rublos. Os usuários relatam benefícios, tais como a mobilidade, a compacidade, funcionalidade, escolha de temperatura.

Aparelho TM SARO

A maior demanda nos lugares alimentares são um fogão de indução profissional para restaurantes SARO marca alemã. modelo integrado CB-70A SARO no coração do projeto tem dois queimadores. Ele suporta capacidade de auto-configurar o grau necessário de calor, que pode variar de 1 a 9. O painel de controlo por ecrã táctil. Também há uma função de bloqueio de painel de controlo, a função de resposta de desligamento automático quando sobreaquecido. Como conectar um três-fase.

E se o fogão de indução não funciona?

A falha mais comum com a qual um utilizador pode encontrar superfície tipo de cozedura por indução – aparelho não funcionando como um todo ou disfunção de um dos queimadores na presença de alimentos. fogão de indução Repair neste caso, é implementar os seguintes passos incrementais:

1. Verifique se a fonte de energia e que gera uma tomada de tensão desejada.
2. Verificar o cabo e a ficha para danos de tipo mecânico. Se alguma for encontrada, deve ser feita em um cabo de substituição e placa de indução de reparo estiver concluída.
3. Desmantelar o embutido no painel eléctrico com bancadas, desligar todos os cabos e desapertar os fixadores em forma de tiras.
4. Verifique o fusível térmico e transformador. Para fazer isso, use um dispositivo especial – o medidor, que mede a resistência. O elemento de circuito que tem uma resistência que não é classificado ou não a ter de tudo, tem de ser substituído.
5. Garantir que não haja conexões violação fio. Verifica ligações dos fios na unidade de controlo, termostatos, interruptores, e o disco é verificado para fogões de indução (queimador). Inicialmente, tente localizar visualmente a falha, e se você não encontrar, use um multímetro e tocou todas as regiões da cadeia.