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carne cazaque. Revelando os segredos da culinária

Cazaques – um povo muito hospitaleiro. Independentemente da renda, um convidado em primeiro lugar para sentar-se à mesa e oferecer o melhor de tudo. O respeito por esta nação no sangue, deleite se assemelha a um ritual real, e cazaque cozinha surpreendentemente diversificado. Bem, quem não ouviu falar de Laghman, Chuck, Chuck, pelo menos uma vez eu não tentar manti, samsa, égua, sausyrmu? Você sabia que muitos dos pratos nacionais cazaques de carne veio de tempos imemoriais? Como exemplo pode-se citar receita bem conhecida carvão carne assada chamado de "combo". nômades antigos este prato era muito popular, mas está pronto para aqueles que ficaram para trás durante longos cruzamentos. nômades que passavam não apagaram o fogo, e enterrado nas brasas das peças de carne. Veio também um cozinheiro e pode aquecer pelo fogo. Aliás, o nome do prato vem da palavra "quem", que significa "para enterrar, enterrar."


Hoje, no Cazaquistão tentar preservar a forma tradicional de cozinhar. No forno, em forma de um enorme garupa, colocar um pequeno número de grandes pedras, carvão, madeira e incendiados. E de cima, quando o fogo diminui, e há apenas brasas, pendurado carcaça de cordeiro ou parte dele. carne cozida derrete na boca – o gosto não passa, você só precisa experimentar.

Um meio "carne"

Cazaquistão prato tradicional é "kazaksha um", que traduzido significa "Cazaquistão carne." Você pode simplesmente "é". Então cazaques chamar quase qualquer prato de carne. Como parte da sua presente fervida carneiro, carne de vaca ou de outras carnes magras, assim como pedaços quadrados de massa e verdes com anéis de cebola suculento. Separadamente fornecido sorpa – caldo.

Em diferentes partes do Cazaquistão, este prato é preparado de maneiras diferentes. Por exemplo, em regiões ocidentais em vez de carne posta esturjão, e na parte norte do país cozinhar adicionar batatas cozidas. É muitas vezes confundido com outros pratos orientais – beshmarmakom. Mas isso é um erro, porque "Boesch" – um prato de Quirguistão cozinha é caracterizada pelo método de preparação e o ingrediente principal.

Muitas vezes cazaque carne é servido durante o banquete. Se ele é cozido de carneiro, o processo pode ser usado como uma carcaça inteira ou suas partes. Tudo depende da razão para a celebração. E, geralmente, em cazaque pratos de carne podem ser adicionados em vez de carne de carneiro e carne de cavalo e bovina e camelo. A carne fresca é muitas vezes combinada com seco.

etapas de preparação receita

Hoje estamos a preparar a carne em cazaque, cuja receita inclui cordeiro e batatas. Para o caldo que precisamos:

  • cordeiro – 1,300 g;
  • arco – 2 cabeça secundária;
  • pimenta preta – 8 pcs;.
  • sal;
  • greens.

teste de receita

Para fazer isso, você vai precisar de:

  • 320 g de farinha;
  • ovo;
  • sal;
  • colheradas de vapor de água.

Primeiro, farinha, ovos e água salgada Sove a massa, como os bolinhos. Estender-lo numa camada fina e cortado em quadrados de cerca de 8 x 8 cm.

Carne adicionar até uma grande panela, despeje a água fria para que sua tampa e cozinhe até ferver. Como é sabido, a carne – o produto de proteína, e um monte de espuma é liberado quando cozido. Certifique-se de remover a espuma a partir do caldo, caso contrário, será nublado. Fazendo isso algumas vezes, até que o caldo cozido. Adicione o pimentão, ervilha, sal e cozinhe até ficar cozido.

Durante o cozimento, você precisa ter certeza de que a água não ferve seca, adicione um pouco quente se necessário. pedaços de carne cozinhada tem que puxar para fora do caldo, fresco e cortada em tiras finas. Em seguida, coloque em uma panela, adicione um pouco de caldo e anéis de cebola, pimenta e cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo.

pedaços secos da massa de pão embebido em caldo fervente e cozinhe até feito. Em seguida, colocada em um prato ou prato grande redondo, e a parte superior para decorar tiras de carne, matérias-anéis de cebola e polvilhar com coentros ou salsa finamente picado. Separadamente enviar caldo em uma tigela pequena. O prato é concebido em quatro porções.

Opções sobre como cozinhar a carne em cazaque, mesmo na grande multidão do Cazaquistão. Diferentes formas de cozinhar, comida e até mesmo alimentação. Talvez você gosta da receita com carne fresca e seca. Eles são cozidos separadamente.

Carne Cazaquistão: forma de realização segundo

  • carne de cavalo fresco – 1 kg;
  • carne de cavalo seco – 1 kg;
  • salsicha cavalo kazi eo cartão – 1 pc;
  • cebola grande;
  • especiarias.

No começo cozinhar a carne, cada um separadamente. Em seguida, ela foi arrefecida, finamente cortado em todo o grão. Kazy mapa e cortadas em fatias finas. Todos os ingredientes estão espalhados em um prato e despeje tuzdykom quente. Caldo é servido separadamente, cozido de carnes frescas (uma pequena tigela).

Melhorar o sabor do prato

Tuzdyk – é um molho especial para carne e peixe. Preparada como segue: você precisa cortar em anéis de cebola, despeje o caldo de gordura, sal e pimenta e deixe ferver.

Tal molho melhora a qualidade do sabor dos alimentos e melhora a digestão. Usado separadamente e como parte de muitos pratos orientais.

Às vezes cazaque carne não é apenas cozidos e cozido com legumes. Experimente, é muito saborosa.

Kazaksha é: uma terceira forma de realização de preparação

Tome quilograma de carne de vaca ou de carneiro, 150 g de gordura ovelhas, 2 cebolas grandes, rabanetes tamanho médio, cenoura, tomate par, verdes, um pequeno pedaço de queijo cazaque Kurt, cerca de um quilograma de ossos bovinos para caldo.

Gordura de moagem cauda muito finamente, prizharivaem em uma panela, então se espalhou para a carne crua, cortada em fatias e frite até ficar macio. Enquanto há tempo, você pode cortar os legumes. Nós enviá-los para a carne, adicione sal, pimenta e cozinhe até ficar macio.

Lindamente preparados carne propagação sobre uma grande placa, decore com legumes, polvilhe com verduras picadas. Para este prato, cozinhar, separadamente, o caldo de osso é derramado em pequenas tigelas, adicione o queijo ralado cazaque Kurt. Incrivelmente delicioso!

Esta é apenas uma pequena parte do que você pode tentar cozinhar. Os pratos de Kazakh cozinha é impossível não se apaixonar. Ambos vento sabor estepe, e sol ardente, e o romance da vida nômade, bem como a liberdade e prazer.