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carne assada – o que é? Como cozinhar carne assada

Talvez só no nosso país, a carne é menos popular do que carne de porco, e é considerado difícil e difícil de preparar carne. Tal conclusão é fácil de alcançar, apenas lendo uma lista de refeições, preparando-se carne em outros países, e compará-lo com nossa lista escassa. É hora de aprender a cozinhar pelo menos carne assada. O que é isso? rosbife, um favorito prato Inglês, não um difícil e muito apetitoso.

Segredos e subtilezas

Talvez alguém já tentou cozinhar este prato, mas tornou-se desiludido, perdido em dúvidas: por que não começar a carne assada? O que é isso no final – fazer tudo certo, e o resultado não é o mesmo. Mas o fato de que a carne deve ser sustentado. A carcaça é deixado "otvisetsya" por três semanas. Para torná-lo neste tempo não é perdido, necessárias condições especiais: lugar muito seco, onde a temperatura não superior a quatro, mas nunca inferior a dois graus – e excelente ventilação. Com estes parâmetros, a carne forma uma crosta na superfície de uma determinada, a qual é subsequentemente cortada. Mas por baixo é a carne mais macia com um sabor único delicado e sabor distinto. E, claro, um filé de carne assada ou adequado apenas gordura e borda desossada baixo teor de gordura. E a carne deve ser levado muito fresco, e antes de cozinhá-lo legal – mas não congelar!

receita clássico Inglês

Se você quiser fazer este prato em casa e não vivem na Inglaterra, você pode ter que preparar a carne, assim como cozinhar carne assada fora do comum, até mesmo um high-end, impossível. Tome corte vapor, envolvê-la em seu pergaminho alimentos e escondido no fundo do frigorífico (que armazena geralmente vegetais) pelo menos uma semana. Durante este tempo, ele formou a própria crosta, que devem ser cortados, e um pedaço suculento de carne – amarrar firmemente com barbante. Em seguida, toda a superfície é revestida com óleo, melhor azeite, e esfregou pimenta. Preto é obrigatória; você pode adicionar e vermelho, mas você pode usar uma mistura de diferente. Sal em qualquer caso, não pode ser – seca. A frigideira grande frito pacote de todos os lados – muito rapidamente apareceu a corar, mas a carne foi seco. Em um forno pré-aquecido é colocado sob ele – o pan, e sobre ela – beef. Os primeiros 20 minutos, a temperatura deve ser mantida a 250 graus, em seguida, diminui para 150, e bicarbonato de dura como necessário. Roast deve ser regada constantemente fluindo para baixo em um pedaço de suco.

Frito carne assada com manteiga de ervas

Roast prato de carne tem muitas versões diferentes com base em um princípio comum. se propôs a seguir a receita não exigem trazendo à disposição no forno. Tomado 4 grandes peças de lombo de carne, lavou-se e obsushivayut. Nem bater, nem molde de alguma forma, a carne não é necessária – basta selecionar fatias relativamente planas. Azeite cada peça é frito em ambos os lados mais elevado calor – um minuto de cada lado. Então carne Perch salgada e depois fritar continua, mas em uma faísca quieto até assado está pronto. preparando simultaneamente "destaque": 100 gramas de manteiga amassado com salsa picada, alho e dill até homogênea, derramou suco de colher de chá de limão e despeje sal e pimenta. Quando todos os componentes foram embebidos mutuamente a partir de rolos de salsicha em massa, embrulhados em folha e é enviado para o refrigerador. Quando aplicado a cada fatia de carne colocado um pedaço de manteiga de ervas. Suculento e delicioso!

carne assada com molho de vinho tinto

Em primeiro lugar, preparar a almofada vegetal: grande cortar cebolas duas vermelhas, duas hastes de aipo e uma grande cenoura. Vegetais distribuído uniformemente duhovochnomu folha e humedecido com óleo de oliva. Duas colheres grandes de molho "Vorchster" e mostarda Dijon misturados e priperchivayutsya. Esta mistura esfregou 6 fatias de filé mignon, após o que é espalhada sobre os legumes. Toda a estrutura é colocada num forno durante meia hora (temperatura 180). Cozido assado deslocado para uma tigela e embrulhe com papel alumínio para manter aquecido. Com vegetais funde o suco resultante é aquecida em uma panela, que é derramado um par de colheres de sopa de farinha eo molho é fervida alguns minutos, mexendo. Em seguida, despejou meio copo de vinho tinto seco, o fogo é parafusado, para a frigideira de volta vegetais, e sete minutos o molho cozinhar mais um pouco. Após o término dos vegetais são removidos, filtrou-se e verteu-se o molho da carne.

carne assada picante com ameixas

Meio quilo de carne de vaca cuidadosamente esfregadas com uma mistura de pimenta, cravo polpa 4 de alho, óleo de oliva e aneto finamente picada, manjericão e salsa. Marinar lombo must hora. Durante esse tempo, dois pimentões cortar tiras e ensopado. Dez minutos antes da extinção a fim eles adicionou listras ameixas secas (cerca de copo fruta). Quando promarinuetsya carne bovina, que rolou na farinha de rosca e frite na manteiga até que esteja totalmente cozido. Antes de servir, ao qual foi adicionado ameixas e pimenta; para a harmonia, você pode adicionar o arroz cozido.

Salada com carne assada

Vêm de duas variedades de alface – por exemplo, a folha e iceberg. Eles são de tamanho médio picado, misturada com tiras de pepino e tomate cereja esquartejado. Rosbife é cortado em fatias, enrole pequenos rolos que são cobertos com legumes e despeje o molho incomum. É feito de um copo de iogurte cremoso, uma colher de geléia de damasco, pequena raiz ralada de rábano, pimenta, sal e suco de limão (que colocar seu próprio gosto). Tal salada com carne assada, terá de satisfazer os paladares mais caprichosas. Você pode até mesmo polvilhe com lascas de rábano, mas é para resolver o cozinheiro.

Carne de porco em vez de carne

Para a nossa latitude é uma questão fundamental: "Posso usar a minha carne favorita, rosbife como planejado" Que é apenas "vaca louca" prato, tudo é claro, mas porque alguns só não gosto de carne! É oferecido a seguinte receita para os fãs de carne de porco. Uma grande parte de corte, lavou-se e obsushenny, esfregada com sal. É uma incisão (não completamente), e então ele se vira e reservar alguns saltos. É uma mistura de mostarda, pimenta (vermelho e preto), secou-se manjericão, cebola e alho desintegrado. Todos os componentes são tomadas "a olho". A mistura é incorporado na "reserva", carne de porco assada fio ligado e é colocada sobre os quarenta minutos no forno. Durante este tempo, a carne é coberto com suave bonita "queimaduras solares." A folha puxado para fora do forno, coberto com papel alumínio e é devolvido por mais uma hora trimestre – para suculência.

Como você pode ver, não é muito difícil. Então por que não cozinhar carne assada? O que é isso, você já sabe as receitas que fizemos feliz, de modo que você está pronto para conquistar novos picos e culinária surpresa seus entes queridos com talentos inesperados toques. Deixe a sua família sentir britânico.