receita georgiano: Cordeiro kharcho

Receita kharcho cordeiro há muito tempo deixou a Ásia Central. Este prato é preparado em todas as repúblicas da antiga União Soviética, e ainda gosto na Europa e mesmo na América. Esta sopa – realmente saboroso e prato gratificante que pode ir muito bem, mesmo para um menu festivo. Preparação kharcho cordeiro – não é fácil, mas você pode aprender tudo o que se desejar.

A escolha de produtos

Receita kharcho cordeiro exige cuidadosa seleção dos ingredientes. E não é apenas cordeiro novo concurso, mas também especiarias, ervas, pripravok. cozinha georgiano está repleta de sabores e aromas, assim para o nosso grub tomaremos o feixe de ervas frescas e uma pitada de uma variedade de especiarias orientais. Vamos tratar como estritamente e legumes – apenas o fresco, maduro, delicioso!

Ingredientes para cozinhar sopa Kharcho com cordeiro:

1. Lamb – peça polukilogrammovy do osso.

Figura 2. – cerca de um quarto de xícara.

3. Cebolas – 2-3 médias lâmpadas de espessura.

4. Alho – 2-3 dentes maiores.

5. Tomatoes – cerca de uma libra.

6. Sol.

7. pimenta.

8. As ervas frescas (salsa, manjericão, aneto, coentro).

9. folhas.

10. zazharki óleo vegetal.

cordeiro Kharcho. Passo a passo receita

Passo 1. Preparação de bases caldo

Primeiro você deve lavar e cortar carne de cordeiro. Para fazer isso, corte cuidadosamente fatias de carne de carneiro de médio porte em todo fibras. Nós espalhamos em um pote de dois litros, encha com água, coloque o cozido em um pequeno incêndio. Esta receita kharcho cordeiro exige o cumprimento de uma regra muito importante: todos os pop-espuma deve ser removido imediatamente. Caso contrário, ele vai dissolver na sopa, que teve um impacto negativo no sabor e aparência do prato acabado.

Passo 2. Preparação zazharki

Até caldo de carne cozida, limpar e vamos cortar cebolas. costeleta de cenoura em cubos. No calor aquecer muito ferro frigideira ou wok, óleo pré-enchimento nele. Uma vez aquecido, colocá-lo em vegetais. Fry precisa muito tempo, até dourar. Após a fritura cebolas e cenouras deve ser um pouco colocar para fora com um par de colheres de sopa de caldo de carne. Neste momento vai lavar os tomates, escalde-os com água fervente. Retire a pele, cortar a carne. Enviar para o caldo de cebola. Simmer, coberto por pelo menos mais de 10 minutos.

Passo 3: Cozinhe Kharcho cordeiro

Nos ebulição zazharku prontos carga caldo. Uma vez que se trata de uma fervura novamente, então vamos dormir arroz lavado para ele. gás Bates definir ensopado.

Passo 4: Especiarias e ervas

Finamente vamos cortar verduras, cozinhar especiarias: bérberis, tomates secos, açafrão, cardamomo, alho esmagado, paprika, pimentas. Quase qualquer especiarias picantes e quentes complementam perfeitamente esta receita. Kharcho cordeiro antes de servir deve haver pouca bebida sob a tampa.

Que serve pratos sobre a mesa

Antes de lá sobre a mesa, a sopa deve ser insistiu kharcho sob o capô pelo menos uma hora. Sirva com pão pita ou fez shoti, mas perfeitamente adequado e outros pães, como grãos integrais, farelo, de centeio farinha. Em algumas áreas da Geórgia Kharcho adicionar nozes trituradas ou picadas. E, além disso, você pode usar cordeiro vitela, frango ou peru.