Autoclave – um dispositivo para o processamento de produtos alimentares

Muitos acreditam que a autoclave – um dispositivo concebido exclusivamente para a esterilização de instrumentos médicos. No entanto, o âmbito de um tal dispositivo é muito mais ampla.

A estrutura e operação da autoclave

A invenção pertence à autoclave francês Denni Papenu. Foi um verdadeiro avanço na ciência. Uma vez que o dispositivo encontrou sua aplicação em muitas áreas: na construção, medicina, bem como na indústria química e borracha. O presente aparelho é amplamente utilizado na produção de alimentos. O que é isso? Autoclave – um dispositivo que permite a qualquer processo pressurizado (150 MPa), enquanto que o aquecimento acima do ponto de ebulição da água (até 500 graus). Tais resultados não pode ser conseguida em qualquer outro dispositivo. Na estrutura de autoclave – um recipiente ou vaso, que pode ser fechada ou fornecida com uma tampa de abertura. É instalado necessariamente dispositivos para o controle de parâmetros-chave. De acordo com o arranjo no espaço do dispositivo são: oscilante, giratória, torre, horizontal e vertical. Tudo depende do processo, que envolveu o dispositivo. Na verdade, o autoclave – a única maneira de produzir calor máximo em que não funcionam em condições normais.

boleto doméstica

À venda por um longo tempo, existem dispositivos para o tratamento de produtos em casa. Eles são menores em tamanho do que a produção. Particularmente fácil guisado feito em autoclave. Para trabalhar fogão necessária, tomada elétrica, latas, tampas de metal e um conjunto de produtos: carne (qualquer), gordura, sal, louro, pimenta (doce e ervilhas).

Todas as ações devem ser conduzidas lentamente:

1. Frascos de vidro de enxaguamento assim para produtos e, de preferência, esterilizada.
2. Bacon e carne cortado em pequenos cubos.
3. Na parte inferior de cada um pode colocar especiarias (uma folha de louro, pimenta da Jamaica 1 e vários ervilhas).
4. Em seguida, coloque o bacon e colocar a carne em cima dela.
5. Pour 5 gramas (1 colher de chá) de sal.
6. Arregace cada tampa do frasco metal.
7. Cuidadosamente coloque os frascos de comida na autoclave, preenchê-los com água até o topo e feche a tampa firmemente.
8. Traga a pressão no aparelho ao máximo, e depois colocá-lo no fogo.

Logo após 4 horas em um guisado de autoclave está pronto, mas abrir a tampa pode ser apenas um dia mais tarde, quando o recipiente é completamente legal.

Os estoques para o inverno

Para os camionistas autoclave – uma excelente escolha de produtos de esterilização. No período de espaços em branco em massa ferver cada frasco numa panela de água – a ocupação é longo e tedioso. Um enlatado numa autoclave podem ser processados em uma questão de horas. Não há nada complicado:

1. Primeiro você precisa rolar produtos (vegetais, frutas) de uma forma familiar.
2. Na parte inferior do recipiente para colocar pequenos pedaços de madeira em forma de grade para o vidro do recipiente não tem contacto directo com a superfície interna e não danificado durante o aquecimento.
3. Coloque os frascos na autoclave em fileiras, mas não para o topo.
4. Encha o depósito de água para que ele era acima produtos.
5. Feche a tampa e aumentar a pressão a 1 atmosfera.
6. Unidade de abastecimento de calor e baixar a temperatura de 110 graus no interior. Garantir que ele não suba acima de 120 graus. Caso contrário, você deve subtrair chama.
7. chumbo aquecimento durante uma hora.
8. Quando o tempo para desligar o fogo e espere até que a temperatura cai para 30 graus.
9. Aliviar a pressão, utilizando a válvula e abrir a tampa.

Agora pronto com latas de alimentos enlatados pode ser completamente legal e tomar na adega.

conservas de peixe

A autoclave é único na medida em que é possível preparar praticamente qualquer produto. Ele facilita significativamente o trabalho hostess. Ele permite que você para torná-lo menos demorado e mais seguro. Peixes em um autoclave é tão fácil como tudo o resto. Tomemos, por exemplo, a receita mais simples para preparar o produto no óleo. Para este efeito, com base na necessidade frasco de um litro: 1 kg de peixe (sem internos e cabeças), folhas de louro 2, 11 gramas de sal, pimenta 5-6 e 30 gramas de óleo vegetal.

Além disso, é necessário proceder da seguinte forma:

1. Lavar e preparar um recipiente.
2. Cortar os pedaços de peixe com um peso de 60-70 gramas e misturá-lo com sal.
3. Na parte inferior dos bancos colocar especiarias.
4. Em seguida, colocar o peixe de modo que ela é de 3 cm não atingiu a borda da panela.
5. Verter o conteúdo de óleo.
6. tampa do recipiente Roll.

Além disso o processo de esterilização necessários para realizar a mesma como e vegetais enlatados. Peixes preparado de forma suficientemente rápida, de modo que uma hora seria suficiente.