Que parte do melhor kebab de cordeiro para: tradições populares e abordagens modernas

Com o início da primavera, quando eles começam a aquecer os primeiros raios quentes do sol, os amantes da natureza vão empresas para sair do país. E, claro, alguns recreação ao ar livre, sem churrasco. connoisseurs verdadeiros sabem que a melhor kebab tradicional feita a partir de cordeiro. Este é o churrasco é uma verdadeira e própria. Fale sobre Espetos de cordeiro: que parte é melhor tomar, como cozinhar, segredos de cozinha.

visões tradicionais sobre a preparação de um kebab de cordeiro

Kebab de Shish é um prato dos povos do Cáucaso e da Ásia, eles estão se preparando para os séculos passados. Highlanders são conhecidos por nós a duração de sua vida. E como eles mesmos dizem, é graças à carne de cordeiro eles conseguem manter a saúde e longevidade. Supôs erradamente que a carne de carneiro é muito gorda, quando na verdade ele é muito menos nutritivos do que carne de porco e carne são muito mais suaves. Acredita-se que os habitantes do Cáucaso como ninguém sabe qual a proporção de cordeiro é o melhor para churrasco. Infelizmente, cordeiro na Europa não é tão popular, mas nas últimas décadas, é cada vez mais usado na culinária. Isto é devido ao fato de que muitas pessoas não sabem como escolher a certa e no processo de preparação para se livrar de uma fragrância especial. Como resultado, você pode obter uma refeição com um cheiro desagradável e sabor característico. E isso não teria ocorrido, é necessário aprender a determinar o "olho" da qualidade do produto e saber que parte é melhor tomar o cordeiro para o churrasco.

Erroneamente acreditava que o produto da mais alta qualidade pode ser comprado a partir de proprietários privados. Até à data, a carne deve ser escolhida no mercado ou na loja, onde qualquer cliente pode solicitar um certificado de qualidade e informações sobre como e em que condições de animais de criação. Apenas a produção em massa na fazenda cumpriu com todos os detalhes e regras do eterno. Essas ovelhas são criados para abate, são castrados, sem falhar. Muito importante é o fato de que as fazendas que se especializam na criação de ovelhas, os animais são mortos rapidamente, sem ter que estar com medo. Este, por sua vez, de acordo com a mestres georgianas Grill House negócio, ter um impacto positivo sobre a qualidade da carne.

Como escolher qual parte dos espetos de carneiro fazer melhor

Ao selecionar carne, antes de tudo, você precisa prestar atenção à sua aparência. Deve haver muco, e quaisquer manchas secas, corte deve ser a mesma cor. Nós estragado suco de carne serão alocados enlameada com um cheiro desagradável, e ele vai ser pegajoso ao toque. Ao escolher tentar se concentrar em carne de cordeiro. Foi com ele despeja o mais delicioso kebab. Determinar a idade da peça desejada da mente não é tão difícil. Em primeiro lugar, vale a pena prestar atenção à cor da gordura. A cor de gordura do leite cordeiro jovem, e gordura de idade é provável que seja um amarelo sujo. As antigas fibras musculares animais será de cor mais escura, o jovem, ao contrário, leve e brilhante. A carne deve ser refrigerada ao toque é macio e elástico.

Que parte do melhor kebab de cordeiro para: costela ou lombo de cordeiro

Para churrasco frequentemente seleccionado porção traseira macio, costelas, esterno, mas em qualquer caso não lâmina. O mais delicioso churrasco obtido a partir da carne, que está localizado ao redor da coluna vertebral. Há aqueles que preferem presunto churrasco. Quando ele é selecionado, é desejável que ser cauteloso, pois há uma chance de ser enganado. Se o presunto vai ser grande, é provável que o animal era velho. No caso de um pequeno presunto há uma chance de que um comprador tentando escapar cabra. Determinar que parte do cordeiro é melhor para churrasco, você precisa entender que o que você escolher, desde que a carne era fresca.

Como marinar o cordeiro

Antes de marinar a carne, deve ser cortado. Pedaços da média devem estar entre 3-4 centímetros de comprimento e largura. O peso de cada pedaço da partir de cerca de 50-250 gramas. O pedaço de quanto maior, melhor. Em seguida, eles marinar. Para o aperto suficiente marinada de sal, pimenta preta, especiarias e, claro, cebola, anéis cortados. Cordeiro ou marinada de cordeiro não precisa. Mas você pode adicionar especiarias e cebolas. Marinar o melhor em uma panela de esmalte. Se o animal tem sido mais de seis anos, é necessário para amaciar a carne é de 1 hora para 12 em limão ou romã suco.

segredos de cozinha presente kebab

Uma das principais condições para a preparação de delicioso kebab – não exagere na carne no fogo. Uma vez que os pedaços de gordura com paradas fluindo pode ser removido do fogo. Só para kebab foi suculentos, em um espeto pode ser amarrados pedaços de carne, alternando-os com gordura. Quando assar espeto deve constantemente torcer para fritar a carne uniformemente. Mas se tudo isso começa a ser queimado, então é melhor para regá-la um pouco de vinho tinto, que vai amolecer-lo e remover o cheiro de queimado.

A fim de preparar um delicioso churrasco, basta usar alguns segredos. и тогда он получится вкусным и сочным. E também é importante saber que parte do cordeiro é melhor escolher um kebab, em seguida, ele vai sair saborosa e suculenta.