Preparação de kvass – receitas para o ambiente doméstico

Pelo menos, mais de mil anos atrás, os eslavos foram capazes de preparar uma bebida. Pela primeira vez é mencionado nos escritos que se relacionam com o ano 989. Ao mesmo tempo, sabemos como cozinhar poloneses e lituanos. E kvass não era uma bebida que as pessoas bebiam qualquer classe. Seus proprietários e camponeses beber, monges e os militares. bebida kvass depois de um trabalho duro, porque acreditavam que ele ajuda a aliviar a fadiga e restaurar a energia. No entanto, acredita-se que esta bebida milagre ajuda com todas as doenças e existem algumas bactérias nocivas são mortos.

Já no século 15 na Rússia havia menos de 500 variedades da bebida. Mas agora a preparar kvass também não perdeu sua relevância. Hoje, as pessoas usam, pelo menos, 150 receitas baga, frutas, mel e kvass. Eles usam migalhas de pão de centeio, frutas e legumes, mel, sucos, cereais e ruibarbo. E como uma mesma aditivo são fermento, passas, açúcar ou outros produtos.

E agora, como preparar kvass em casa. Isso vai exigir para estudar um processo de fabricação simples. É constituída de duas fases. Num primeiro passo, o mosto é em branco, e a segunda – a sua fermentação. Fermentadas mosto é, essencialmente, um extracto de água de fruta, grãos ou outras matérias-primas. E para o seu levedura da fermentação de pão usado.

E, a fim de começar a fermentar o mosto, é necessário para derramar em uma tigela (pote grande ou algo parecido), cubra com uma tampa e colocar em um lugar quente. Uma vez que se fermentar, a fermentação deve drenar e legal, e, em seguida, despeje-o em garrafas. Para este fim, cabe uma garrafa de champanhe ou garrafas de plástico que vendem refrigerantes. E, a fim de continuar kvass cozimento passou sem incidentes (tiros e recipientes explosões), estas garrafas devem estar tão perto quanto possível para fechar as fichas e amarrar com um fio ou fio. Então eles precisam para colocar em um lugar fresco para preparar Dobrodiy completamente.

Esta é apenas regras gerais que devem ser seguidas, para obter uma bebida. A receita do mosto, assim, pode variar largamente. Tome pelo menos um kvass maçã, ele é chamado de cidra. Para isso exigiria os seguintes componentes: 8-12 kg maçã, canela – 3 h L, 1 kg de açúcar, 1 kg de mel e 6,8 litros de água ..

As maçãs devem ser cortadas em pedaços e colocá-los em um saco de pano limpo. Esta bolsa é necessário amarrar e colocá-lo em uma panela esmaltada, e em cima de maçãs cai clube de madeira com uma carga. Em seguida, o tanque é cheio com água fervida em que dissolver o açúcar e mel. O tanque é coberta com um pano limpo e colocar em uma adega fria para a fermentação. Este processo leva cerca de 4-5 semanas. No final deste período, quando o fermento cidra, ele deve ser vertida para um recipiente limpo e deixar a armazenar no mesmo adega.

Então kvass começa de novo. A mesma polpa deve derramar água fervente novamente, que também dissolver o mel e açúcar, e também para deixar para fermentar. E no mesmo prazo, mais uma vez, prepare-se para amadurecer. Do mesmo modo, este processo é repetido uma terceira vez. Em seguida, todos os três kvass ameixa deve misturar e deixar no porão, onde ele finalmente fermentar. Ele leva de 6 a 9 meses. Após esta cidra já pode ser derramado em garrafas, cortiça e mantê-los por cerca de um mês na adega. Depois de todos estes procedimentos será um bom kvass maçã.

Como pode ser visto a partir da receita acima para preparar um kvass maçã real deve ser muito tempo. Mas há receitas, quando boa bebida é obtido muito mais rápido. Por exemplo, a preparação de casa kvass vai demorar mais de quatro dias. Para ele requerem tais componentes: 500 g de pão de centeio, 4 L de água, 200 g de açúcar, 50 g passas, groselhas e folha 4 a 10 mint rebentos.

Para cozinhar biscoitos, devemos tomar o pão de centeio e secá-lo no forno. Deve tornar-se um marrom escuro. Em seguida, esses biscoitos cheia de água fervente e coloque em um lugar quente por 3-4 horas. Em seguida, o mosto semi-acabado é filtrada através de gaze, que é composta de várias camadas. Levedura produzido em um copo de água e também adicionado ao mosto. Além disso, não deve parar de groselhas, hortelã e açúcar. Então pratos cobertos com um pano e colocou por 10-12 horas no calor. Durante este tempo, ele deve ter tempo para preparar bem. E quando é totalmente fermento, ele deve voltar a estirpe e despeje em garrafas. Em cada uma das garrafas repousa sobre algumas passas, eles são bem arrolhado e colocada num local fresco. E em três dias é uma bebida casa pronta.