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gerente de restaurante: Os direitos

Nas cidades, novos restaurantes de rede aberta, cafés, bares e assim por diante. Praticamente todas as instituições próprio menu, variedade de bebidas, regras especiais para a equipe, relacionamento com fornecedores, e assim por diante. Para todos os detalhes devem ser especialmente treinados pessoas a seguir um determinado conjunto de qualidades, habilidades e experiência. O nome deste post – o gerente do restaurante. Neste artigo vamos olhar para o que é exigido de um homem nesta posição.

Quem é o "gerente do restaurante"?

Em cada nutrição instituição pública e descanso tem sua própria gama de ação que alguém deveria executar. Na liderança posições podem ser algumas pessoas, e aquele que controla várias áreas de negócio. instituições anfitriões não se interessaram nas tarefas rotineiras atuais, e alguém que eles ainda têm de executar.

Tais casos podem incluir relacionamentos com fornecedores de produtos e consumíveis, as relações com o pessoal na disciplina e salários, o controle sobre a execução adequada das obrigações de emprego, primários contábeis, revisão de documentação, recrutamento de negócios, resolução de disputas com os clientes e muito mais. Como pode ser visto a partir da lista, funcionários correu um restaurante bastante extenso e demorado. No entanto, essas atividades são pagos em conformidade.

A procura no mercado

Apenas um passo em uma rua movimentada para ver um monte de variedade de estabelecimentos de restauração. E cada um deles requer o seu próprio gerente. Claro, os proprietários do negócio de restaurante preferem contratar pessoas experientes, sociáveis e dotadas de algumas qualidades humanas úteis. Nem sempre é mesmo a educação desempenha um papel crucial. Ainda assim, a demanda por esta profissão é grande o suficiente. Se você perguntar para recebê-lo, muita dificuldade consegui-lo não requer. Boa gerente do restaurante – é o fundamento de um curso bem sucedida de negócios do estabelecimento.

qualidades humanas necessárias para trabalhar

Qualquer posição implica um conjunto de características específicas de uma pessoa. Incluindo as qualidades de caráter. gerente do restaurante – um homem em público, ele tem que se comunicar muito com pessoas muito diferentes (e parceiros amigáveis, e infelizes, e importantes, e os visitantes indesejados). Tudo que você precisa encontrar uma linguagem comum, para resolver o conflito ou a celebrar um acordo favorável (a oferta de produtos, por exemplo).

Ou seja, o gerente deve ser um socialmente ativo pessoa sociável aberta,,. Também importante habilidades organizacionais. Encerrada a celebração, a formação de cooperativas na equipe, relacionamento com clientes e parceiros – tudo o que é necessário para ser capaz de organizar no melhor nível. A noção de tempo, a capacidade de trabalhar em modo multi-tasking, uma boa memória para as listas primárias – esta não é a última tais características de trabalho, que deve ter um gerente de restaurante.

Competências, habilidades e conhecimentos

As funções do gerente do restaurante é supervisionar a observância dos atos legais regulatórios, regulamentos, leis sobre o funcionamento dos estabelecimentos de restauração. O controle precisa saber as regras de conduta das regras de negócio sobre os consumidores comerciais fornecendo. As responsabilidades dos gerentes de restaurantes também inclui regulação da cooperação de unidades estruturais da instituição.

De uma pessoa que está nessa posição, precisamos saber o básico da dieta, nutrição saudável, conhecimento de componentes de prescrição de pratos incluídos no menu. Isso é necessário no caso do cliente está nas limitações especiais de determinados produtos por razões de saúde ou tem reacções alérgicas sobre os componentes de menu. Trabalho "gerente do restaurante" neste caso é consultar o cliente sobre culinária e ingredientes utilizados na mesma.

formação

Gerir um administrador do restaurante – a posição de liderança, e, portanto, para o candidato em seus bastante elevadas exigências impostas. Em particular eles se relacionam com a educação. Os restaurantes e cafés respeitáveis preferem contratar pessoas com básicos ou completos maior na direção de preparação "Indústria Alimentar", "Tecnologia e engenharia da indústria alimentar" "Tecnologia de Alimentos" e similares. Uma pessoa deve bem compreender as nuances e complexidades do negócio de restaurante. Além disso, ele é obrigado ingredientes de um bom gerente de relações públicas.

candidatos aparência

No campo do comércio e negócio de restaurante no importante papel desempenhado pelo aparecimento dos cargos e de gestão. Apresentável é um dos fatores decisivos na contratação para a posição de "gerente do restaurante". Uma pessoa teria que representam toda a organização, é, em essência, uma pessoa, e a marca da instituição. características faciais agradáveis, cabelos bem preparado e as mãos, senso de estilo de vestido deve ser ao mais alto nível.

Muitos restaurantes dar uniformes para garçons, cozinheiros e outros funcionários. No entanto, o gerente muitas vezes escolhe sua aparência em si e não é sobrecarregado com a responsabilidade de usar a forma geral. Por isso, o candidato ao cargo deve estar ciente de sua posição na empresa e pegar itens em conformidade com as normas de etiqueta.

diretor interino do restaurante

Deveres opera restaurantes incluem os seguintes itens:

  • exercer a liderança para a melhoria da qualidade de serviço ao cliente e as características dos pratos oferecidos no menu;
  • garantir a cooperação entre as divisões da empresa;
  • deve garantir a entrega atempada de produtos, matérias-primas e bens de consumo, a pedido dos departamentos de instituições;
  • deve verificar os documentos devidamente preenchidos que acompanham os produtos e serviços;
  • do menu, determina o preço de comida e bebida;
  • controla o comportamento da equipe e sua atitude para com os visitantes, resolver conflitos;
  • Ela está envolvida em salas de registro, considerando projetos de publicidade, organização de relações públicas;
  • garantir a disponibilidade de uniformes do pessoal;
  • monitoriza a implementação de medidas de segurança;
  • monitora a segurança de bens materiais da organização;
  • tomar medidas para implementar as exigências dos proprietários e da alta administração;
  • organiza o espaço e instalações de lazer para os trabalhadores durante uma pausa;
  • ler e aplicar na prática a documentação legal para as atividades da indústria.

O direito de gerir o restaurante

Para alta qualidade de suas obrigações oficiais, cada gerente do restaurante é dotado com os seguintes direitos:

  • Ele tem o direito de tomar qualquer ação para abordar e irregularidades e inconsistências corretas regulamentos internos ;
  • Ela recebe todas as garantias sociais previstas na legislação;
  • pode exigir apoio e assistência no exercício dos seus direitos e em relação a suas responsabilidades de trabalho;
  • o direito de exigir a criação das condições necessárias para o trabalho;
  • pode inspecionar quaisquer documentos do projeto que estão relacionados com os seus compromissos de trabalho;
  • Ele tem o direito de solicitar qualquer informação, materiais e condições relativas às suas atividades;
  • Ele tem o direito de desenvolvimento profissional;
  • Ele tem o direito de informar as autoridades sobre todas as violações detectadas, as discrepâncias;
  • Ele tem o direito de fazer propostas para melhorar as condições de trabalho e do funcionamento da organização como um todo.

expectativas salariais em diferentes cidades

Para qualquer um salário – um dos fatores decisivos que determinam o desejo de responder a este trabalho. Em Moscou em cafés e restaurantes um controle de nível médio salário é uma média de cinqüenta a oitenta mil rublos. Algumas instituições maiores oferecem um emprego com um salário de 150 mil rublos.

Em São Petersburgo, Volgograd, Rostov-na-Donu nesta vacância tem aproximadamente o mesmo valor dos salários. Ela varia na faixa de quarenta a setenta mil rublos por mês. A maioria dos empregos disponíveis para arranjo salário. Isto significa que, para estabelecer o tamanho exato do salário será na organização no final da entrevista, revelando o grau de competência, educação, características candidatos. Quanto melhor o desempenho, o salário pode ser definido superior.

Os primeiros meses no emprego são muitas vezes um período de teste e são pagos muito menor. Este período não deve durar mais de três meses, de acordo com a legislação.