Como cozinhar o clássico Salad "Cesar"

Desde Tsezar Kardini – chef italiano que trabalhou no restaurante americano, criado a salada, que ele chamou seu nome, havia um monte de modificações deste prato. E o que dizer: o primeiro que começou a inventar todos os tipos de "remakes" para lucrar com a fama crescente de um novo prato, era o irmão do autor. Bem, nos restaurantes e cafés que o nosso país não pode ser encontrado apenas sob o nome de "salada clássico César". Mesmo pudim estranha com couve chinesa, queijo processado e emissão croutons centeio para o famoso prato.

Mas isso não significa que não podemos inventar esta iguaria em casa na cozinha – é extremamente fácil de preparar. Você só precisa de aderir a regras estritas de seleção de ingredientes, porque a salada clássico "César" não gosta do ersatz. Este não é o caso quando o azeite é a primeira extração pode ser substituído com girassol e parmesão – queijo mais fácil. Então, o que precisamos comprar para esses pratos refinados?

Além do óleo extra virgem e parmesão, precisamos de pelo menos estoque com produtos exóticos, como molho inglês e baguette francesa. No entanto, o último é permitido para substituir o pão seco sem crosta. Ainda assim, precisamos de um peito de frango, um monte de alface, mostarda, cravo ou dois dos jovens alho, limão, ovo, sal e pimenta. Você também pode estocar ovos de codorna ou tomates-cereja para a decoração.

Tudo o que você comprou? Desmonte com cuidado para evitar rasgar, folhas de salada, lavá-los e seco sobre uma toalha de papel e se esconder na geladeira – que eles nos dão só precisará fornecer alimentos. Bem, nós começamos a fazer o nosso salada clássico "César".

Vamos começar com croutons. Esta palavra de cozinha francesa refere-se a pedaços secos de forma circular baguete. Eles esfregada com alho, tomate molho, pesto e similares, e serve como um aperitivo lanches. Salada "César" com frango e croutons necessários para croutons em que foram picados, onde cada rosto é igual a 1 cm. Então vamos cortar uma baguete ou 3-4 fatias de pão sem crosta sobre estes cubos, 10 minutos, seca-los em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Para flexões liberadas por todos os lados, eles precisam para virar várias vezes. Através de uma prensa para espremer o alho em uma tigela, esfregue-o com um pouco de sal, adicione uma colher de azeite e colocar em um pequeno incêndio. Quando a massa aquece, colocar croutons. Assim, agitação, mantida durante 2 minutos.

Agora para o frango. filete Fry em dois lados em uma panela em azeite (disponível sob a tampa, de modo a não overdry). Quando esfriar, corte em cubos, como croutons. Resta apenas para fazer um curativo. Salada "César" com frango clássico não reconhece qualquer de maionese ou creme de leite, e o molho que veio Cardini. Em uma tigela quebrar a gema e mexa com uma colher de mostarda. Quando a massa é macia, adicione o suco de um limão médio, algumas gotas de molho inglês (vinagre ou escuras) e um par de colheres de sopa de azeite de oliva. Pimenta, sal e misture bem, você pode com o mixer.

Agora nós coletamos nossa salada clássico "César". saladeira esfregue um dente de corte de alho, espalhados em seu alface, que rasgar com as mãos. Polvilhe-os com azeite e suco de limão. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Coloque o frango, decorar um pouco metades de cereja adoçado ou cozidos ovos de codorna, polvilhar (já de espessura) de queijo parmesão, despeje o molho. Polvilhe com croutons pouco antes de servir, para que o pão não é suavizado na limpeza.