Cozinhar superfície em uma cozinha profissional

superfície de cozimento – um equipamento térmico único, que combina dimensões compactas e de alta performance. De acordo com a sua funcionalidade é semelhante ao pan habitual – que você postar em seu alimento para ser frito, sem o uso de pratos adicionais. Para mais informações sobre esta forma, vamos cobrir neste equipamentos artigo.

informações gerais

Fritura superfície de outra forma referidos como os auxiliares de processamento de contato, e hoje sem eles é impossível imaginar qualquer da cozinha profissional.

Otimizando o fluxo de trabalho na cozinha – pelo menos uma parte importante de uma empresa de sucesso do que as mãos de um talentoso chef. extremamente difícil de trabalhar na cozinha sob condições de alta carga, se não há possibilidade de cozinhar confortavelmente. Trata-se sobretudo o equipamento térmico – sim, você pode usar o método de custo e clássicos lajes da panela, mas a experiência mostra que é o uso irracional de espaço.

Cozinhar superfície – uma panela aberta. Não há necessidade de usar os pratos, basta lubrificar a superfície e trabalho.

Este equipamento distingue-se por:

• O tipo de ligação – existem modelos que trabalham com a 220, 380 e gás.
• Execução – chão ou mesa. Andar são boas que não necessitam de superfície adicional neutro para a instalação, desktop como móvel, fácil de transportar e instalar.
• O número de zonas de aquecimento – 1 ou 2. Recomenda-se tomar este equipamento para fast food com 2 zonas de aquecimento, de modo a obter uma técnica universal – por um lado, brindando os bifes com uma temperatura elevada, por outro – para deixar a sua "renda" sob mais suave.
• O material de construção da superfície de trabalho. Distinguir cerâmica de vidro, aço e ferro fundido. O primeiro material bonito e moderno, mas muito caprichosa em operação – se ele vai ter uma queda do frio líquido, ele certamente vai ser estragado. Orçamento de aço e resistência ao desgaste, mas que muitas vezes cumpri produtos durante a torrefação. Ideal – ferro. Durável, confiável e fácil de usar.
• Alívio da superfície de trabalho. Distinguir suave, ranhuras e combinado. O primeiro é mais fácil de limpar, enquanto o segundo dá uma imagem espectacular de um "grill" la, bem, e outros ainda são universais.

Que a procurar ao comprar

Se você pretende comprar o equipamento para fast food, você certamente vai prestar atenção:

• A qualidade de construção. Devido ao fato de que você não vai usar pratos adicionais, toda a gordura e os sucos dos alimentos vai cair diretamente na superfície de cozimento. A maioria dos modelos são equipados com discos rígidos de recolher subprodutos de cozimento – é a única área onde tal devem ser observadas. Mal pan montados enfrenta problemas na cozinha.

• Informações sobre fabricantes. Para comprar equipamento de aquecimento precisa ser abordada com cautela e não o suficiente para as ofertas que prometem foi um preço baixo.
• A altura do rodapé. Eles não devem sobressair 3-4 mm – quanto maior, melhor. Esta decisão é devido ao fato de que, para alguns produtos torração atribuído um lote de suco.
• A proporção de seu tamanho para sua cozinha. Isto é especialmente verdadeiro do sistema de ventilação. Avançar verificar se o capô cobre completamente a zona de aquecimento, caso contrário, o mobiliário de cozinha tornou intolerável por causa da constante que paira no ar de combustão.

superfície de cozinhar. China

E, como de costume, à frente do resto de máquinas da China. Ela realmente é popular em todo o mundo, como prescrito realiza funcionalidade e tem um baixo custo. Especialmente forte e durável que não vou citar, mas o valor para o dinheiro impecável. Entre os fabricantes de máquinas chinesas você encontrará apenas a panela com uma superfície de aço de trabalho, t. Para. Ela mais orçamento. Execução é principalmente desktop.

Fritura superfície, feito na China, escolher pequenos cafés e restaurantes no tráfego médio. Recomendamos atenção para as marcas:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

O preço médio do equipamento chinês, dependendo do número de zonas de aquecimento e o relevo da superfície de trabalho varia no intervalo de 4000 a 12000 rublos.

Fritura superfície, feitos na Rússia

superfície de cozimento russo (mesa ou no chão) – uma excelente opção para aqueles que são confrontados diariamente com o grande afluxo de visitantes. Dependendo do desempenho do modelo, a conexão pode ser de 220 ou 380 V. "GrilMaster" Além disso, a fábrica, localizada na cidade de Smolensk, pode fabricar equipamentos de gás – importante para as instituições onde a superfície de cozimento elétrica não vai funcionar para as mesmas falhas de energia .

fabricantes nacionais de equipamentos profissionais para empresas de catering especializada na produção, foram mais longe do que os seus homólogos chineses.

Nossas fábricas não salvar-vos, pois as matérias-primas oferecem seus equipamentos clientes com superfícies de trabalho de ferro fundido. Sim, a tecnologia não é sem inconvenientes, que podem ser detectados após 2-3 anos de trabalho, mas é resolvido. Vale a pena prestar atenção aos produtos de empresas:

• "APEC";
• "GrilMaster" (foi mencionado anteriormente);
• abat;
• "Sik".

Fritura superfície da Europa

equipamento profissional europeu hoje é considerado o melhor e confiável. Tal reputação não foi fácil chegar – para lançar as bases de muitos anos de pesquisa, tentativa e erro, os investimentos em escritórios de design. Graças a esta técnica a partir de Itália, França, Alemanha difere qualidade verdadeiramente impecável. A fim de fazer o trabalho para décadas, o suficiente para cobrir o serviço regular. As principais marcas são:

• RollerGrill, França;
• Kovinastroj, Eslovénia;
• FIMAR, Itália;
• Bartscher, Alemanha;
• Sirman, Itália:
• Tecnoinix, Itália;
• Hackman, na Finlândia.

resultado

Abrir pan na cozinha profissional – não um capricho, mas por necessidade. Que irá fornecer-lhe todos os tipos de torrefação, uma quantidade mínima de espaço de trabalho.

superfície de cozimento – uma grade com emissão de fumaça mínima para cozinhar sem gordura, panela para fritar hambúrgueres, panquecas, e muito mais.

mercado atual oferece inúmeras vários modelos para todos os gostos e orçamentos, ele permanece apenas para escolher.