cozinha Kabarda: receitas com fotos

Kabarda culinária tem muito em comum com as cozinhas de outros povos do Cáucaso do Norte. Enquanto isso, em seu mealheiro, há muitos pratos nacionais, que você só pode tentar aqui. Neste artigo você vai aprender melhor o que cozinha kabarda. Receitas com fotos dão uma representação visual dos pratos e ajudá-lo a dominar técnicas de cozimento mais rápido. Por conveniência, todos os pratos são divididos em categorias: aperitivos, primeiro, segundo, doces salgados, sobremesas.

Características Kabardian cozinha

Kabardian pratos principais do curso, bem como algumas centenas de anos atrás, era e ainda é o molho de carne. No século 19, os Highlanders parou de comer carne de porco, então sobre a mesa hoje, há apenas kabardos cordeiro, carne e frango e peru. O molho é preparado quer creme azedo ou tradicional salmoura alho ou cebola. Para cozido ou assado de cordeiro é sempre servido ayran ou caldo de carne, alho diluído. Em vez de pão consumido mingau de trigo íngreme chamada "pasta". Para ter certeza de pratos são servidos vários tipos de ervas frescas.

Kabardos de vegetais durante todo o ano usar batatas, feijões e ervilhas, e repolho, tomate e berinjela. highlanders queijo comer apenas casa. A pratos mais populares Kabardian culinária e receitas para a sua preparação discutido abaixo. Todos eles, bem como outros pratos do Cáucaso do Norte, pode ser visto na tabela de feriado kabardos.

lanches kabardiniano

Kabardos durante o cozimento prestar mais atenção ao primeiro e segundo pratos e menos petiscos e saladas. Legumes muitas vezes servidos em fatias com um monte de ervas frescas. De carnes miudezas e salsicha caseira chamada "sohta" cozido.

Para a preparação de miudezas utilizado língua de boi ou do fígado. Em primeiro lugar, ele é fervido em uma grande quantidade de água salgada, em seguida, arrefeceu-se e verteu-se soro. Depois disso, os pratos com miudezas adicione o alho, especiarias e ervas secas, e enviar na geladeira por 10 dias. Quando o miudezas tempo tirar e servido à mesa em forma de corte.

Para salsicha nacional de fígado de carneiro (110 g) e sebo de carneiro (70 g) deve ser cortado em pequenos pedaços, em seguida, adicione a cebola (1 pc). E farinha de milho (20 g). Durante amassar picada gradualmente adicione sal, pimenta e água. A massa resultante de coisas os intestinos de cordeiro, amarrá-los e salsicha cozida em água e sal até ficar macio. Sohta servido com tradicional salmoura molho Kabardian.

primeiro curso

Em Kabardian cozinha apresentou um monte de diferentes receitas de sopas e caldos. O mais famoso entre eles é shourpa. Durante a preparação deste sopa primeiro cozidos caldo saturada a partir de um grande pedaço de cordeiro. Em seguida, ele adiciona uma cebola inteira e batatas picadas grosseiramente. Sirva as mãos carne rasgada, porque usar uma faca durante uma refeição no kabardos pendente.

Outra sopa tradicional chamado Kabardian ashryk. Esta sopa de milho, que é utilizado para a preparação de milho e grãos (um vidro). Eles são preparados em panelas separadas, e, em seguida, deslocado para um prato e leite preenchido (2 L). Ao servir comida no prato polvilhado queijo primeiro, depois jerky, e só em seguida, despeje a sopa. No topo acrescentou uma colher de cebola que fritam, colorau e pimenta encarnado.

Kabarda cozinha é uma grande variedade de pratos de feijão. Um deles – sopa de feijão, a receita do que é apresentado abaixo.

Sopa de feijão: Receita em casa

No início de cozinhar sopa de feijão, molho feijão (branco ou vermelho para a escolha). Para este efeito, é necessário classificar e para encher com água fria durante 7 horas. Imersão feijão é recomendado colocar na geladeira, para que ele não é fermentado. Depois de um tempo especificado, ele deve ser lavado e colocado no fogão para cozinhar em fogo baixo até ficar macio.

Quando o feijão estará pronto para adicionar as batatas sopa, em seguida, cortar as cenouras. Quando os legumes são soldadas necessidade de adicionar como jerky e frito em cebolas e pimentão. Sirva a sopa com verduras picadas.

Pratos principais pratos Kabardian: receitas com fotos

pratos principais alpinistas também têm suas próprias características de preparação. Primeiro de tudo kabarda cozinha é uma abundância de pratos de carne. Em cada família para a mesa festiva porção: lyagur – batata com carne seca, gedlibzhe – frango estufado em creme de leite, cordeiro libzhe com cenouras.

Especial atenção deve ser barbecue Kabardian. É preparada a partir de gordura de carneiro e fígado. Baur pressionado (os chamados kebab) representa os pequenos pedaços de gordura e fígado embrulhadas em película a partir da gordura interna. Em cima do seu salmoura vzbryzgivayut, roscado no espeto e grelhados sobre o carvão vegetal. A propósito, a salmoura é alimentado a cada uma substancialmente primeiro ou segundo prato. A é preparada por mistura dos seus ingredientes, tais como o Ira (80 ml), o caldo (70 ml), alho (2 fatias), sal e pimenta.

Aqueles que querem tentar cozinhar pratos maiores, vale uma olhada Kabardian receitas cozinha de Sana'a (Sana07), apresentadas em um fórum russo. Eles são muito populares entre os usuários. Aqui você pode aprender a cozinhar perna de cordeiro recheado com feijão, de peru cozido com molho, frango no teste, e assim por diante. D.

cozinha Kabarda: foto e receita de frango gedlibzhe

Esta receita é muitas vezes referida como a marca de Kabardino-Balkaria. Kabarda cozinha nacional e gedlibzhe – é em uma única peça, de modo a preparar este prato, muitas vezes, e não apenas para as férias.

Para gedlibzhe primeira galinha deve ser desmontado em pedaços. Depois que ele se espalhou na panela, frite sob a tampa em seu próprio suco, e, em seguida, a gordura resultante. Em seguida, o frango para ser sal e pimenta, adicione a cebola, o alho e páprica. Continue a fritar até dourar, e no final do cozimento adicione uma colher de farinha e creme de leite (0,5-1 litros). Se o creme não cobrir completamente os pedaços de frango, então você precisa para completar com água. Cozinhe a carne por alguns minutos e depois retire do scorodite calor. Servir com massa tradicional feita a partir de trigo.

Receita para libzhe em Kabardian

Este prato para cozinhar tecnologia é um pouco como goulash, mas ainda tem certas características. Em cordeiro libzhe (às vezes carne) é primeiro cozido e depois cozido com legumes-se até que o molho formado não vai lembrar de consistência de molho. Devido molho de cenoura fica escuro, mas se você quiser prato pode ser adicionado e tomate picado.

Libzhe (cozinha kabarda) feita a partir de cordeiro, a qual é cortada as mesmas peças e, em seguida, preparados numa frigideira directamente debaixo da tampa num copo de água. Quando o líquido se evapora, a carne é adicionado ao óleo vegetal, cebola (tanto o volume como carneiro), e, em seguida, as cenouras. vegetais Fry com carne de alguns minutos, em seguida, adicione uma colher de farinha, a mesma quantidade de creme de leite e meia xícaras de água. Segure o prato no forno por alguns minutos até que o molho ficar espesso. Sirva com o macarrão tradicional.

enfeite tradicional: milho koyzhapha leite mingau

Além da salmoura molho tradicional na kabardiniano comumente usado de cozinha molho de creme. preparação opção de um deles, com queijo e milho, é oferecido abaixo.

O nome do molho, que é amplamente utilizado cozinha kabarda – koyzhapha. No início da sua preparação numa caçarola misture dois ovos, em seguida, aqui é adicionada a 1 litro de creme de leite. Mais estudos são necessários para colocar uma panela no fogo e espere até que ferve creme (que sobe como o leite). Em seguida, adicione lavada em milho água quente (2 colheres de sopa. Colheres). Cozinhe até que até que a cevada está pronto (cerca de 20 minutos). Agora adicione o queijo Adygei picado (100 g), espere até que derreta, e você pode remover o molho do calor.

Se koyzhapha virou grossa o suficiente, em seguida, antes de adicionar o queijo, é necessário despeje em uma panela 2 colheres de sopa. colheres de sopa de milho (trigo) farinha. A mesma técnica é utilizada na preparação e qualquer outro molho.

bolos salgados

Cada cozinha norte-caucasianos generalizadas vários bolos, assemelhando-se bolos finos. Cozinhá-los, e também oferece cozinha kabarda. receitas de bolo são baseados no uso de massa de fermento em iogurte. Mas o recheio pode ser bastante diferente. Por exemplo, kabardos como a maioria dos bolos com folhas de beterraba, bem como abóbora chamada keb Dahl.

Em primeiro lugar na sua receita favorita que é a certeza de ter um "mealheiro" cada senhoria preparar a massa de fermento em iogurte. Até que a massa vai "relaxar", vamos encher. Para este abóbora, pré-cozida ou cozida no forno, deve ser trazido até uma consistência de puré de batata. Em seguida, adicione bronzeado recheio cebola, espremido através de um espremedor de alho, sal e pimenta. Misture bem, e você pode avançar para a formação de bolos.

teste de bola requer mão rasplyusnut, de modo a obter o bolo. No centro do bolo para colocar o mesmo tamanho que a massa, enchendo a bola. Zaschipnut ponta para cima, e depois novamente para fazer o bolo com a mão. Agora é necessário para transformar a costura para baixo e rolar um rolo, tomando cuidado para não rasgar a massa. Fritar os bolos em uma panela quente e seco durante um minuto de cada lado. Antes de aplicar a graxa com manteiga.

pão doce sopro

Kabardos em vez do tradicional pão de farinha de trigo preferem servir-se massas – um mingau grosso de milho. E se eles preparar o pão, normalmente doce, massa folhada.

Deve primeira massa de ovos (3 peças.), Leite (1 colher de sopa.) Açúcar (1 hr. Colher de chá) de sal, de sódio (para ¼ h. Colheres) e farinha. Dê um descanso por 15 minutos, e depois cortá-la em quatro partes e formar as contas. Depois de alguns minutos de cada parte do rolo para fora fina, literalmente, até 1 mm, e graxa com manteiga. Em seguida, cada camada de massa de açúcar, dobradas umas sobre as outras e rolo rolo. Enrolados em espiral um rolo colocada na panela, deixar repousar durante 5 minutos, e em seguida fritar em lume brando durante 7 minutos de cada lado.

Kabarda cozinha oferece duas opções de fazer este pão: doce e salgado. No primeiro caso, adiciona mais açúcar entre as camadas, a segunda – com sal.

sobremesas

Como sobremesas kabardos frequentemente servido à mesa baklava, doces halva ou preparados a partir de manteiga derretida e farinha. Enquanto isso, kabarda cozinha é famosa por outra iguaria chamada interessantes zykarys. Para prepará-lo, você precisa fazer a partir do flagelos teste íngreme. Em seguida, são cortadas em pedaços pequenos, fritos em óleo, são adicionados à forma e cheios queimado açúcar e mel. zykarys congelados corte em forma de diamante como baklava.

Kabarda cozinha, receitas com fotos que são apresentados acima são simples em design e muito saudável. Eles podem ser facilmente atribuída a categoria de alimentos saudáveis e deliciosos.