270 Shares 7060 views

Como cozinhar a ave no forno em casa: deliciosas receitas e comentários

carne de caça é completamente diferente de qualquer habitual para nós emparelhado concurso carne ou frango. Cozinhá-lo deliciosa pela primeira vez não pode a cada hostess. Cooks chamar este tipo de carne marco separado nas artes culinárias. Muitas pessoas pensam que o jogo pode cozinhar saborosa apenas no jogo. Mas, na verdade, e em casa, esta tarefa é factível. Ele pode assar, fritar em uma panela e deixe ferver multivarka.

Hoje de compartilhar com vocês alguns segredos "caça" e características de cozimento, e ao mesmo tempo mostrar-lhe como cozinhar um delicioso jogo sem perder tempo e esforço.

marinar carne de veado

A principal característica do jogo é um processo de preparação de decapagem. Este procedimento é sempre executada, uma vez que o cheiro da carne, textura, maciez é significativamente diferente da casa. Como cozinhar o jogo, e quais produtos são os melhores para usar? Você pode escolher qualquer marinada, as opções são muitas:

  • vinho branco (um pássaro).
  • vinho tinto (um pássaro).
  • Maionese (lebre).
  • Fermentadas (alces).
  • Beer (javali, alce).
  • Cider (alces, javali).
  • suco de Berry (pato, perdiz).
  • Uva ou vinagre de maçã (aves, coelho).

Antes de começar a marinar devem determinar a idade da carne. E aqueles que sabem como preparar um delicioso jogo, identificar dois produtos idade. Primeiro – é física, isto é, quantos anos ou meses o animal quando ele foi baleado na caça. A segunda idade – este é o tempo que a carne é amadurecido antes de bater em sua cozinha.

Vai ser o melhor de gosto, é claro, os animais mais jovens. Se você pegar, por exemplo, carne de coelho mais velho, ele vai ser mais difícil, o tempo marinar – mais tempo, e o processo de cozimento – mais difícil. Para lebre mais velho tem que usar especiarias mais fortes e ervas que nem sempre são susceptíveis de recurso para os hóspedes. Portanto, tente comprar carne jovem – problemas com ele será menor, e deve ter um sabor mais doce.

Selecionando o jogo

Se antes a carne chega à mesa somente depois que a caça, agora comprar carne de alce ou lebre pode ser, em estabelecimentos especializados. Como é que ele escolher? Como cozinhar jogo que você tem em mãos das prateleiras das lojas? Em primeiro lugar, decidir se você tiver paciência suficiente para cozinhar alimentos de acordo com as regras. Se você não tem certeza de uma peça cara de alces obter um prato saboroso, é melhor prestar atenção às aves de capoeira ou carne de vapor. Mas se você tem o tempo eo desejo de ter mais do que suficiente, então vamos começar com as receitas.

Tetraz no forno

Claro, a carne de tetraz – uma coisa rara e comprar no supermercado habitual não funcionará. Mas se os caçadores têm amigos, e na época havia a possibilidade de comprar este produto, você certamente vai fazê-lo. Como cozinhar a ave no forno, se você veio através de um tetraz pássaro? Oferecemos dois receita simples e rápido.

ingredientes

  • Um tetraz pássaro.
  • Uma libra de cogumelos.
  • 200 gramas de manteiga.
  • Xícara de creme azedo.
  • Uma colher de sopa de conhaque.
  • Sal, pimenta, especiarias (a gosto).

processo de preparação

Antes de cozinhar a carne, que deve ser, como dissemos acima, a marinar. A escolha da marinada – para você. O tempo de tratamento vai depender da ave idade (física e "cozinhar"). Uma vez que a carne é marinada, deve ser sal, pimenta e um pouco frite em uma panela em ambos os lados.

Numa altura em que o produto principal será frito, continue a cozinhar cogumelos. Os cogumelos devem ser limpas e um pouco ferver em água e sal. Depois de cozinhar cogumelos lavar em água fria e cortada em pedaços.

Como você pode cozinhar ave no forno para que ele acabou suculenta e saborosa? Aqui temos uma muito útil o suco, que definhou tetraz pássaro durante a fritura. O cozimento preparada derramar óleo que carne assada. Navio de galo madeira no forno até ficar macio.

Durante este tempo, precisamos misturar desfiado frito cogumelos, creme de leite, conhaque e especiarias aromáticas. Quando galo é quase pronto, remover panela do forno e derramar a mistura cogumelo. Então, novamente, nós enviá-lo no forno. Para preparar carne de caça que precisa apenas 5-10 minutos.

ingredientes

  • tetraz carcaça.
  • 200 gramas de pão.
  • 100 gramas de manteiga.
  • 100 gramas de fígado de porco.
  • Dois ovos de galinha.
  • Sal.
  • Pepper.
  • Especiarias.

processo de preparação

tetraz carcaça deve ser lavado com água corrente, remover as pontas das asas e do pilão. Agora você pode colocá-lo em seu marinada escolhido.

Enquanto a carne jogo vai marinar, descer para a preparação de "recheio". mince fígado de porco e misture com os ovos de galinha, manteiga. Sal, pimenta e adicionar seus temperos favoritos. Se você tem por aí nos cogumelos frigorífico, você pode adicioná-los ao peso total do recheio.

Uma vez que o promarinuetsya carne, você pode encher e enviá-lo no forno por uma hora. Tente muitas vezes a olhar no forno e água foi isolado durante a preparação do suco. Jogo será mais suculenta e aromática.

Muitos diriam obter o tetraz carne é difícil. O que fazer se você quiser aprender a cozinhar caça selvagem? Pato no forno vai sair tão bom. O processo de preparação desta ave será exatamente o mesmo que o tetraz e da carcaça. A única diferença pode estar na forma de marinada e marinada tempo.

Faisão no multivarka

Todo mundo sabe que a carne faisão muito difícil em comparação com outros tipos de jogo. Como cozinhar o jogo, se é um faisão? Primeiro, ele deve ser fervida. By the way, o caldo é um surpreendentemente leve, saborosa e nutritiva. Ele é perfeito para sopas.

Claro, carne cozida, mesmo que seja delicioso faisão, ninguém hoje não é nova. Portanto, vamos usar para cozinhar temperos e especiarias. Como preparar um jogo em multivarka que é necessário para isso?

ingredientes

  • carne de faisão.
  • Três dentes de alho.
  • Duas colheres de sopa de vinagre balsâmico.
  • Três colheres de colher de molho de soja (clássica).

processo de preparação

Assim, como já dissemos antes de cozinhar faisão carne em multivarka deve ferver a água em levemente salgada. Em seguida, dar a ave um pouco fria, cortado em pedaços e empilhado porções em uma panela Multivarki. Nós adicionar um pouco de óleo vegetal e ativar o modo de fritura. carne assada será por 25-30 minutos. Não se esqueça que ao longo do tempo a se mexer.

Durante este tempo você precisa para cozinhar o molho. Será composto de alho picado, molho de soja e vinagre balsâmico. Todos os ingredientes misture em uma tigela pequena. Em seguida, despeje este jogo molho e colocar o modo "apagar". Ferver durante 10-15 minutos, e o prato está pronto. By the way, da mesma forma que você pode preparar deliciosos carne de pato ou quaisquer outras aves selvagens.

Hare em multivarka

Multivarka – um assistente de cozinha real que permite cozinhar de forma rápida e deliciosamente qualquer prato, incluindo o jogo. Isso pode ser feito não só pratos de carne de aves selvagens, mas também animais. Vamos preparar lebre.

ingredientes

  • carne de lebre – um quilograma.
  • Ganso ou banha de pato (pode substituir a manteiga) – 200 gramas.
  • 100 ml de creme.
  • Duas cebolas.
  • 200 ml de creme.
  • Cinco batatas médias.
  • 100 gramas de queijo.
  • Sal, especiarias, pimenta (a gosto).

processo de preparação

Como qualquer outro jogo, lebre deve ser antes o principal picles cozinhar. É melhor fazê-lo à noite para carne mergulhada em uma marinada, era suave e gentil. Para isso, precisamos: um copo de água, duas colheres de sopa de suco de limão, folha de louro, quatro ou cinco preto ervilhas pimenta, sal e cebola. Misturar todos os ingredientes, a mistura é imersa na carne durante pelo menos 12 horas.

Depois de marinar lebre tem, guardanapo obsushivayut e enviá-lo para a frigideira. carnes assadas pode imediatamente Multivarki em uma panela, anteriormente adição ao óleo ou banha de porco. Tente lebre assada tão rapidamente quanto possível em ambos os lados. Não é necessário atrasar este processo como carne exagerado será seco e sem gosto. Tomamos a lebre assada, e dar-lhe para um lado.

Em seguida, você precisa para preparar um prato de lado. Em uma bacia, onde a carne assada, propagação descascadas e cortadas tiras de batata. Nós fritá-lo adicionando cebola, semicírculos picadas. Nós sal as batatas, adicione as especiarias e pimenta. Além disso, é possível colocar para fora sobre o substrato de carne. Top adicionar outra camada de cebola picada. A última camada – ralado em um queijo ralador grosso.

Resta acrescentar ao creme prato (você pode substituí-los com caldo de carne ou água) e definir o programa de "extinção". Normalmente trinta minutos para preparar carne de veado suficiente.

comentários

Se você já tentou qualitativa e corretamente preparados jogo, você nunca vai desistir de experimentar esta euforia culinária novamente. Muitas donas de casa dizem que estão prontos para passar um dia em escabeche e um par de horas para preparar, mas para agradar a casa de um delicioso jantar.

Alguém como o jogo por seu sabor incomum e estranho. Outros donas de casa são encorajados pelo fato de que o arquivo é um prato sobre a mesa de férias pode ser bastante com qualquer prato lado e qualquer álcool. Escolha aqui é enorme.

espécies deliciosos e raros de jogo – um alimento surpreendentemente saboroso e nutritivo. Especialistas apontam que a comer coelho ou perdiz pode ser muito mais rápido do que o coelho habitual ou frango do supermercado. Tentar surpreender seus entes queridos obra-prima culinária. Acredite em mim, retirá-los da deliciosa carne de veado será impossível.