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Qual é o strogonoff de carne? Receitas com fotos

Qual é o strogonoff de carne, mais cedo ou mais tarde quer saber um monte de gente. Interessados nele e cozinheiro, e ordinários donas de casa e pessoas comuns que gosta de cozinhar e experimentar na cozinha. Strogonoff – bastante famoso e muito delicioso prato, e não será supérfluo saber como cozinhá-lo. Esta carne você tem certeza vai agradar a seus amigos e parentes, e todo o feriado vai ser especial.

Qual é o strogonoff de carne?

Este prato também é chamado de strogonoff de carne. É muito bem conhecido, ele é cozido em restaurantes quase todos bem conhecidos. Tradicionalmente conhecida como pratos estrogonofe de cozinha russa, embora na verdade ele não tinha raízes nacionais, e não pertencem à cozinha nacional. Alguns cozinheiros dizer que a carne é cozida usando as tradições da cozinha russa e francesa. Strogonoff de carne, que é a receita clássica é realmente desconhecida, tem muitas maneiras de cozinhar, que vamos examinar melhor.

A história de ocorrência de strogonoff de carne

Há duas versões sobre a origem de tais pratos como estrogonofe. A primeira diz que o famoso chef da França Andre Dupont inventou especialmente para o Conde Alexander Stroganov. Alexander era muito velho, e era difícil para comer alimentos sólidos, razão pela qual o chef foi inventado carne macia em uma frigideira em um molho especial.

De acordo com outra versão, que é mais comum, Graf Aleksandr strogonoff era muito rico e tinha uma "tabela aberta". Sua essência era que qualquer um poderia vir jantar na contagem, que é mais ou menos decentemente vestido e não é totalmente estúpido. É por estas tabelas abertas chefs Posição foi inventado pequenos pedaços fritos de carne em uma panela com a adição de molho. Tal cozinhar a carne foi muito conveniente porque pode ser facilmente dividido em porções. Pessoas que vieram para jantar no Stroganov, realmente gostei este prato, e eles nomearam em honra do Conde.

O uso de carne bovina

Carne Strogonoff, especialmente se ele é cozido com carne de vaca, é muito útil. Tem um alto valor nutritivo, elimina todos os ácidos desnecessários e oligoelementos do corpo, normaliza o equilíbrio no estômago. Se a carne é correta e na quantidade certa para comer, mas também aumenta a hemoglobina e fortalece os vasos do coração. ele também tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso e melhora a memória humana. A carne bovina é muito útil para pessoas que querem perder peso, bem como sofrendo de diabetes.

São estrogonofe: receita clássica

Para a realização da receita clássica é necessário tomar lombo de carne ou filé de lombo. Carne precisa ligeiramente repelir, e, em seguida, cortados em pedaços pequenos, de aproximadamente 6 cm de comprimento e 1 cm de largura. Para torná-lo mais fácil de mastigar carne, cortada em todo o grão que precisa de ser. Frite a carne é necessária para que o topo era nítida, mas dentro dele era suave. Especiarias para um prato mal acrescentar, exceto pimenta preta. Todos os outros aditivos depende apenas das preferências do cozinheiro. molho clássico para este prato é feito de creme de leite e pasta de tomate. Sirva prato estrogonofe necessário com batatas ou arroz. A principal coisa que um prato era quente, caso contrário, a carne vai perder seu sabor. Muitas vezes praticada cozinhar pratos "são estrogonofe Veal."

segredinhos de strogonoff de carne cozinhar

Para a carne acabou delicioso e suculento, você deve seguir as seguintes dicas:

  1. Você não pode bater a carne de bovino com muita força.
  2. Durante a cozedura é impossível pedaços de carne tocar no fundo da panela. Para fazer isso em uma panela, coloque primeiro as fatias de cebola picada, e superior – beef. Em seguida, a carne em fogo alto rapidamente frite até ficar crocante, dentro permanecerá macia e suculenta e vai queimar.
  3. fatias de carne assada de tempo deve ser não mais do que cinco minutos. Alguns chefs insistem que 2-3 minutos é suficiente. Isso fará com que a carne mais suculenta.
  4. Fazendo o molho clássico de pasta de tomate e creme de leite, os ingredientes podem ser misturados em qualquer quantidade, para provar o chef, mas o segundo tem que ser um pouco mais.

Mantendo todas estas condições, é possível cozinhar real, saboroso, strogonoff de carne suculenta, o que é certo para agradar você e seus entes queridos.

Strogonoff de carne com cogumelos

Saber o estrogonofe e como fazê-lo na versão clássica, olhar algumas outras maneiras de fazer este tipo de carne. Em qualquer cogumelos carne prato sempre será uma grande adição. Eles dão riqueza e agradável aroma de carne. Considere como cozinhar strogonoff de carne (receita com foto) com cogumelos.

ingredientes necessários

  1. uma libra de carne.
  2. 200 gramas de cogumelos (champignons ou qualquer outro).
  3. Uma cebola.
  4. óleo vegetal e creme de leite.
  5. Pouco de farinha (2 colheres de sopa).
  6. Sal e pimenta.

Em primeiro lugar, repelir ligeiramente a carne, corte em pedaços pequenos. Cebolas devem ser cortadas em rodelas meio, e cogumelos – placas. Fritar levemente a cebola, adicionar os cogumelos cortados e ferver até que o líquido tenha evaporado. Neste momento, nos outros Fry Pan precisam de carne, despeje-o a farinha e misture. Em uma frigideira com os cogumelos, adicione o creme de leite, despeje um pouco de água, polvilhe com pimenta, adicione a carne frita e deixe cozinhar por 30 minutos.

Se você quiser cozinhar um prato de carne de porco, ele é preparado da mesma maneira como estrogonofe de carne com cogumelos, basta substituir a carne com carne de porco.

Receita de fígado carne strogonoff

Na preparação fígado estrogonofe pode usar qualquer fígado marca. Apenas dependendo do seu tipo, você precisa preparar adequadamente para fritura. Geralmente, o fígado é muito útil, que contém muitos elementos vestigiais necessários para o corpo. Considere fígado receita estrogonofe com fotos.

ingredientes necessários

  1. 800 gramas qualquer hepáticas.
  2. 200 gramas de creme de leite.
  3. 50 gramas de manteiga.
  4. Uma cebola.
  5. Um pouco de farinha (1 colher de sopa).
  6. Meia colher de sopa de açúcar.
  7. Sal e pimenta.

Primeiro você precisa preparar o fígado corretamente. Ele deve ser livre de qualquer plenochek e cortado para formar brusochkov. fígados de galinha pode ser cortado em pedaços arbitrários. Depois de preparar que deve ser polvilhado com açúcar, sal e pimenta. Cebola cortada em anéis de meio. Em uma frigideira seca por quatro minutos precisa para fritar o fígado. Neste caso, você precisa mexa constantemente. Em seguida, adicione a cebola e manteiga e frite por quatro minutos. Depois que você precisa derramar a farinha, mexa e deixe fritar por alguns minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e deixe ferver até que esteja totalmente cozido. Se o creme é muito grosso, você pode diluir com água.

strogonoff de carne com frango

estrogonofe de frango também prato bastante comum. Chicken – o mais acessível de todos e, portanto, é muito popular. Com ele, você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes.

Strogonoff de frango é necessário para cozinhar carne:

  1. Uma libra de peitos de frango.
  2. Uma cebola.
  3. Duas colheres de sopa de farinha.
  4. Duas colheres de sopa de creme de leite ou creme de leite.
  5. Uma colher de sopa de extrato de tomate.
  6. óleo vegetal, sal, pimenta, ervas (para decoração);

Primeiro você precisa de um bom filetes de lavagem de frango, retire as veias e filmes. carne seca em um guardanapo de papel. Em seguida, bata levemente com um martelo e corte-o em fatias de meio centímetro de largura. Em seguida, pique os anéis de cebola meio e frite em uma frigideira por um minuto, não se esqueça de agitar-lo. Fatias de peito rolou na farinha, adicione-à cebola na panela e frite por mais três ou quatro minutos. Neste momento, você precisa misturar o creme de leite e pasta de tomate. O molho resultante para adicionar à panela e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Então você precisa para regar tudo com pimenta, sal e cozinhe por mais cinco minutos. O resultado é uma carne saborosa suculenta que é adequado para qualquer enfeite.

Strogonoff de carne com tomate

Outra forma de realização da preparação de tais pratos como estrogonofe com galinha, um processo para a preparação de um tomate. Para este prato que você vai precisar de:

  1. Meio quilo de frango.
  2. Uma cebola grande.
  3. Manteiga – 4 colheres de sopa. l.
  4. Sal e pimenta.

Para preparar o molho para este prato que você precisa:

  1. De farinha – 1 colher de sopa. l.
  2. Metade de um copo de leite.
  3. Suco de tomate – um vidro.
  4. Qualquer sopa – um vidro.
  5. Manteiga – um item. l.
  6. Sal e pimenta.

Primeiro você precisa lavar bem com peito de frango, para limpá-la de todo o excesso (ossos, veias, gordura). Em seguida, é necessário cortá-la ao longo da fibra (espessura de não mais do que um centímetro) e peças repelir martelo obtido. Após a necessidade de cortar a carne em tiras (em todo o grão). Dobre as peças cortadas em uma tigela, tempere com sal, adicione pimenta. Como tal, a necessidade de cobrir a carne e deixe por duas horas, por isso é como deve ser em conserva.

Após os filés marinados, você pode começar a cozinhar. Em primeiro lugar, precisamos de uma cebola bem picadinha e frite na manteiga até dourar. Em seguida, na panela adicione a carne para a cebola e frite-o até mama doure.

Então você precisa para fazer o molho. Em uma frigideira seca primeiro precisa fritar a farinha até dourar, em seguida, adicionar novamente um óleo colher e mexa. Então você precisa para derramar o leite na panela e espere ferver. Quando o leite começar a ferver, é necessário adicionar à frigideira suco de tomate e também esperar ferver. Quando se trata de uma fervura, e é necessário despeje o caldo, todo o sal, adicione a pimenta, tampe e cozinhe na panela por cerca de cinco minutos.

Depois que é necessário em uma panela com molho de deitar carne fritos com cebola e sal e cozinhe por cerca de dez minutos. O prato está pronto! Cozinhar-lhe um enfeite e servir.

conclusão

Neste artigo, ficou claro que tal estrogonofe como cozinhá-lo, quais são as opções de sua preparação lá. Como você pode ver, fazer este prato é muito fácil e simples, mas o sabor é muito suculenta, concurso e delicioso. Você pode usar diferentes tipos de carne, e uma variedade de molhos apenas rola. Tudo depende do gosto pessoal e preferências do cozinheiro. Cook, experiência e raduyte seus entes queridos delícias culinárias!