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Tula gingerbread – receita desde tempos imemoriais

Tula gingerbread, a história vai, conhecido há séculos por suas tradições culinárias. A primeira menção desta delícias culinárias encontradas nas crônicas do século XVII. saborosa e uma verdadeira lembrança do velho russo foi o gingerbread Tula. A receita deste produto original era o segredo dos mestres da culinária e nunca anunciar.

Gingerbread – é, em primeiro lugar, doçura russo com um delicioso recheio de geléia ou leite condensado, a partir do topo está decorado com um padrão impresso. Na versão moderna, em vez de impressão pode ser uma inscrição ou uma figura de fantasia, feito de gelo. Tula de gengibre receita da qual é mostrada abaixo, é um produto de culinária muito simples. No arsenal de cada dona de casa certa, haverá uma necessária combinação de produtos para esta iguaria. Ele precisa copo 3 de farinha, 100 gramas de mel (melhor trigo sarraceno), 100 gramas de manteiga. Você também vai precisar de 2 ovos, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 3 g de canela, uma xícara de açúcar, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo moído.

Para o esmalte necessários os seguintes ingredientes: 50-70 g de água, 100 gramas de açúcar em pó e 1 (2 possível) colheres de chá de sumo de limão. Para o enchimento irá utilizar um encravamento de espessura ou marmelada. Se o açúcar é substituído por outros 100 gramas de mel, o pão-de-Tula, cuja receita inclui mel, será mais ar e luz, e a sua vida de prateleira aumentada para 13-15 dias. O que é importante notar que no mel apenas pão de gengibre, açúcar e melaços vincular a farinha e os ovos, e não líquido, cujo montante é reduzido a um mínimo.

Em uma tigela grande (pan ou tigela), você deve colocar o mel, açúcar e manteiga. Todos estes ingredientes amassar até ficar lisa e até que eles estejam completamente dissolvidos. Resiste a 10-12 minutos (pode ser um pouco mais) em um banho de água para aumentar a caramelização, que é uma cor mais escura, devido à carbonização açúcar. A farinha é melhor adicionar à massa arrefecida, enquanto que o seu consumo é reduzido, e a massa vai ser mais flexível e fácil. A mistura foi pré-adicionar os ovos batidos e seyannuyu através de uma farinha de trigo, amassar bem e com cuidado para evitar grumos.

Dividir a massa em duas partes aproximadamente iguais, cada rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha, de modo que a massa não adere à superfície de um rolo e mesa. duas camadas de 4-7 milímetros de espessura deve virar. Ambas as partes têm de ser do mesmo tamanho, para escolher o formato desejado e vara de tamanho, com base em sua magnitude. Na versão clássica é um retângulo ou quadrado. Numa folha de papel pergaminho estabelecer uma formação no mesmo jam de espessura uniformemente distribuído ou marmelada, melhor se eles são ligeiramente sabor sourish. Encher a tampa superior com um segundo teste de formação, após o que borda zaschipyvaem. Além disso, eles podem ser cortados com uma faca afiada figurou para projeto da vara mais estético. O restante da massa é desenrolado a 5 mm de espessura e criar padrão de impressão simulada, isto é, padrão de corte ou inscrição, e colocada sobre a camada superior. Içar Gingerbread em uma assadeira e coloque no forno. Cozer a 220 ° C durante 3 minutos e 10 minutos. a 180-190 ° C. Isto é feito especificamente para o cozimento maior e escurecimento do diagrama de gengibre na Tula.

A receita para preparar este doçura inclui esmalte: na panela tem de ser misturado com o pó frio açúcar água fervida, a adição de sumo de limão. Até que a mistura comece a engrossar, é necessário para cozinhar tudo em fogo baixo. Glaze deve ser aplicado em cima da vara, que eventualmente irá encarar como a verdadeira característica de Tula gingerbread.

Espalhe sobre um prato raso no pano bordado de linho e servir, por exemplo, Tula gingerbread pimenta como sobremesa refinado.