Luwak Animal – fabricante incomum de café gourmet

lyuvak de pequenos animais, também conhecido como palma asiático Civet ou civet de palma, pertence à civet família. As florestas tropicais são o principal local de palma asiático Civet habitat, mas o seu alcance é de liquidação bastante diversificada. A principal Luwak área de distribuição é a África, Sul e Sudeste da Ásia, incluindo Filipinas e Indonésia. lyuvak animais pesando entre 1 e 15 kg para o exterior se assemelhe marta ou furão, o comprimento do corpo varia de 30 cm a 1 metro. exibem actividade Lyuvak predominantemente durante a noite. Muitas vezes Luwak animal é o objetivo dos caçadores que querem obter não só valiosa pele do civet, mas a carne comestível.

comida

Luwak animais vive nas árvores e um pequeno predador, mas a base de seu poder não é apenas carne, mas também uma variedade de insetos, bem como frutas, nozes e outros ingredientes vegetais, incluindo grãos de café árvores. Asian Civet palma escolher cuidadosamente o fruto do café mais maduro e graças não danificados ao seu sentido de cheiro, o que lhes permite encontrar os grãos de café perfumado e delicioso.

Produção de café high-end

grãos de café Luwak animais são consumidos em quantidades que não podem digerir. Após contacto com os grãos de café no corpo lyuvak sua fermentação ocorre, o que afeta posteriormente o gosto grão. No estômago dos animais processo polpa digestão ocorre frutos de café, café e osso são derivadas naturalmente, adquirindo uma forma ligeiramente modificada. Eles são coletados, realizar uma limpeza completa e lavagem do esterco Luwak. Depois disso, os trabalhadores das plantações de café secos grãos de café no sol – então eles são levemente frito. Depois de tal ação começa a vender café, que é frequentemente retratado Luwak – um animal que "produz" produto de luxo.

Como os resultados da investigação, um cofre para os consumidores desde o processamento após cuidadosa de feijão neles praticamente não bactérias patogênicas, torrefação posterior e mata os grãos restantes café.

A produção de café isto requer muito trabalho manual, ele tem um monte de tempo e esforço, por isso fica um pouco. Escassez e alto custo de café é uma consequência da destruição da Luwak habitat natural, o que provoca uma diminuição no seu número.

Algum tempo atrás, o civet de palma considerados pragas perigosas que comeram toda a fruta madura, por isso eles foram exterminados pelos agricultores da Indonésia. No entanto, como se viu, em vão, porque, com a ajuda desses pequenos animais é possível ganhar muito dinheiro na produção de café gourmet chamado de "Kopi Luwak", que foi o mais caro de longe.

Um pouco de história

Quando a Indonésia era uma possessão colonial dos Países Baixos, com os agricultores locais exigiu mais impostos na forma de grãos de café, que foram muito apreciado pela população local. Em seguida, os agricultores indonésios notado que os grãos de café a partir do Civet excrementos de palma asiático é quase não são digeridos, então eles foram cuidadosamente limpos e fornecimento na Holanda. No entanto, o café a partir desses grãos era tão perfumado e delicioso, que começou a ganhar popularidade fora da Indonésia. E concebeu a tecnologia de produção de café "Kopi Luwak" original, que agora é considerado o mais raro e incomum. Muitos amantes do café falam dele como uma bebida aromatizada com um sabor de caramelo com um toque de chocolate. Experimente um café ou não – você decide!