Aprender a cozinhar: molho de carne

Cozinhar, bem como o Oriente, é muito, muito fina. Isto é especialmente verdadeiro de pratos de carne, e molho mesmo arquivado. O molho é bem preparados, pode salvar a anfitriã infeliz se ela estiver muito seco ou carne queimada. Por sua vez, incorreto ou "não" cozido, molho pode arruinar o broto qualquer iguaria carne.

Família "sousovoe"

Molho de carne – uma boa adição para muitos pratos favoritos. Molhos, molhos gosto, há uma enorme variedade. Alguns deles são universais, outros só são adequados para um determinado prato, um tipo ou tipos de carne particular. E, por exemplo, coelho guisado, servido com um molho com vinho branco, será muito diferente de preparados de forma semelhante, se para ele para cozinhar o molho de carne com vinho tinto. Portanto, tenha cuidado ao escolher uma receita.

Molho para a carne pode ser dividido em várias categorias. É doce e azedo, tomate, vinho, creme de leite, creme, cebola, alho e afiada, assim como o suco real, que aloca a carne durante a fritura. A base geralmente servir caldo de IC enriquecido com diferentes ingredientes.

O mais fácil molho de carne – é o suco de carne. Ele é preparado como se segue: depois de porções fritar, a sua panela de ferro fundido ou uma mudança em um prato, e o óleo restante, o caldo é diluído com um caldo ou água, permitem a ferver. Quando o molho de carne está pronto, ele deve escorrer, despeje sobre o prato e servir.

Carne e bagas

Embora pareça bagas e carne – produtos são mutuamente exclusivas, na verdade, longe disso. molhos de frutas detonar o sabor da carne, adicionar tempero e deixou um sabor agradável na boca. E a aparência dos alimentos torna-se mais atraente, especialmente se você conhece alguns dos segredos de compromissos bem sucedidos. Um exemplo é a romã molho para carne, para cozinhar que não é tão difícil.

Seu principal componente – o copo de suco, enlatados ou svezheotzhatogo. Mais vai precisar de um colher de açúcar (sala de jantar), duas colheres de sopa de romã zornyshek, bem como colher de chá de suco de limão e amido. Preparar o molho necessariamente em uma panela de fundo grosso, caso contrário ele vai queimar. Inicialmente, serviu meio copo de suco, o açúcar polvilhado, ferido e levado a uma fervura. Então fogo "ferrou" lá, o suco é fervido com açúcar para reduzir o volume quase duplicou. Naturalmente, o "branco" no caminho, de modo que o açúcar não se ater.

O sumo restante na proveta é vertida amido, agitou-se, e, em seguida, a mistura foi vertida para uma panela. Faça isto lentamente, filete, constantemente perturbando que o amido não é perdido em aglomerados. Mais uma vez o molho ferver, ele é removido do fogo e adicione as bagas e despeje o suco de limão. Número de aditivos cítricas pode ser ajustado ao gosto: alguém que gosta de um pouco de leite, e alguém – mais doce. By the way, da mesma forma que você pode preparar um outro original molho – cereja. Ele vai apelar não só gourmets, mas simplesmente amantes da boa comida. Apenas cerejas deve tomar sem sementes, frescos ou enlatados em seu próprio suco.

dicas úteis

Cada família tem suas próprias receitas de marca sobre a forma de cozinhar o molho para a carne. No entanto, existem algumas regras universais que são desejáveis a observar tudo:

• Antes de cozinhar o molho, é desejável saber se ele e a carne, para quem se destina, em harmonia uns com os outros.
• Se o molho é picante, é importante não exagerar com a nitidez ou o sal e especiarias diversas. Eles devem complementar o aroma eo sabor de um prato, ao invés de marcar o outro.
• O molho não deve queimar um pouco! Caso contrário, a cor e sabor do prato você não está feliz.
• Molho é desejável fazer um monte! É muito saboroso não é apenas carne, mas também com batatas, cereais, molhos para massas em vez.