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"Natal log" – uma receita. Bolo "Natal log"

Durante muitas décadas, o bolo "Natal log" foi preparado pelas anfitriãs da França, Itália e outros países europeus, professando o catolicismo. Hoje, esta sobremesa maravilhosa é mais freqüentemente encontrada nas mesas festivas de nossos compatriotas. Sobre os segredos de cozinhar este bolo, nós diremos no nosso artigo.


História do prato

O bolo "Christmas log", cuja receita hoje contamos, tem uma história muito longa, enraizada nos tempos do paganismo. Os celtas antigos tinham uma tradição de queimar grandes troncos de cereja, olmo ou carvalho no solstício de inverno. Isso personificou o retorno do sol e um aumento na duração do dia. Na Idade Média, essa tradição pagã foi transformada em um rito cristão e coberta de diferentes crenças e sinais. Então, o registro foi queimado no forno na véspera de Natal. Acredita-se que suas brasas protegem a família do mal. No século XIX, ocorreu outra transformação. O tronco tornou-se uma sobremesa incrível, capaz de decorar qualquer mesa festiva.

O que é esse bolo?

A receita clássica para "Natal log" envolve a preparação de um rolo de massa de biscoito com creme. Neste caso, o corte do bolo parece uma árvore. A própria sobremesa é feita sob a forma de um registro nó: o creme é espalhado de forma a que pareça uma casca de árvore. Este bolo geralmente é decorado ricamente: é polvilhado com açúcar em pó (criando a ilusão de neve), bagas, figurinhas de cogumelos de biscoito ou merengue, maçapão, chocolate, etc. Neste negócio, cada hostess tem espaço ilimitado para a imaginação.

Então, oferecemos várias opções para preparar esta deliciosa sobremesa.

Luxo "Natal log": receita

Para preparar este bolo festivo magnífico, é claro que levará muito tempo e esforço, mas o resultado estará além de todas as expectativas. Sua família e os hóspedes estarão encantados com a sobremesa original.

O que precisamos

Esta receita do "Natal log" assume a disponibilidade de uma variedade de ingredientes. Assim, para a preparação da massa, precisamos de 60 gramas de farinha e a mesma quantidade de amido de batata, 150 gramas de açúcar e 4 ovos de galinha. Para o enchimento usaremos 250 gramas de chocolate, 4 gemas de ovo, 150 gramas de manteiga e a mesma quantidade de açúcar, duas colheres de chá de conhaque ou rum e algumas colheres de café preto forte. Para preparar um creme para decoração, você precisa de 100 gramas de manteiga, 2 gemas de ovo, 75 gramas de açúcar, 2 colheres de chá de conhaque, 2 colheres de chá de café forte e 1 colher de chá de café instantâneo.

Processo de cozimento

Tomamos quatro ovos de galinha e cuidadosamente separamos as proteínas das gemas. Gire o misturador em velocidade média e bata as proteínas até formar uma espuma exuberante. Aumente a velocidade e despeje gradualmente 75 gramas de açúcar. Bata até uma espuma grossa. Para as gemas, adicione o açúcar restante e bata. Na massa resultante, despeje um terço do chicoteado com proteínas de açúcar e misture. Em seguida, adicione 60 gramas de farinha peneirada e 60 gramas de amido de batata. Derramos a massa protéica restante e continuamos mexendo até que possamos uma massa de biscoito suave .

Tomamos uma assadeira, cujo tamanho deve ser de aproximadamente 40 por 35 centímetros. Nós o cobrimos com papel de cozimento pré-oleado. Coloque cuidadosamente a massa na bandeja de cozedura, distribuindo-a uniformemente sobre a superfície, e envie-a por 15 minutos em um forno pré-aquecido até 170 graus.

Cozinhando enchimento

Enquanto o biscoito é cozido, vamos preenchê-lo. Para quatro gemas de ovo, adicione 150 gramas de açúcar granulado e bata-o com um misturador elétrico. O chocolate é derretido e derretido em banho-maria. Não se esqueça de mexer constantemente. Ao chocolate derretido, adicione café e aqueça até a massa engrossar. Em seguida, despeje as gemas batidas, o conhaque ou o rum e espalhe a manteiga amolecida. Bata com um misturador até formar uma massa de chocolate exuberante e suave.

Nós removemos o biscoito acabado do forno e espalhamos sobre uma toalha limpa. Remova cuidadosamente o papel e role a massa em um rolo. Cubra com uma toalha e deixe esfriar.

Preparação de creme

Enquanto nosso biscoito está esfriando, vamos continuar com o creme. Misture o café natural e instantâneo e adicione conhaque ou rum. Nós batimos as duas gemas de ovo com o branco açucarado. Conectamos esta massa com café e conhaque, e também adicionamos manteiga amolecida. Agite até obter um creme suave.

Coletando nosso bolo

Então, nossa roleta "Christmas log" está quase pronta. Desdobramos o biscoito resfriado e espalhamos o enchimento de chocolate uniformemente. Rolamos o rolo novamente e cobri-lo com creme de café. Usando um garfo, aplicamos um sulco na superfície do bolo para que pareça com a casca de uma árvore. Nós enviamos nossa sobremesa para a geladeira por 1-1,5 horas.

O bolo gelado deve ser decorado. Para isso, de dois lados, corte-o diagonalmente e mude-o para um prato. Corte as peças no bolo para que sirvam como nós. Nós decoramos nossa sobremesa com cogumelos de merengue, folhas de chocolate e polvilhe com nozes picadas fritas. Uma linda sobremesa na mesa festiva está pronta!

Bolo "Natal log": receita com enchimento de damascos secos

Para preparar esta maravilhosa sobremesa festiva, precisamos dos seguintes ingredientes: 615 gramas de chocolate branco, 575 ml de creme (33% de gordura), 12 gramas de gelatina, 150 gramas de açúcar, 160 ml de água, 30 gramas de ovos, 110 gramas de clara de ovo, 100 gramas de damascos secos, 20 gramas de manteiga, 60 gramas de suco de limão, 120 gramas de geléia de damasco, 3 gramas de pectina, 30 gramas de açúcar em pó, 30 gramas de farinha de amêndoa, 15 gramas de farinha comum, 55 gramas de manteiga de coco e cocoa, 30 gramas de coco Aparas e 50 gramas de ku flocos uruznyh.

Processo de cozimento

Flocos de milho são esmagados com um pistil ou rolo. É mais conveniente fazer isso colocando-os em uma bolsa de plástico. Misture flocos com batatas fritas de coco. Derreta 55 gramas de chocolate branco esmagado e manteiga de cacau. Adicione esta massa aos flocos e aparas e misture bem. A partir do papel de pergaminho, corte um retângulo medindo 28 por 8 centímetros. Nós distribuímos a massa de coco ao longo de todo o seu comprimento e enviamos para a geladeira até que ela esteja completamente solidificada.

60 gramas de damascos secos cortados em pequenos pedaços e coloque uma panela pequena. Adicione 7 gramas de açúcar, 7 gramas de manteiga, suco de limão e geléia de damasco. Aqueça a mistura em uma panela e leve-a para um estado líquido. Em um recipiente separado, combinamos três gramas de pectina com três gramas de açúcar. Adicione-os à massa de damasco, mexa e mande para esfriar na geladeira.

A forma pré-cozida para o registro em si é coberta com filme alimentar. Também estocamos com papel de pergaminho, adequado para o tamanho. Em um banho de água, derreta 285 gramas de chocolate branco. Neste caso, é necessário garantir que a massa não ferva. Arrefecer e distribuí-lo em toda a superfície do papel de pergaminho. Se tudo foi feito corretamente, o chocolate começará a se solidificar à temperatura ambiente. Nós colocamos no prato de cozimento e enviá-lo para a geladeira.

Bolo de esponja de cozinha

Peneire ambos os tipos de farinha (planície e noz). Misturador em um ovo de alta velocidade com açúcar em pó, até que a massa seja dobrada em tamanho. Em um recipiente separado derramam 50 gramas de proteína. Adicione 10 gramas de açúcar e bata cuidadosamente antes de formar uma espuma luxuriante. A massa resultante é adicionada à mistura de ovos e suavemente misturada, derramando gradualmente a farinha. Derreta 16 gramas de manteiga e adicione-os à nossa mistura, misture bem e coloque em uma bolsa culinária. Em papel de pergaminho, desenhe um retângulo medindo 28 por 15 centimetros e preencha-o com um teste. Nós cozemos um biscoito em um forno aquecido a 200 graus por 7 minutos.

Preenchimento

O "registro de Natal", cuja receita descreve, não é tão simples, mas o resultado justificará todos os esforços gastos. Então, vá para o preenchimento. Levar a ferver um xarope de 90 gramas de açúcar e 30 ml de água. Simultaneamente, carregue 60 gramas de proteína até uma espuma macia e exuberante. Despeje um filo fino de xarope e bata bem.

Gelatina molha em 120 gramas de água fria e deixa-o inchar. Aquecer 110 ml de creme, não levando a ferver. 275 gramas de chocolate branco fundido em um banho de água. Adicione creme, gelatina e xarope com proteínas. Bom batido. Cozinhe separadamente 465 ml de creme e adicione-se um xarope de açúcar com água.

Corte o biscoito frio cortado em duas partes iguais. No chocolate no prato de cozimento, esprememos a mousse para fora do saco culinário, coloque a metade do biscoito no topo, adicione mousse, damascos secos, mistura de coco, novamente a mousse e a segunda parte do biscoito. Enviamos tudo à geladeira para a noite. No dia seguinte, rode o bolo e decorá-lo a seu critério (por exemplo, pedaços de damascos e cogumelos secos de merengue).

Hoje oferecemos receitas para uma deliciosa sobremesa chamada "Natal log". Esperamos que tais bolachas sejam uma decoração digna da sua mesa festiva e provarão como membros da sua família e convidados.