Tempura: uma receita para a escolha

Tempura – um dos pratos japoneses favoritos. É um peixe ou frutos do mar em massa, frito em óleo. Acredita-se que este prato apareceu no Japão pela primeira vez no século XV, graças aos estrangeiros. Hoje tempura (receitas são dadas abaixo) no menu como os estabelecimentos mais luxuosos e simples, snack-bares de baixo custo sob um dossel.

Aqui estão as diferentes opções e receitas, incluindo rolos. Escolha a seu exclusivo critério, e desfrutar.

Tempura. Receita clássico (primeiro)

Ingredientes: filetes de peixe (uso de peixes marinhos, 300 g), sobremesa vinho (2 colheres de sopa), três ovos (apenas proteínas necessárias), farinha de trigo (25-35 gramas), farinha de arroz (10-15 g), pimentão , aipo (raiz), óleo de soja (a fritura, 80-100 C).

Molho. vinho doce (70-80 g), pó de gengibre (adicionar a gosto), molho de soja (30-35 g), rabanete, vidro de água, verdes. Sal no cozimento não está em uso, você pode adicioná-lo a seu critério.

Preparação. Misture os dois tipos de farinha, ovo batido com água e vinho. Recebemos massa. listras finas Agora, cortadas (1,5-2 cm). Pique anéis de cebola e pimenta – julienne (como peixes), aipo – cubos. Tudo por sua vez mergulhado em massa e frito.

Agora vire o molho. ferver gengibre por um minuto no vinho, adicione as ervas picadas e molho de soja. Esfregue o rabanete e adicionar após o arrefecimento do molho. O molho é fornecido separadamente das refeições principais.

Tempura. Receita clássica (segunda)

Ingredientes: camarão descascado (grande, com caudas, 120-140 g), algas nori (seco, 55-60 gramas), marisco (lula e peixes, 190-220 gramas), vegetais (lótus variados (exige raiz), Zucchini , pimenta, óleo de soja (90-100 ml), Pak Choi (couve, 100-120 g), as sementes de sésamo e molho de soja (opcional) massa :. ovo, água (de vidro), farinha (duas espécies: milho e trigo, de 75-80 gramas cada), sal a gosto.

Preparação. Meu camarão e deitado sobre uma toalha para secar. Corte as folhas de nori em tiras. Cada um desses polosochkoj enrolamento e ancoragem camarão cauda, molhar com água. Limpos, lavados e cortados nos seus anéis de lula. Peixe (filete) corte em pedaços. Preparar a massa. Bata os ovos com água, adicionar os dois tipos de farinha e bata novamente. Fry, que mergulha no primeiro peixe massa, em seguida, legumes (um por um, por dois minutos, no mesmo óleo).

Fazemos um prato. Nós colocamos as primeiras folhas pak choy, em seguida, tempura. E molho de vegetais mistura alimentada em recipientes separados (tigelas, pratos).

Tempura. Rolo (terceiro receita)

Ingredientes: folha nori, caranguejos (varas de caranguejo pode ser substituído, 70-80 gramas), pepino (tamanho médio, sem amargura), salmão (cru, 40-60 gramas) em pó "tempurá" (vendido em lojas, pode substituir a farinha de milho com trigo a 35 g cada um), do ovo, óleo para fritar, água, maionese.

Preparação. Prepare a massa. Misture o pó "Tempura", ovos e um pouco de água. Bata.

Cortar o pepino em tiras e estava sobre um pano (humidade deve ser removida necessário). Cortar o nori em metade. Espalharam-se numa camadas semi-seca de pepino, em seguida, – caranguejos, em seguida, – salmão. Apertando um pouco de maionese ao longo do peixe (como uma opção – adicionar um pouco de queijo). Rolo bem enrolado, enrolado em farinha, em seguida, na massa e frite. Repita todo o procedimento com a segunda metade do nori. rolos de tempurá são obtidos por meio de concurso e saboroso. rolos prontos-arrefecida são cortadas longitudinalmente em fatias e despeje o molho.

Na culinária de frutos do mar japoneses são frequentemente utilizados em forma bruta. Sushi – não é excepção. Mas tempura pode se comparar com o sushi (especialmente os rolos de tempurá). A principal diferença entre elas é que os tempurá submetido a um tratamento de calor (em um ideal – fritado), mas não o sushi. Um outro ponto muito importante na receita acima é dado óleo de fritura pelo menos usado. Sempre que necessário um velho ditado: "Papa de aveia com mel não estragar." Tempura (Receita pode ser alterado, mantendo as bases) será muito mais saborosa e rosado, se você estiver usando mais petróleo. Importante, não se esqueça de dar-lhe para drenar após a fritura. Bom apetite!