cozinhar creme de tártaro em casa

Molho tártaro é popular em todo o mundo. Este frio molho espesso complementa perfeitamente o sabor de uma variedade de pratos. Na Europa, o tártaro começou a preparar tão cedo quanto o meados do século passado. Enquanto um monte de popularidade ganhou outro molho frio – maionese, e modificá-lo adicionando uma variedade de legumes e especiarias, chefs franceses vêm-se com uma nova receita que vêm imediatamente a gosto apreciadores de boa comida. Hoje, molho tártaro é um dos molhos mais conhecidos e mais utilizados no mundo.

Acredita-se que o molho tártaro para os peixes e frutos do mar é o melhor suplemento. No entanto, é perfeitamente adequado para pratos de carne e pratos de legumes.

Hoje, molho tártaro você pode comprar em qualquer loja, mas não é segredo é o fato de que na produção industrial de molhos utilizados por uma grande variedade de aditivos artificiais que aumentam o tempo de armazenamento do produto e pode reduzir seu custo. Portanto, se você quiser saborear a verdadeira cozinha francesa, vale a pena molho tártaro cozinheiro em casa.

Assim, consideramos como fazer creme de tártaro em casa na receita clássica. Para isso, precisamos de dois fervida e um ovo cru (precisamos apenas as gemas, brancos será consumido para a preparação de outros pratos), 120 ml de bom azeite, metade de um limão para fazer suco, cerca de cinqüenta gramas de cebola verde, que deve ser muito finamente picado, 3-5 alguns azeitonas e pepino em conserva. Além disso, você vai precisar sal, pimenta, mostarda preparada (Dijon é melhor).

Para preparar o creme de tártaro em casa, é mais fácil de usar um liquidificador que tem uma máquina de cappuccino. Mas, é claro, você pode fazer o batedor de costume.

Primeiro esfregue as gemas cozidas e cruas com uma colher. Em seguida, despeje o suco de limão para gemas e adicione uma pitada de sal e cerca de uma colher de sopa de mostarda Dijon. Obtendo mexendo mistura, a adição de azeite. É importante acrescentar o óleo gradualmente, na primeira fase de preparação é necessário para derramar literalmente gota a gota. Então, como uma massa homogénea grosso, o óleo pode ser já verter uma fina corrente. O molho resultante deve se parecer com a consistência de maionese.

Agora adicione em uma tigela com pepinos picado, azeitonas e cebola verde, mistura, pimenta e nosso molho está pronto.

Deve-se notar que o molho tártaro sempre trabalhar em casa com um gosto brilhante do que roubando amostras. Além disso, a receita pode ser modificado, focando o gosto. Por exemplo, você pode substituir cebola verde endro, ou adicionar picado molho de alho. Muito gosto refinado pode ser alcançado se metade das disposições sobre a receita de limão suco para substituir o vinho branco. E, a fim de obter um sabor mais delicado, a preparação do molho pode ser adicionado à lista de ingredientes de um par de colheres de creme de leite.

Diversificar o sabor do molho tártaro casa pode ser conseguido através da adição de uma variedade de ervas aromáticas, legumes frescos, alcaparras ou outros aditivos. Afinal, a principal característica deste molho – uma combinação de suaves base e vegetais pedaços uniformes.

Deve-se notar que o molho caseira deve ser utilizado imediatamente, armazená-lo por um longo tempo não pode ser, porque ele, ao contrário de uma loja, sem conservantes. O tempo de armazenamento máximo – dois dias na geladeira. Mantenha o molho é melhor em um frasco de vidro com tampa de rosca.

E como fazer creme de tártaro "à pressa"? Neste caso, a base para o molho tomar maionese (caseiro ou loja) e adicionar-lhe picado pickles, ervas, alcaparras. Despeje o suco de limão ou vinho e tempere com pimenta a gosto. O conjunto foi bem misturado e forma de realização simplificada tártaro molho pronto.