Hychiny. Preparação da receita.

Hychiny – extremamente simples e saboroso prato com raízes caucasianos. É um bolo de massa sem fermento com diferentes recheios. Mas o mais comum – é queijo Adygei e batatas, carne picada com cebola cozido e verdes, queijo feta com ervas, folhas jovens de beterraba e queijo. prato nacional é considerado para o povo de Kabardino-Balkaria e Karachay-Cherkessia. Hychiny diferem de Karachai Balkar maneira de cozinhar. Para a primeira massa é desenrolado muito fina, e que eles são cozidos numa frigideira seca, polvilhada com farinha. Uma segunda, Karatchaiévo, são fritas numa frigideira, inteiramente coberto com óleo.

Hychiny (receita com queijo batata enchimento)

Ingredientes. Para o teste, você deve:

– seiscentos gramas de farinha;

– um ovo;

– quatrocentos mililitros de leite;

– sal colher de chá;

– um saco (7 onças) de fermento seco.

Para o recheio:

– oito tubérculos de batata grandes;

– trezentos gramas de queijo Adygei;

– cento e cinqüenta gramas suluguni.

Preparação. Em uma tigela grande peneire a farinha, despeje um pacote de fermento, sal e mexa. Tentando conduzir o ovo e leite derramar pré aquecido (40 graus). Todos amasse bem, certo zameshennoe massa não deve ficar com as mãos. Deixe-o em um lugar quente por cerca de uma hora.

Para preparar os tubérculos de batata recheio, lave e deixe ferver em suas peles até ficar macio. Em seguida, limpar e esfregar em um ralador. Queijo suluguni Adyg e deve ser tomado na proporção de 2: 1, respectivamente. Se não houvesse, você pode substituí-los por quaisquer queijos salgados. Queijo, como batatas, ralar, combinar e misturar bem. Se há uma necessidade – adicione o sal.

Formando um bolas de enchimento (diâmetro 10,9 cm). Para hychiny. A receita é projetado para cerca de 8 peças.

Chegando-se e demorar muito "crescido" a massa e corte em pedaços, de modo a obter a bola com o recheio. Neste caso – 8 pedaços. Em cada peça fazendo pão e amasse-o. No meio coloque o recheio e suavemente em uma circular faixas de movimento de seu teste para que ele não podia ser visto. I deve obter um pão recheado dentro e fora do teste. Cuidadosamente mão começar a esmagar a bola, dando-lhe a aparência do bolo. Em seguida, colocar o bolo sobre uma superfície plana dura polvilhada com farinha e rolar para fora panqueca fina diâmetro desejado. A principal coisa – para fazer tudo com cuidado, para não danificar a pele do teste.

Frigideira (de preferência de ferro), bem hychiny aquecida e fritar. Receita Balkar, de modo nenhum óleo de cozinha, que não usamos. Quando a parte superior começa a secar, vire o bolo. O tempo total para fritar uma ambos os lados hychiny – cerca de 6 minutos.

bolos quentes generosamente untar com manteiga e sirva. Hychiny com queijo e batatas estão prontos. Se o diâmetro da panela foi ótimo e eles ficam mais, você pode cortar uma pilha inteira em duas ou quatro partes.

Hychiny (receita na coalhado) recheado com carne

Ingredientes. Para a massa:

– iogurte pinta (kefir);

– farinha de trigo, a massa vai demorar muito (cerca de 700 gr.);

– colher de chá de bicarbonato de sódio;

– um pouco de sal.

Para o recheio:

– meio quilo de carne picada;

– duas cebolas;

– pimenta moída;

– o feixe de aneto e salsa.

Preparação. Coalhado um pouco aquecida, adicione o sal e bicarbonato de sódio. Após o aparecimento de bolhas nas pequenas porções adicione a farinha. Amasse um pano macio, mas não se apegue às mãos da massa, deixe por um tempo.

Para preparar o recheio, arco finamente shinkuem e ouro em seu petróleo. torção carne em um moedor de carne. A mistura resultante com cebola picada e frito pré ervas picadas. O tempero a gosto com sal e pimenta. Formar um bastante grandes bolas. Idealmente hychiny deve consistir da mesma quantidade de massa e recheio.

Enrolamento tortilhas de teste picada e forma como descrito acima na receita. Frite em uma frigideira quente sem óleo. Hychiny pode ser retirado do calor, quando eles são torrados em ambos os lados. Bolos untar com manteiga. Sirva quente com creme de leite e molho de alho.