Carne assada. Receitas sem segredos

É difícil imaginar o número de receitas publicadas para o tema carne. E quantas inédito! No entanto, muitas pessoas preferem usar em casa um par de "confiável" e não em todos os complexos sobre isso. Vamos falar um pouco hoje sobre a carne assada. O maior conhecido foi, provavelmente, carne assada, receitas que estão literalmente espalhados na internet.

Algumas palavras sobre as regras básicas de cozinhar a carne. Como você pode imaginar, você pode fritar os pedaços de qualquer tamanho. Dependendo do tamanho das diferentes tecnologias utilizadas. peças grandes podem primeira fritar em todos os lados, em seguida, continuar assar no forno. Se o forno pode elevar a temperatura inicial de 350 graus, então faz sentido para a panela com a carne no forno directamente, ou seja, não pré-frita. Isto torna mais fácil para obter uma crosta uniforme agradável, que irá afetar o sabor do produto acabado. O tamanho das peças irá determinar a duração do cozimento.

Porções são geralmente frito em um pouco de gordura, também é possível usar um espeto ou grelhados (barras). Carne assada, receitas que são muito diversas, pode ter um sabor diferente dependendo dos pratos. porções finas tais como talas ou bife é melhor cozido em uma frigideira de ferro fundido. Mas costeletas naturais, carne de porco ou vitela, bem recebido em uma panela. Com qualquer método e qualquer prato de carne é frito em cada lado, até que a crosta. A temperatura do processo deve ser mantida inalterada até pratos e carnes cozinhadas apenas filetes permitidos apresentadas a preparação a uma temperatura reduzida.

Uma técnica um tanto diferente é usado ao fritar as fatias. carne assada, receitas que envolvem pequenos cortes, muito bem em quase todo o pan. As principais condições – um fogo forte e um pouco de gordura. Se a carne vykladyvanii não pan chia, então não esquentou como deveria. rosbife em uma frigideira transforma macia e suculenta com um sabor agradável e aroma se é para esfregar mostarda quente.

bronze carne bovina, a receita que nós consideramos agora a preparar o caso. Desnudada de paneer tendões carne com farinha e fritar em um poço de petróleo-aquecida. Em seguida, ele expôs em uma panela e derramou o caldo com passerovannym tomate. Depois de uma extinção de quarenta minutos conectado com legumes assados e batatas e trazer para a prontidão em fogo baixo.

Mas é muito melhor deve pegar um pedaço de carne é grande (não inferior a um kg), se a sua pré-frite rapidamente e bem e coloque no forno por cerca de duas horas. O forno deve ser Nežárkou – cerca de 180 graus. A cada 15 minutos, a carne deve ser regada se destacar suco. O mesmo pode ser cozido em folha. Foil deve ser duas ou três camadas, em seguida, o suco não flui de distância e a carne vai cozinhar dentro dela.

Para os resultados originais não deve ter medo de experimentar ao preparar carne assada. Receitas às vezes não pode dar o sabor desejado e, em seguida, vem em auxílio da imaginação razoável. Tente adicionar a carne não os habituais ingredientes: abacaxi, laranja, banana. Antes de fritar pode marinar carnes em marinada inesperado, por exemplo, óleo de mostarda e mel. Ao servir comida também pode vir com um molho original, misturando, por exemplo, vinho e creme de leite e molho de tomate.

Praticamente todos os itens acima se aplica não apenas à carne bovina. Qualquer carne preparada de acordo com os mesmos princípios e regras. As diferenças são pequenas e se relacionam principalmente para avançar a preparação e a duração da torrefacção. Especiarias, sal e pimenta é difícil de regular receitas – mais necessárias para confiar na experiência pessoal e intuição. Se nem uma coisa nem outra, usar a experiência de outra pessoa. Bom apetite!