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Massa de pão em belyashi. segredos da culinária

Rússia – um país multinacional, e cozinha, portanto, russo é diversos pratos que foram introduzidas por diferentes povos que vivem no seu vasto território. Pratos de carne, peixe e legumes com os ingredientes mais incomuns e sabor, nome impronunciável e uma longa história – tudo isso rica cozinha dos povos da Rússia. E um desses pratos – znakomomy longo Tat e todos que veio a nossa mesa da cozinha Tatar e Bashkir. Na verdade, este patty carne e pastelaria em belyashi normalmente branda ou levedura. Recheio é usada principalmente de carne picada e finamente picado carne. Tat tem uma forma redonda, às vezes ele faz um pequeno buraco no topo. Em alguns lugares belyashi feitas treutolnoy formulário.

Como cozinhar a massa para Tat? Na verdade, há muitas opções. Há muito comuns e populares receitas de teste com kefir, manteiga ou fresco. No entanto, a massa tradicional em belyashi tem suas próprias propriedades únicas. Do lado de fora é formada após o cozimento delicioso, fina e roupas, enquanto no interior há bastante grandes poros que tornam o ar belyashi sem perturbar apreciar o sabor do recheio de carne. Neste caso, a massa deve ser apenas um pouco de desenho, um pouco pegajoso, mas apenas ligeiramente. Não devemos esquecer refeição como nutritiva – belyashi. A massa por este motivo não deve ser muito grossa. Sua capacidade de vêm com a experiência.

E agora, na verdade, a receita como preparar uma massa sobre belyashi: quatro colheres de sopa de farinha de alta qualidade é necessário encher com água, trouxe para o estado de ebulição branco (água quente, a ferver, mas não borbulhando até o momento), então tudo mexa rapidamente para evitar que forma desnecessário neste prato pedaços de massa.

Exatamente o que é fabricada a farinha, e contribui para os poros maiores, que são formados no teste belyashi. Ele deve ser separado do procedimento a ser realizado em dois copos de água fervida morna e sempre para dissolver 50-60 gramas de levedura viva. Se no curso são levedura seca, a dose deve ser reduzida quatro vezes. Neste mix devemos adicionar uma colher de chá de sal e duas colheres de sopa de açúcar, e depois – quatro colheres de sopa de óleo vegetal. Tudo isso é bem misturado, em seguida, adicione a farinha. Mais macio amassada massa. Sim, ele deve ser o mais suave, porque para tortas fritas, ao contrário do fígado, é importante preservar o sabor.

massa Belyashi on preparado sem problemas, mas a receita no início é melhor para cumprir com toda a atenção, para obter exatamente o prato que você deseja. O petróleo é ideal para o corte de Tat, mas não farinha, que pode então ser queimado, tentando estragar o gosto. A massa deve, dizem eles, "vir" em um lugar quente, mas não quente. Em uma bateria ou em um forno ligeiramente aquecido – perfeito. No entanto, é importante assegurar que a massa não está superaquecido, ou levedura pode ferver. Além disso, se você estiver usando um forno, cozendo é necessário para cobrir, por isso não secar.