Como preparar uma orelha de um peixe do rio – pequeno e grande

A sopa é um prato delicioso, distinto por um aroma específico mas agradável. Sendo a sopa de peixe inerentemente , deve ser preparado apenas a partir de alimentos recém-colhidos. Caso contrário, o prato não será considerado um ouvido real. Além disso, o uso de ingredientes congelados não é permitido. Este artigo informa como a orelha é feita a partir de peixes do rio. Obtenha este prato de marcha com bastante facilidade e simplicidade.

Dicas e truques importantes

A melhor e saborosa orelha do peixe do rio é obtida usando várias de suas espécies. Ao preparar esta verdadeira fogueira imediatamente após a captura em uma fogueira aberta, você deve usar todo o "trifle" pegado em uma viagem de pesca. É derramado no caldeirão, enquanto os pavões e os poleiros nem sequer podem ser raspados. Mas para desembarcar qualquer peixe, mesmo pequeno, o mesmo é necessário. Quanto mais tipos são usados, mais rico e aromático é o caldo.

Enquanto a orelha está sendo cozida a partir de pequenos peixes do rio, prepare o resto dos ingredientes. Pego grande, cuidadosamente e suavemente liberado dos intestinos, porque você pode acidentalmente esmagar a vesícula biliar. Esse peixe "rejeitado", "apressadamente", pode estragar todo o prato com um sabor amargo. Portanto, se você conseguir a bile na carne, corte-a, não se arrependa, agarrando ligeiramente a superfície ao redor e depois enxágue bem com água corrente. Dividido nos mesmos pedaços de carcaças médias e grandes colocado no caldo depois que ele é filtrado. Uma orelha do peixe do rio geralmente é preenchida com vegetais, como cebolas, cenouras frescas e batatas. Durante a cozedura, tenha cuidado para não digerir os ingredientes. Depois de mergulhar na orelha de peixe, 10-20 minutos são suficientes. Certifique-se de usar uma grande quantidade de especiarias e ervas diferentes. Sirva o prato quente, "com fumaça", colocando todos no prato para algumas peças de peixe.

Como preparar uma orelha do peixe do rio "Privado"

Composição:

– 2.5-3 kg de peixe fresco (qualquer) peixe;

– 3,5 litros de água pura em bruto;

– 2 lâmpadas de cebola média;

– 1 cenoura;

– 1 raiz de pastinaga pequena;

– 4 batatas em fatias médias;

– 3 folhas de folhas de louro;

– 1 grande grupo de aneto novo fresco;

– 7-8 ervilhas de pimenta preta doce;

– 1 colher de chá. Pó de estragão seco;

– 1 arte parcial. L. Sal ordinário.

Preparação

1. Em uma água quente e ligeiramente salgada, coloque as batatas picadas com palha. Você pode imediatamente soltar cabeças de peixe (sem brânquias) e caudas.
2. Após a ebulição, remova a espuma formada. Cebolas e pastinagas cortam finamente, e cortam as cenouras com uma ralada grande. A massa de vegetais fica em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. Uma orelha de um peixe do rio deve consistir necessariamente em grandes pedaços e não muito cozida. Divida o ingrediente obrigatório mais importante em porções de porção idênticas (5-6 cm de largura) e mergulhe em um caldo pronto com vegetais.
4. Após 15 minutos. Cozimento lento, o peixe alcançará o pronto. Salar a gosto e preencher todas as especiarias. Os verdes picados são jogados na sua orelha depois que o fogo é desligado. Deixe o prato ferver por cerca de 10 minutos. A fragrância é inexpressível, não é?