Como cozinhar risotto com cordeiro

Pilaf é considerado um dos principais pratos na cozinha uzbeque. Deve-se notar que ele estava se preparando longo e difícil. Para preparar uma verdadeira pilaf usbeque de cordeiro, você deve levar em conta o grande número de nuances e conhecer algumas das sutilezas. Como resultado, toda mulher está a preparar um arroz especial, que tem seu próprio sabor único. Existem várias maneiras de preparar este delicioso e aromáticas pratos.

cordeiro pilaf Idealmente Uzbek feito em um fogo aberto em um ferro fundido ou alumínio e caldeirão com fundo redondo. Claro, viajar para fora da cidade "à tona" como "nos kebabs" – uma boa idéia. Mas na maioria dos casos é feito pilaf em casa em um fogão elétrico ou a gás. de fundo redondo Kazan é difícil de colocar em uma placa de aquecimento. Mas você pode comprar um braseiro especial em que a parte inferior do interior plana e redonda exterior. A principal condição: pratos deve ter um fundo grosso.

Como cozinhar pilaf de cordeiro? Isto exigiria 0,5 kg de carne de carneiro, arroz 1 kg, 0,5 kg de cenouras, cebolas cabeças 5, 250 gramas de gordura (óleo pode ser usado). E especiarias – sal, barberry, pimenta e cominho.

Utensílios de cozinha para aquecer até 100 graus. A medida de temperatura é certamente difícil. Mas é possível, por exemplo, para verificá-lo com uma gota de água. Se a água evapora rapidamente, é possível espalhar a gordura ou óleo. Se você estiver indo para cozinhar pilaf de cordeiro em banha, ele deve ser cortado em cubos pequenos, e se aquecido com torresmo. Fat terá que ferver antes do tempo, até que a fumaça acinzentada aparecerá (não se esqueça sobre o capô!). Depois que o fogo deve ser facilitado, ea fumaça gradualmente começa a clarear. Depois, jogue uma pitada de sal em gordura quente. Se você fizer isso direito, você ouve um acidente. Além disso, em vez do sal pode ser colocado lâmpadas companheiro por 10-15 segundos. Isso é para garantir que a gordura não tem um gosto amargo. Além disso, a gordura em neutralizada substâncias nocivas.

Depois, jogue nas cebolas gordura, anéis cortados. Agora vem um dos momentos críticos na preparação de pratos. A questão toda é que não devemos perder o momento quando a cebola fica avermelhada, crocante e não tem tempo para queimar. Se você perder este tempo, o arroz vai gosto amargo. Uma vez que as cebolas alcance desejado "condição", colocada a carne, cortada em cubos. Quando a carne estiver bem dourada, acrescente as cenouras, corte em tiras. É melhor para esfregá-lo com a mão, mas é possível e em um ralador grosso. Os produtos precisam para fritar até a metade em fogo médio.

Depois disso, verter para uma tigela de água para cobrir ligeiramente os conteúdos inteiros. Assim que ferver o molho, adicione sal e especiarias. Em seguida, reduzir o calor e paciente. Gravy deve ser deixada para ferver por 25-30 minutos.

Finalmente chegou o momento de colocar um pouco de arroz. Arroz, lavou-se cuidadosamente, colocado uniformemente sobre a calda. Não é necessário misturar qualquer coisa! Em seguida, despeje cuidadosamente a água, "camadas" deve permanecer em seus assentos. A água deve ser ligeiramente acima do nível de arroz por cerca de 2 centímetros. Depois que você precisa para colocar o gravador em alta. E a um calor elevado tais pilaf para cozinhar até que toda a água tenha evaporado. Então você precisa reduzir o gás ao mínimo e para recolher arroz com uma colher de madeira para formar uma pilha. "Hills" deve ser perfurado em vários lugares na outra extremidade de uma colher de pau. Em seguida, cobrir arroz durante 20-25 minutos. Quando pilaf de cordeiro cozido, deve ser uma boa mistura. A carne é colocada em cima, quando se pretende obter uma mesa. Como um prato que você pode usar salada de legumes frescos.

Na preparação deste prato, é importante escolher o poder de fogo no fogão. Quando o pilaf cozido em fogo, é muito difícil para regular a temperatura.

Pilaf de cordeiro, cozido de acordo com as regras, é de duas horas e meia. Para alocar o máximo de tempo possível nem toda mulher. Normalmente, todas as fases de corte. No entanto, os resultados são muito diferentes, e para o pior.