classificação de chá por diferentes parâmetros. Tipos, características e bule

Chá – este é um dos produtos necessários, que estão sempre presentes em qualquer casa. Bebida amado por crianças e seus pais e avós. No mercado de hoje apenas uma variedade de chá lá. Existem algumas variedades dos quais muitos têm ouvido apenas na televisão: eles são muito caros e, portanto, não está disponível para todos os clientes. Mas também há bastante aceitável ao preço oferecido. Em suma, a partir da actual gama de chá apenas os olhos divergem. Mas, a fim de comprar um produto de qualidade, você deve considerar muitos critérios. Existe uma classificação muito diversificado de chá, e porque você precisa de um pouco de compreensão de como determinar a qualidade do produto. E, é claro, deve ser orientado por seus desejos e gostos.

Para chegar a colheita

Antes de ir para a classificação e tipos de chá, você precisa de um pouco familiarizado com o seu processo de crescimento. Após o cultivo do chá – é um trabalho incrível que tem um monte de tempo e esforço. Para roseira bonito, você deve plantar as estacas no solo, embora ocasionalmente usado um ou dois anos de mudas. A primeira colheita de folhas pode ser removido somente após quatro ou cinco anos após o plantio. arbustos de chá estão constantemente podadas, para que eles não crescem em altura, e cresceu para um monte de brotos laterais.

Normalmente, a plantação de chá consiste de uma série de arbustos, que atingem alturas de um metro e meio. A largura das passagens é o mesmo tamanho.

Sistematização do tipo de folhas de chá

Classificação por tipo de chá as folhas de chá – este é um dos parâmetros de sistematização produto. Assim, a classificação das folhas de chá secas no tipo de folha é a seguinte:

• OP (Orange Pekoe) – um símbolo especial, que é o nível básico de qualidade. Este produto é verdadeiramente digno de reis si. Como regra, é feito dos dois principais folhas jovens do arbusto do chá. Tais folhas ainda são cobertas com as armas jovens. Tais folhas de chá deve ser sólido ou trançado. Ele observa o alto nível de óleos aromáticos naturais. Se a embalagem do produto é rotulado PR, isso significa que o chá acabado será forte, com um aroma extremamente agradável.
• P (Pekoe) – chá, para a produção de que tomar muito jovem, mas folhas full-blown, bolas torcidas. Ela pertence às grandes variedades de folhas. Soldagem não é muito forte, mas com um aroma delicado e sabor delicado.
• F (florido) – no chá com marcações semelhantes estão presentes dicas. Isto é – uma planta renais que têm apenas floresceu. Eles atribuem infusão excelente sabor e cheiro delicado.
• Em (quebrado) – produto em que a folha de chá durante o corte ou torção máquina moderadamente esmagada, mas não para o estado de migalhas.
• D (pó) – pó de chá grau com ácido tânico na composição. Normalmente, ele é usado para a produção de baixo custo chá embalado.

grau de fermentação

Há também um chá e classificação do nível de fermentação. A fermentação é um processo de conversão de substâncias irrecuperáveis que se acumulam no processo de crescimento nas folhas de chá. Este processo inicia-se no momento em que a folha é removida dos segmentos, e que só termina quando todos a substância vai ser transformado em compostos mais estáveis. Pelo grau de fermentação, chá está dividida em cinco grupos básicos:

1. Bai Cha (chá branco). Para preparar o chá branco, recolher matérias-primas para suportar o sol. Assim, há um processo chamado de "fermentação lenta". Botões e as folhas não estão torcidos de qualquer forma, e salvar sua forma natural, que é uma das características importantes de chás brancos.
2. chá Lu (chá verde). A este grupo pertencem aos chás menos fermentados. folhas para se obter um folhas de chá verde, depenadas deve ser submetido a tratamento térmico, como um resultado de que eliminou a amargura, e batentes de fermentação. Em seguida, as folhas são enroladas e, finalmente, seco e classificado. Agora chá pode ser consumido.
3. Chá Oolong (chá Oolong). Este azul-verde ou chás parcialmente fermentados. variedades característica é que as folhas são fermentados de forma diferente, zonal. Por exemplo, a folha do meio pode ser menos fermentado e rim – mais.
4. Hong cha (chá vermelho). chá vermelho chinês – é a bebida que decidimos chamar preto. Para ele, as folhas são recolhidas no clima quente do verão. Rápido (ativo) fermentação – é uma característica da produção de chá nesta categoria. O produto é quase totalmente fermentado.
5. Hey cha (chá preto). Ele postfermentirovanny, projetado para anos de chá. Ao longo do tempo, tal grupo de produtos para tornar-se só que melhor.

Qual é a origem do seu

classificação de chá por origem também ocorre:

Chinês – Middle Unido é o maior produtor de chá (é mais de um quarto do total mundial). Não é produzido um branco, preto, amarelo, chá oolong, pu-erh, chá de folhas de vermelho e verde.

Índia – A Índia está em segundo lugar para a produção de chá. As matérias-primas usadas variedade assamesa de plantas. Principalmente no país fez as variedades preto da bebida.

Ceilão – cerca de um décimo do volume mundial de chá produz Sri Lanka. Para obter um produto, tendo as mesmas matérias-primas como na Índia. Índia especializada em variedades verdes e pretos.

Japonês – normalmente produzido no Japão apenas algumas variedades de chá que são exportados. Tudo o resto é feito para consumo interno.

Indochina (Vietnã e Indonésia) – fez preto e verde bebida variedades.

Africano – exceto Quênia, todos os outros fabricantes são consideradas pequenas.

tipo de planta

Classificar a lata de chá e tipo de planta. Assim, a variedade chinesa cresce como um arbusto. Muitas vezes, a planta do chá são plantadas em encostas suaves, porque ele sempre precisa de umidade, mas a estagnação do fluido sob a raiz de uma planta para a desastrosa. A maioria rebentos e são considerados o mais valioso. New caules são colhidos exclusivamente à mão. É verdade que uma vez houve várias tentativas de mecanizar o processo, mas que a qualidade das matérias-primas piorou.

espécies Assamese – uma árvore cuja altura chega a 26 metros. espécies cambodias é um híbrido das duas espécies acima e cresce na Indochina.

Tipo de folha de tratamento

A classificação e de selecção de chás pode variar dependendo do tipo de um folhas tratar. chás de folhas de alta qualidade – estas são as bebidas, que foram descritas no primeiro parágrafo do artigo. ofertas Médio – ele chás que são feitas de folhas picadas ou quebrados que surgiram no processo de fabricação tselnolistovyh variedades. Mas às vezes esmagados folhas e especialmente. A bebida será forte e amadurecer muito rapidamente, mas seu sabor e aroma não será o mais agradável.

chás em pó de baixa qualidade – sobre os mesmos produtos como o meio, mas a sua qualidade é muito pior.

forma de realização granular é obtida fazendo passar as folhas através de um meio de rotação rolos dentados. A bebida terá um gosto pegajoso e um tom brilhante e sabor suave.

chá embalados consiste em pó chá e migalhas. Embora a qualidade é baixa, mas, graças à facilidade de uso, ele tem uma enorme popularidade.

Tijolo é feito quase inteiramente de lixo chá pressionando. É bem selado, mas para dizer que o gosto é ruim – ele não diz nada.

Para criar uma bebida solúvel fabricantes utilizam matérias-primas de baixa qualidade, o que é um extracto seco de um produto natural.

Chá do Sri Lanka

Um dos mais popular do planeta é Ceilão chá do Sri Lanka. A população local usa chá em vez de água para matar a sede. Afinal, se você beber um copo desta bebida, em seguida, por três horas para beber não vai querer. No Sri Lanka, é cultivada em um total de seis variedades de chás do Ceilão. As características do produto bem o que depende da altura das plantações de colocação. Eles podem ser de baixa, média e alta altitude. O melhor chá do Ceilão cresce perto de uma cidade chamada Nuwara Eliya.

No entanto, folhas de chá colhidas nestas áreas do Sri Lanka como Dimbulah, Ruhuna, Uva, e Uda Pussellava. Devido ao clima frio e a monção em Dimbulah chá adquire um sabor delicado, a força que varia de intensa a moderada. O chá é colhida nas plantações Ruhuna, terá um gosto azedo. O sabor exótico da bebida você pode sentir, se você tentar cozinhá-lo a partir das folhas que crescem em Uva. Mas, em Uda Pessellave fez chá doce sabor fortaleza moderado.

Variedades de chá do Ceilão

O melhor chá do Ceilão de Sri Lanka produzir tal empresa: Hyson, Mlesna Tea, de Gilbert PREMIUM TEA e Basilur. Para fins comerciais, a Corporação fez as seguintes principais tipos de chá:

• PF1 – grânulos finos. Esta infusão forte, cuja forma de realização é inigualável para embalagem em saquetas.
• FBOPF Ex. – uma folha-pedaço de papel com um grande número de pontas, sabor suave sem falhas, em que o aroma de caramelo.
• FBOPF 1 – flat comprado chá médio com sabor doce e forte.
• Dicas de prata – Botões de folha de alta qualidade que estão em processo de secagem se tornar tom aveludado prateado. Esta bebida com sabor requintado, que tem propriedades curativas místicas.
• Gun Powder – chá verde, feita de acordo com uma tecnologia especial de calcinação para a frigideira chinesa.

"Classificação Verde"

Separadamente, existe uma classificação de chá verde, que tem esta aparência:

• YH – plantas de chá colhidas no início da temporada.
• FYH – folha de chá verde chinês série.
• N – chá verde chinês é dividido em diferentes folhas retorcidas.
• FH – corte de chá chinês cujas folhas são torcidas não são as mesmas.
• SOUMME – farelo. Chá de pétalas heterogêneos com uma infusão média.

Chá de outros países

Além destes países, há outros países produtores de chá. Por exemplo, o cultivo de arbustos de chá estão envolvidos em Taiwan. As primeiras mudas foram trazidas aqui no século XVII. Até à data, a área total de plantações de chá mais de 20 mil hectares. Os principais campos estão localizados perto de Taipei – a capital da nação.

No Oriente Médio, a maior fabricante de Turquia é chá. Ao longo do ano, não produzir mais de cem toneladas do produto. No mercado de chá mundo produtos de chá turco estão em grande demanda não usar, porque é muito inferior à China sucesso, Ceilão e produtos da Índia.

Por mais de um século chás são cultivados e no Mar Cáspio e as regiões do norte do Irã. Cerca de 60 mil toneladas do produto é crescido a cada ano.

Não devemos perder de vista a Geórgia, onde, no século XIX, os primeiros arbustos de chá foram plantadas. Depois de algumas décadas aqui para produção em massa de chá. De chá da Geórgia para obter uma bebida de alta qualidade pode ser extremamente meticuloso com o processamento manual. Mas a qualidade do produto em escala industrial é diferente cancelar características.

O Brasil também estabeleceu o cultivo ea produção de chá, mas é usado somente no estado.

resultado

De todo o exposto, podemos concluir que, antes de o chá fica nas prateleiras, deve percorrer um longo caminho. Primeiro, você precisa plantar e cultivar uma planta de chá, em seguida, para garantir que ele deixa uma bela rosa. Em seguida, eles recolher, tratar um longo tempo, e só então obter as folhas de chá. No negócio de chá, existem muitas classificações que lhe permitem escolher o chá que os consumidores desfrutar de mais do que outras variedades.